炖柴鸡需要放哪些佐料

1、主料：柴鸡1300g、土豆600g、平菇500g。辅料：盐适量、花椒适量、大料适量、姜适量、干辣椒适量、桂皮适量、糖适量、酱油适量、料酒适量。

2、做法：柴鸡剁块洗净，准备好炖料，蘑菇洗净撕成条状，蘑菇用水焯一下，土豆洗净削皮切块。把柴鸡放入锅中，放入2步炖料，加入料酒。炖至柴鸡软烂。放入土豆、蘑菇、盐、酱油、糖，炖至土豆熟烂即可。

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1、主料：柴鸡1300g、土豆600g、平菇500g。辅料：盐适量、花椒适量、大料适量、姜适量、干辣椒适量、桂皮适量、糖适量、酱油适量、料酒适量。

2、做法：柴鸡剁块洗净，准备好炖料，蘑菇洗净撕成条状，蘑菇用水焯一下，土豆洗净削皮切块。把柴鸡放入锅中，放入2步炖料，加入料酒。炖至柴鸡软烂。放入土豆、蘑菇、盐、酱油、糖，炖至土豆熟烂即可。

柴鸡怎么炖才能炖烂？

柴鸡要先焯水然后小火煲两个小时才可以炖烂。

主料：柴鸡1只

辅料：干香菇30克、虫草花5克、姜1块、小葱20克、食盐8克、水适量、料酒30毫升

第一步：准备好原材料。

第二步：柴鸡清理干净。

第三步：姜切成片，小葱打结。

第四步：柴鸡放入锅里焯水，加入姜片和料酒。

第五步：香菇提前泡发，清洗干净。

第六步：砂锅里加入适量水，放入虫草花、香菇、姜、小葱、大火烧开。

第七步：将炒好水的柴鸡放入砂锅里，小火煲两个小时。

第八步：捞出小葱扔掉，加入食盐即可出锅。

第九步：香菇炖柴鸡成品图。

炖柴鸡的做法，炖柴鸡怎么做好吃，炖柴鸡的家常做法

铁锅炖柴鸡的做法：

主料：

柴鸡一只。

辅料：

豆泡、木耳、香菇、青椒、红椒、干辣椒、葱、姜、蒜。

调料：

糖、盐、料酒、酱油、食用油。

制作步骤：

1、柴鸡内外洗净后斩成5厘米见方的大块备用。

2、木耳、香菇用开水泡发后洗净泥沙备用。

3、青、红椒切菱形块，豆泡一破两半备用。

4、葱切段、姜切片、大蒜去皮后整只备用。

5、锅中做少许底油，凉油下入少许白糖炒至糖色深红。

6、将鸡块下入锅中，与糖色兜匀后大火煸炒至微微出油。

7、入温开水至没过鸡肉，下料酒、酱油、葱姜蒜、干辣椒、豆泡、木耳、香菇后大火烧开。

8、变小火将鸡肉烧至9成熟后在下入盐调味。

9、待鸡肉烂熟后开大火收汤。

10、起锅前30秒下入青椒、红椒搅拌均匀即成。

ps：

1、柴鸡不象肉鸡那么好熟，所以烧制的时间要长一些。觉得熟了的时候就用筷子扎一下锅中的鸡肉，如果可以轻松扎透就是熟透了。

2、步骤9的汤汁不要收得太浓太少，这道菜时要保留一些汤汁才好吃的。

柴鸡怎么做才容易炖烂

制作柴鸡所需食材有柴鸡、香菇、红枣、桂圆、大葱、姜、八角、食用盐，共分为4个步骤，以下是柴鸡怎么做才容易炖烂的详细操作：：

操作/步骤

1.鸡肉放姜片焯水备用

清洗干净的鸡肉、姜放入锅中焯水后捞出备用。

2.锅中放调料

锅中放冷水，加入鸡肉、姜片、葱段、八角，大火煮。

3.开锅后放配料

开锅后放入香菇、桂圆肉、红枣，煲个3-4个小时。

4.关火前放入枸杞

关火前20分钟，放入枸杞即可。

END

总结：以上就是关于柴鸡怎么做才容易炖烂的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

柴鸡如何炖烂

准备材料：柴鸡一只、花椒、葱段、姜片、蒜、干红辣椒、生抽、盐

铁锅炖柴鸡的做法：

一：柴鸡现宰杀后，处理好清洗干净。

二：鸡肉剁成块，鸡肠和鸡胃子是最好吃的不要扔掉，要清洗干净一起烧着吃。

三：锅中放入适量的油，煸香花椒，再放葱段、姜片、蒜和干红辣椒段煸香。

四：倒入鸡块后大火翻炒，翻炒到鸡肉颜色发白。

五：加入适量的老抽和盐，翻炒均匀，加入适量的水，大火烧开，加盖焖约一个半小时。烧柴鸡要适当地多放些水，不要烧得太干。

六：鸡肉基本是9成熟时，再加入少许的鸡汤放入山芋粉里，搓成丸子下入大锅的汤汁中，再加盖焖约10分钟即可。

扩展资料：

炖柴鸡易炖烂的几种方法：

方法一：炖柴鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉易炖烂。

方法二：鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋炖时再用文火来炖，肉易炖烂。

方法三：将鸡肉凉水下锅,开锅后大火煮15分钟，同时加山楂片，15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟，肉易炖烂。

方法四：炖柴鸡时，放点儿土豆，肉易炖烂。

方法五：煮柴鸡的时候，可以放入几粒凤仙花的花子（又名：急性子）进去一同焖煮，肉易炖烂。

清炖柴鸡汤的做法大全窍门

原料：柴鸡1只（约1000克）、野生干小香菇100克、八角4个、干红椒6个、桂皮1块、香叶3片、葱6段、姜4片、盐、老抽、料酒、植物油适量。

制作过程：

1、柴鸡让店家宰杀好，剁块并清洗干净。

2、放入锅中飞水，除去血沫，洗净备用。

3、锅中放油，加入鸡块、中火炒约5分钟。

4、加入老抽和料酒再炒片刻后放入葱段、姜片、大料、干红辣椒、桂皮、香叶炒匀炒香。

5、加入适量清水，水量以能没过鸡块为宜，大火烧开后转中小火慢炖。

6、干香菇用清水冲洗干净，用厨房剪刀剪去根部后再用少量温水把香菇泡软（泡香菇的水不要倒掉）。

7、待炖鸡肉的汤汁变的浓稠时放入香菇、盐和泡香菇的水。

8、大火再次烧开后转中小火炖到剩少许汤汁即可。

材料柴鸡    水发松蘑    葱花    姜片    大料    盐    料酒    味精    胡椒粉    酱油    白糖    

做法

1. 将柴鸡宰杀处理干净后剁成小块，炒锅上火，放适量底油烧热后放大料炸出香味，放葱花，姜片炝锅，放鸡块迅速翻炒，待肉紧后烹料酒，加盐、胡椒粉、酱油、白糖，炒均匀后加适量水，烧开后去浮沫转中火，放松蘑

2. 炖至鸡肉入味后转的火收汤，浓后加味精出锅即可    

基本材料 母鸡(柴鸡或绿鸟鸡)1只，党参50克，黄芪50克，红枣10克。

制法

1.将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净；将红枣洗净、去核；将党参、黄芪用清水洗净、切段。

2.将鸡放入炖盅内，加适量水，放入党参，黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜片，放入笼内蒸至鸡肉熟烂入味，取出即成。

乌鸡1000克黄芪3克枸杞10粒姜4片盐4克水1500毫升

做法1.乌鸡宰杀去毛去内脏，剁成3厘米块，沸水焯烫5分钟后，捞出洗净；

2.将处理好的乌鸡和调料（盐除外）放入锅内，加足水；

3.盖上锅盖，启动【老柴鸡】功能（其他型号可以使用【煲靓汤】或者【大骨汤】功能）；

4.待烹饪结束后，撒入盐即可。

地锅炖柴鸡的做法 怎么做地锅炖柴鸡

1、食材：柴鸡一只、山芋粉适量、葱姜蒜适量、花椒适量、油适量、盐适量、老抽适量、红辣椒适量。

2、家里散养的柴鸡现宰杀后，处理好清洗干净。

3、鸡肉剁成块，鸡肠和鸡胃子是最好吃的不要扔掉，要清洗干净一起烧着吃。

4、锅中放入适量的油，煸香花椒，再放葱段、姜片、蒜和干红辣椒段煸香。

5、倒入鸡块后大火翻炒，翻炒到鸡肉颜色发白。

6、加入适量的老抽和盐，翻炒均匀，加入适量的水，大火烧开，加盖焖约一个半小时。烧柴鸡要适当地多放些水，不要烧得太干，因为它的肉原本就很有劲道，烧得太干反而影响其口感。

7、烧鸡的过程中，山芋粉中加入适量的萝卜丁和水，也可以加些鸡汤，搅拌成半固态。

8、鸡肉基本是9成熟，再加入少许的鸡汤放入山芋粉里，搓成丸子下入大锅的汤汁中，再加盖焖约10分钟就可以开吃了，开盖，撒上些蒜花点缀，圆子吸入鸡汤，味道鲜美，口感劲道，比鸡肉更受欢迎。

柴鸡怎么炖好吃家常

材料 用量    柴鸡    一只    油    少许    冰糖    少许    

开水    没过鸡肉    老抽，生抽，料酒    适量    盐    适量    葱段，姜片，蒜瓣    适量    

做法 1.锅开小火，放少量油，适量冰糖2.冰糖熬成浅棕色，放切好洗净的鸡块翻炒、段生，上色3.鸡肉变色后，放入葱段，姜片，蒜瓣，生抽，老抽，料酒翻炒4.翻炒两分钟后，放开水没过鸡肉，同时放入花椒，大料包，小火炖2小时5.放适量盐，中火30分钟6.出锅    

柴鸡、滑子菇、葱、姜 【调料】黄酒、生抽、盐

做法

编辑

1、鸡洗净剁成块，用清水浸泡一会，去除血水；

2、鸡块飞水，然后用温水冲净，沥干；

3、锅入油烧热，倒入鸡块和葱姜翻炒至鸡块稍微变色；

4、倒入黄酒和适量生抽（有一点上色就可以了），炒匀；

5、将锅中的材料移入砂锅，倒入跟材料齐平的温水，盖上盖子，小火炖30分钟；

6、蘑菇剪掉根部，用温水泡软，洗净沥干，泡蘑菇的水留用；

7、将蘑菇和泡蘑菇的水（适量）一起倒入砂锅中，继续炖至鸡块熟烂，最后加盐即可

松茸菌、虫草花、枸杞子、火腿、土鸡

做法：

1. 将土鸡飞水

2. 将所有原料放于汽锅盅内

3. 把气锅叠起六层再加盖，放在蒸炉上，猛火蒸4 小时即可。

花菇土鸡

编辑

原料：土鸡一只，花菇适量，葱段，姜块拍扁

做法：

1、烧开水，把鸡块焯水，用凉水洗净控干备用

2、花菇冲洗干净，用水泡发

3、炒锅热油，倒入葱姜爆香，然后倒入鸡块翻炒，烹入料酒，少许醋

4、添水没过鸡块，倒入花菇，盖锅，中火炖

5、炖至半小时左右，倒入盐，葱花，即可！

柴鸡汤怎么炖最有营养

1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；

2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；

3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；

4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！

5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；

6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成；

7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；

8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻

怎么炖小柴鸡

柴鸡怎么炖好吃

一、田螺酿肉炖柴鸡

材料：柴鸡、田螺、肉末、鸡精、淀粉、生抽、干辣椒、高汤、生姜、香油、香菜

做法：

1.田螺最好早上买还来放在清水里养半天吐沙，然后洗净放入水中焯一下;

2.把焯好的田螺捞出后挑出里面的肉切碎，然后和猪肉末、鸡精、淀粉、生抽一起拌匀，将拌好的肉馅酿入田螺壳中;

3.柴鸡剁块，和姜丝、干辣椒一起放入油锅中炒香，然后放入酿好的田螺;

4.用高汤小火焖煮半个小时，出锅前撒上香油和香菜即可。

二、醉蟹清炖柴鸡

材料：醉蟹、柴鸡、干香菇、冬笋干、绍酒、葱姜蒜

做法：

1.把香菇干和冬笋干提前用温水泡发，期间多换几次水清洗干净;

2.宰杀好的柴鸡洗净后放入锅中焯一下，捞出清洗干净放入砂锅中;

3.锅中加入绍酒、葱姜蒜一起炖至鸡肉酥烂，然后再放入醉蟹、香菇和笋干一起炖熟即可。

三、黄花菜虫草炖柴鸡汤

材料：黄花菜、虫草花、柴鸡、红枣、食盐、生姜

做法：

1.柴鸡洗干净之后剁成小块，然后下水焯一下，去掉血沫;



2.处理干净的柴鸡放入砂锅中，大火烧开，然后转小火炖煮;

3.放入黄花菜、虫草花、红枣、姜丝一起慢炖两个小时，出锅前撒上食盐调味。

四、墨鱼丝炖柴鸡

材料：墨鱼、柴鸡、料酒、酱油、八角

做法：

1.墨鱼干先用温水泡软，然后去掉杂质切成细丝，沥干水分备用;

2.柴鸡切成小块，然后下水焯一下，去掉血沫;

3.热油锅，倒入适量的料酒、酱油、鸡肉和墨鱼丝翻炒几分钟;

4.等到墨鱼丝卷起来后倒入清水和八角，用中火炖煮二十分钟。

炖柴鸡怎么容易烂熟

按以下方法容易烂熟。做法如下：

一、用料  

柴鸡  、  榛蘑  、  干红辣椒  、  大料  、  葱姜  、  料酒  、  酱油  、  盐。    

二、做法  

1、柴鸡洗干净，剁块

2、榛蘑用适量温水，泡松复原

3、鸡块焯水，打去浮沫，捞出，锅烧热，放入少量油，放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味，放入焯过水的鸡块，加入料酒，酱油，翻炒

4、倒入热水没过鸡块，先大火后小火，炖1个半小时左右，倒入榛蘑再炖30分钟即可

拓展资料

鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡肝性味甘微温，能养血补肝，凡血虚目暗、夜盲翳障者可多食之。另外能养心安神、滋阴润肤。

若脱发过多，或遗精、白带过多，可用鸡蛋二只，加首乌同煮食之。鸡肉能让秀发亮起来，每周至少应该吃3次。

蛋黄油具有清热解毒，收敛生肌的作用。外擦患处可治疗婴儿湿疹，乳头皲裂、冻疮溃烂、水火烫伤、口腔溃疡等症。

参考资料来源百度百科柴鸡