永春佛手茶历史

永春佛手茶，是一种中国传统名茶。它产于福建省永春县，因为采用茶树的“中华佛手”变型叶而得名。

最早制作永春佛手茶的历史可以追溯到唐代，当时就有人将佛手茶作为宝贝来供品。随着时代的变迁，永春佛手茶逐渐被越来越多的人所认知和喜爱。明代中期以后，永春佛手茶开始成为全国知名的名茶之一。

在清朝时期，永春佛手茶不仅成为皇室御用茶，还远销东南亚国家和欧美地区，得到了广泛的认可和赞誉。

到了现代，永春佛手茶更是被评定为国家地理标志产品，并被列入“中国地理标志保护产品名录”。

随着人们对健康的关注和对传统的回归，在中国茶叶市场上，永春佛手茶的市场需求逐年增加，成为著名的名茶品牌之一。

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永春佛手归属于什么茶?

永春佛手归属于闽南乌龙茶的一种，为历史名茶，研制于1930年前后，产自福建省永春县，是用佛手品类茶树嫩梢制成的，因而得名。茶叶以佛手命名，是因为其叶子与佛手柑叶子相似，叶面凹凸不平，芽叶肥大，质地特别柔软，色泽黄绿而油润，制出的干毛茶冲泡后散发出具佛手柑所特有的奇香。以香气高锐，滋味浓厚而受闽、粤、港、澳等地及东南亚侨胞的钟爱，常饮能保健且不伤胃。

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泡乌龙茶的水最好是纯净水或山泉水，茶具则需要有茶壶、茶船、品茗杯等。乌龙茶包含特殊的芳香物质，要在高温的条件下才能完全发挥出来，因而需要用100℃的沸水来冲泡。茶叶的投放量需要根据茶壶的容量来确定。紧结半球型乌龙茶，茶叶的投放量需占到茶壶容积的三分之一到四分之一;较为松散的茶叶，则投放量需占茶壶的一半。第一泡大概在45秒左右，第二泡是60秒左右，之后每次冲泡时长往后稍加10秒左右就可以。

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乌龙茶作为中国特种名茶，除了与通常茶叶有着醒神益思，缓解疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、祛寒解酒、祛毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还突出表如今抗癌症、降低血脂、防衰老等特定效用。

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永春佛手茶是福建乌龙茶中风味独特的名种之一，外形肥壮重实、呈半球状，色泽砂绿油润，茶汤颜色金黄明亮，香气馥郁幽长，近似香橼香，滋味甘醇，叶底柔软黄亮，耐冲泡。其采制与闽南乌龙加工基本相同，于每年4月中旬开采，采驻芽以下二、三叶为标准，采回鲜叶经凉青、晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、足火，摊凉后收藏。永春佛手以其优异品质，多次荣获福建省优质产品和名茶称号。

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永春古称桃源，于942年改名永春县，位于福建省中南部，茶叶生产久负盛誉。佛手源产地于安溪金榜乡骑虎岩，最早记载佛手品类来源的是1937年福安茶业改良场技师庄灿彰所写的《安溪茶业调查》：“相传二十年前，安溪第四区骑虎岩上一和尚，取柑桔类之香圆(香橼的俗称)作砧木，接茶穗于砧上而得此种，是不是可靠，极是疑问。”

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佛手品类于1919年传入永春华兴种植实业股份有限公司，开始只有茶苗15株，后经压条繁殖，种植面积不断扩大。至30年代，永春就有单独成箱的佛手经永春华兴公司南洋做事处转销马来亚。50～60年代，永春佛手的种植面积不断扩大，并单独成箱以商品名“香橼”进入市场，远销东南亚各国。

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这些年来，永春佛手多次被评为优质产品奖。1983年，全国华侨茶叶基金会授予永春北硿华侨果场佛手茶以“培植发展出口优质产品——佛手奖”。1985年，永春松鹤牌香橼被评为省优产品。同年，永春佛手被农业部评为优质奖。1986年又荣获商业部部优产品称号。佛手的叶形与芸香料的香橼柑的叶片相似，叶接近圆而叶质薄，因而其加工方式与铁观音稍有不同，其品质特点都不同样。

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永春佛手茶的来历传说

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明代，永春一乡医用一味神奇的中药，治愈州官母亲顽疾。自此，药草得名“佛手茶”。

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传说在明朝的万历年间，这一年的夏天，永春州内调来一位州官，这位州官是读书出身的，真正有小孝于长辈，父亲早逝，跟母亲生活，做人如有孝道，做官就会清廉，会得到群众的拥护和拥戴。上任的那时就将他的母亲也带来，可早晚问安，可行孝。但州官的母亲毕竟上了年纪，来到永春后始终水平不服，常常肚子胀痛、腹胀。州官就很着急，赶紧四处请医生给母亲看病，请了许多医生，有的说是水土不服，有的说是吃了不好的东西，引发胃肠积食消化不好，有的说是中暑，药吃了好多但毫无见效。

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最后有人向州官建议，永春玉斗有一个医生名叫康以熔，是一个乡内人，有人说他是玉斗梦仙山下的一个名医，悬壶济世，治病救人，医德较好，医术高明，尤其是他有一味胃肠药，治疗胃肠能够说是弹无虚发，人称赛华佗。州官就马上派人抬轿去玉斗请这位医生，以礼相待。康医生给老夫人号脉、看舌苔，说老夫人是身体虚弱，饮食不当所致。康医生开了个药方，叫人去药房买药买来后一包一包展开，再加上自己葫芦中的一味药，再叫人去煎药。果然药到病除，老夫人第一贴药吃下去后就见效，第二贴吃后就止咳，第三贴后就止泻。

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州官十分高兴，连连向康医生道谢，准备一大包礼物相送，可是康医生不收礼，他说医生治病救人是本分，大人你为国为民是你的职责，州官听后说领教领教，但下官有一事不明请医生指教，康医生说请大人明讲。州官就说医生你葫芦里到底是啥药，为何如此灵验，不会是仙丹吧?康医生说大人这件事说来话长，在下确确实实是个山村的草药师，有一次，我去山里采药，去深山采药得带三种东西，一种是药锄，另一种是药筐，最后一种是葭苴饭。葭苴相当于如今的袋子。康医生背葭苴山上去采药，到了中午肚子饿，就停下来吃凉的葭苴饭，喝山泉水，吃后他很累就躺在石板上休息，突然间肚子痛且不会停止，又腹泻，这可怎么办?临时哪有什么现药可治。

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但毕竟是医生，知道肚子痛的原因，是因为吃了冷饭配山泉水引发的，他想找一种草药来应急，他走到一个山沟，突然闻到一阵清香，似兰非兰，似橘非橘，仔细一看，看到一棵像佛手柑的小树，才一叶一闻，有一股幽幽的茶香，于是放入嘴中一嚼，香气沁人心脾，微苦、甘甜、爽口，神志为之一清，于是他就多采几叶嚼，把汁吞下去，顿觉清爽好多，肚痛也止住了，康医生就把这棵小树挖起，种到自己的药园中，后来又剪枝来插传了一大片。康医生就把这棵小树做主药，专治胃肠病有特效，平时当茶喝，清心明目，消暑生津。州官很感兴趣，康医生从药箱拿一个给他看，州官看后联想到我佛慈悲，佛掌轻发，百病全消，不觉脱口而出，真是佛手茶啊。

福建十大名茶 永春佛手

永春佛手茶又名香橼种、雪梨，因其形似佛手、名贵胜金，又称“金佛手”，主产于福建永春县苏坑、玉斗、锦斗和桂洋等乡镇海拔600米至900米高山处。主要品种有红芽佛手茶和绿芽佛手茶。

　　永春佛手茶是福建乌龙茶中风味独特的名品，鲜叶似佛手柑叶，叶肉肥厚丰润，质地柔软绵韧，嫩芽紫红亮丽，制好后外形如海蛎干，条索紧结，粗壮肥重，色泽沙绿油润，冲泡时，香气馥郁幽长、沁人肺腑，其汤色金黄透亮，滋味芳醇，生津甘爽。

　　佛手茶相传为清康熙二十九年（0690年），安溪金榜骑虎岩的一位老和尚，用茶树枝条嫁接在香橼上而得（见庄灿彰《安溪茶业调查》）。康熙四十三年（1705年），传入永春达埔狮峰村。

　　佛手制乌龙茶，茶条紧结、肥壮、卷曲呈豪干状，色泽砂绿乌润，香高味浓，汤色橙黄清澈，叶底黄绿明亮，独具风格；制红茶，汤色红浓，叶底红亮，品质甚佳。1996年，佛手被定为福建省茶树良种，现安溪县栽培较少，主产区为永春县，闽中、闽东、闽北有小量引种。

　　经福建中医学院研究证明，佛手茶对结肠炎、胃炎、止泻有显着的治疗作用，对降血脂血压、软血管等有保健功效。此外，佛手茶还具有提神益思、清心明目、利尿解毒、健美延年、降血糖，颐养身心等保健功效；经医学博士、主任医师周来兴长年临床经验证实，永春佛手茶对支气管哮喘及胆绞痛、胃炎、结肠炎等胃肠道疾病有明显辅助疗效。

谁知道关于茶“佛手”的知识？

佛手，又名香橼、雪梨。相传为清康熙二十九年（0690年），安溪金榜骑虎岩的一位老和尚，用茶树枝条嫁接在香橼上而得（见庄灿彰《安溪茶业调查》）。康熙四十三年（1705年），传入永春达埔狮峰村。制乌龙茶，茶条紧结、肥壮、卷曲呈豪干状，色泽砂绿乌润，香高味浓，汤色橙黄清澈，叶底黄绿明亮，独具风格；制红茶，汤色红浓，叶底红亮，品质甚佳。1996年，佛手被定为福建省茶树良种。现安溪县栽培较少，主产区为永春县，闽中、闽东、闽北有小量引种。 有文本记载：“僧种茗芽以供佛，嗣而族人效之，群踵而植，弥谷被岗，一望皆是”。佛手茶因此而得名。永春县山青水秀，朝雾夕岚，泉甘土赤，所生产的佛手茶质量历来为本类茶叶之极品. 冲泡时，香气馥郁幽长、沁人肺腑，其汤色金黄透亮，滋味芳醇，生津甘爽，可谓"此茶只应天上有，人间哪得几回尝"，此外，佛手茶还具有提神益思、清心明目、利尿解毒、减肥降脂、健美延年、降血压、血糖，颐养身心等保健功效；经医学博士、主任医师周来兴长年临床经验证实，永春佛手茶对支气管哮喘及胆绞痛、胃炎、结肠炎等胃肠道疾病有明显辅助疗效。

永春佛手茶的相关传说

凤山公（名一瑶，字以熔，生于明朝嘉靖辛酉年，卒于崇祯丙子年），居住在望仙山麓，永春县玉斗镇凤溪村中。他一生精研百草，治病救人。有一次，他到望仙山中采集青草药，在小溪边发现一棵树型婆娑，叶大如掌，似茶非茶的植物，采下叶子一闻，芬香沁入心脾，在嘴里一嚼，顿感清香爽口，韵味悠长，精神陡长。凤山公觉得这是一味良药，就把它采集回家。乡人凡有病痛，用过这味药后，百病立除，非常神验，人们称之为瑞草。凤山公把这味药的枝条剪下，栽到百草园中，居然成活，成为治病救人的主药。

有一次县令的母亲腹泻不止，不知请过多少医生用过多少药，就是不见效。看见老夫人病情一天比一天沉重，身如槁木，骨瘦如柴，生还无望，县令非常着急，就出悬赏榜文，寻求神医良药。只要医好老夫人的病，就赏银千两。有人告诉县令，听说玉斗以熔先生医术精湛，近得一味良药，能药到病除，不妨请以熔先生前来就诊治病，或许有效。县令听说，喜出望外，马上派人用轿子把凤山公抬到县衙给他的母亲看病。凤山公把脉诊断后说：老夫人是吃食不慎，导致胃肠损伤，加上年老气虚才会病入膏肓。如不用良药医治，恐怕性命难保。县令马上请凤山公行医用药，凤山公就以新发现的这味药为主药配方给老夫人治病。老夫人用药后，腹泻立止，县令非常高兴，问凤山公用什么神药，能使老夫人药到病除。凤山公拿出这味药介绍了发现这味药的经过，当地人称之为瑞草。县令拿着这味药仔细端详，觉得这味药叶大如掌，芬香扑鼻，宛如佛手，能让人妙手回春。因此，他就说，以后就叫这味药为”佛手“吧。从此以后，这味药就叫佛手，县令要赏给凤山公千两银子，凤山公坚辞不受。

从那以后，不但凤山公种植佛手，还教导乡量种植佛手，并把这佛手药制成干品，当茶饮用。饮用这种汤药不但能解除病痛，预防肠胃病，而且能清凉解暑，延年益寿，慢慢的，人们称这种药叫”佛手茶“。这就是佛手茶的来历。此后，外乡人纷纷到玉斗求取佛手茶种，玉斗人也慷慨赠与，佛手茶也就逐步传播开来。

永春佛手属于什么茶

乌龙茶。

永春佛手是一种乌龙茶，产自福建省永春县，可以分为红芽佛手与绿芽佛手，其中以红芽佛手的品质最优，经做青、炒青、揉烘等工艺制作而成，具有香气馥郁悠长，滋味醇厚回甘等品质特点。

当地种植永春佛手茶已有三百多年历史，因属于大叶茶，叶形似佛手柑而得名。该茶可以分为红芽佛手、绿芽佛手两类，其中一个前者为佳。

永春县也以种植红芽佛手为主，一年四季中主要采春茶，经做青、炒青、揉烘等工艺制作而成，成品茶的外形条索肥壮，色泽乌润砂绿，香气馥郁悠长，冲泡后汤色橙黄明亮，滋味醇厚回甘。

优质的佛手茶带有雪梨香、奶糖香、香橼香等香型，散发着自然花香或果香，俗称为“佛手韵”，因而佛手茶又名为香橼种、雪梨。永春佛手大多生长在海拔较高的山区或半山区，正应了“高山出好茶”的茶谚。

乌龙茶简介

乌龙茶（Oolong Tea），属于青茶、半发酵茶，其品种较多，是中国独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。

品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现

在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“

健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。

四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区，其主要生产地区是福建省安溪县等地。

永春佛手属于什么茶类型

永春佛手也叫做香橼，属于乌龙茶，是乌龙茶中的较为名贵的一个品种，而且也是乌龙茶中种植历史最为悠久的茶种，产于泉州永春县，永春地区境内群峰起伏，山地资源丰富，又是带季风气候区，降水量丰沛，日夜温差大，很适合种茶。

永春佛手也叫做香橼，它既不是我们传统以上的绿茶，也不是常听说的红茶，而是属于乌龙茶，是乌龙茶中的较为名贵的一个品种，而且也是乌龙茶中种植历史最为悠久的茶种，其叶大如掌，形状很像香橼柑，始种于佛寺，因此也叫佛手。

佛手茶主要产于泉州永春县，永春地区境内群峰起伏，山地资源丰富，又是带季风气候区，降水量丰沛，日夜温差大，通常在山区和半山区种茶，应了“高山出好茶”这一茶谚。

永春佛手的功效与作用

永春佛手中含有咖啡碱，具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能，因此适当的饮茶，有破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维的作用。

永春佛手茶闻起来芳香浓郁，这是因为它含有芳香物质，可以排除体内的乳酸、尿酸、过多的盐分、有害物质等，可以消水肿，而且永春佛手茶叶中的某些成分可以清除自由基，有抵抗衰老的作用。

永春佛手茶怎么喝

1、制作方法：永春佛手的制作过程包括晒青、摇青、摊凉、杀青、包揉、初烘、复包揉、定型、足火，操作时应用灵活的“看青做青”技术，形成“绿叶红镶边”和带有特殊“佛手韵”及天然果香等“色、香、味”内质。

2、饮用方法：使用沸水烫洗玻璃杯，然后往玻璃杯中置入适当的永春佛手茶分量，然后加入适当的水温，水量至玻璃杯的8分满，加盖浸润3分钟左右，即可进行仔细的品饮。

永春特产有哪些？

1、永春老醋

永春老醋，福建省永春县特产，中国国家地理标志产品。早在北宋初年。永春民间即开始酿造老醋，其酿造技术独特。北宋初期，当时永春民间的富有人家把老醋、久熟地、久六味视为居家“三宝”。

2、永春佛手

1954年，爱国华侨、全国归侨联合会副尤扬祖出资与县合办永春酒厂。1958年酒厂扩展为酿造厂。在吸收民间传统酿醋技法的基础上，改进配方和工艺，使老醋品质更佳，产量倍增。1960年正式命名为水仙花牌永春老醋，由外贸部门经营出口。

永春老醋曾获轻工部优质产品称号，被选送参加第四届亚太地区国际贸易博览会展出，在首届中国食品博览会上获得金奖。

3、永春佛手茶

永春佛手茶永春佛手茶，产于著名乌龙茶主产基地——福建省永春县，又名香橼种、雪梨，系乌龙茶中的名贵品种之一。因其叶大如掌、形似香橼柑，始种于佛寺，故称佛手。在民间俗语，“茶佛一味”，盖始于佛手茶。

4、永春芦柑

永春芦柑，福建省永春县特产，中国地理标志保护产品。

查考史书，永春县没有柑桔栽培记载。永春芦柑特点：具有果形硕大端正，色泽橙黄，果皮薄，果肉汁多脆嫩香甜、风味独特。

2005年11月29日，原国家质检总局批准对“永春芦柑”实施地理标志产品保护。2019年11月18日，入选中国农业品牌目录。

5、永春漆篮

永春漆篮，福建省永春县特产，中国国家地理标志产品。

永春漆篮历史悠久。永春漆篮特点：具有高雅古朴、端庄大方、精巧玲珑的艺术风格，而且耐酸、耐碱、耐用。2013年9月25日，原国家质检总局批准对“永春漆篮”实施地理标志产品保护。

永春佛手茶和大红袍有什么区别？

永春佛手茶又名香橼种、雪梨，因其形似佛手、名贵胜金，又称“金佛手”，主产于福建永春县苏坑、玉斗和桂洋等乡镇海拔600米至900米高山处。乃佛手品种茶树梢制成， 是福建乌龙茶中风味独特的名品。

佛手茶树品种有红芽佛手与绿芽佛手两种（以春芽颜色区分），以红芽为佳。鲜叶大的如掌，椭圆形，叶肉肥厚，3月下旬萌芽，4月中旬开采，分四季采摘，春茶占40%。

佛手岩茶

佛手是岩茶众多品种中较为奇特的一种，也是一种引进的外来品种。佛手的原产地是泉州的永春县，树高冠大，树势蓬张，枝条软脆，叶片大而厚，皱曲不平，呈蓝绿色，叶细有光泽，主脉粗壮，而侧脉稍显隐细。佛手的萌芽力较弱，花朵结果性差或不结果。

成品茶特征：色褐绿鲜嫩润泽，香味清爽，且有明显雪梨香，味道极浓厚甘润，汤色深橙泛红色，叶底黄亮，红边鲜艳，叶背有明显的沙粒。

永春佛手的自然地理

永春县茶叶生产历史悠久，现有茶园6.8万亩，年产3935吨，年出口1600多吨，是全国三大乌龙茶出口基地县之一。盛产的永春佛手、水仙、铁观音均是乌龙茶极品，尤其是佛手更是独具地方特色的中国名茶。

地处戴云山南麓，境内群峰起伏，山地资源丰富，又是南带和北带的过渡区，属带季风气候区，全年雨量充沛，日夜温差大。茶园分布于全县22个乡镇，从事茶叶生产的农户达1万多户，从业人员近3万人，盛产的永春佛手、水仙、铁观音均是乌龙茶极品。

永春佛手属于什么茶类型 永春佛手是什么茶

1、永春佛手茶，又名香橼种、雪梨，因其形似佛手、名贵胜金，又称“金佛手”。系乌龙茶中的名贵品种之一，产于福建省永春县。

2、研究证明了永春佛手茶对结肠炎有显著的治疗作用，常饮佛手茶，可减肥，止渴消食，除痰，利水道，明目益思，除火去腻。

禅茶一珍品 永春佛手茶

品名： 永春佛手茶

等级：一级优质

产地：福建省 永春佛手茶 玉斗生产基地

类别：乌龙茶

包装：小包装，每泡6克，一件500克

特点：

永春佛手茶 含有其他茶所不具备的佛手糖，能抗氧化，对人体有防衰老作用；其中黄酮类化合物总量居乌龙茶类之首，茶中黄酮能调节血脂，降低血压，软化心脑血管等显著作用；对结肠炎具有治疗效果。耐冲泡。

功效：

常饮佛手茶，具有提神益思、清心明目、利尿解毒、减肥消食、健美延年、颐养身心等保健功效。

品鉴：

汤色橙黄   清纯透亮

奇香柔和   似佛手柑

醇味润喉   回甘绵长

提示：

建议用山泉水、矿泉水或纯净水，

使用功夫茶具品尝。

评点：

“永春佛手，点滴入口，齿颊留香，色香味俱臻上乘，不愧为茶中名品。”（张天福老先生）

荣誉：

永春佛手茶 在1985年、1989年被农业部评为优质农产品，1995年获中国第二届农业博览会金奖，2007年被授予“中国申奥第一茶”荣誉称号，2010年11月永春佛手茶制作技艺被列入省级非物质文化遗产代表作名录。

台湾著名诗人余光中：桃源山水秀，永春佛手香

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