芝麻油与香油的区别

制作方法不一样，香油一般是从芝麻中提炼出来的，这两种油唯一的区别是制作方法不太一样，香油一般是小磨香油，用小石磨研磨、水代法生产制取，当然还有一种机制香油，它以芝麻为原料，通过特定的工艺，用机榨制取，具有显著的芝麻油香味，用途与小磨香油相同；

而芝麻油的制作方法是用一般的压榨法、浸出法，或其他方法加工制取，从制作手法上来看，没有经过高温烘烤，采用分离技术的油，最终通过制作就会变成芝麻油，而拥有更加浓烈气味的香油，则是用了长时间的高温烘炒；

颜色的区别，小磨出来的香油的颜色一般呈棕红色，而机制加工过程中温度高达245℃，所以颜色较深，呈暗淡的紫红色；

香味的区别，普通芝麻油的香味清淡，不如小磨香油、机制香油的香气浓郁、醇厚；

用途不一样，芝麻油又被称为麻油，主要是用来做调味料，而香油则可以做来炒菜，去超市购买，一定要仔细区分，免得买错。