黄香在猪蹄上怎么弄下来

黄香在猪蹄上，可以等黄香冷却，成块状时再弄下来，或者将猪蹄放入盛有盐水的盆子中浸泡10-15分钟，让黄香的颜色慢慢淡化。

黄香通常指松香，是松科松属植物经挥发后所余下的固体树脂，这类制药植物在陕西、江苏、山东等地均有分布，并且多生长于山地、平原。

松香不溶于水，通常为不规则的块状物，多呈透明、半透明状态，其大小不一，颜色多在浅黄色至深棕色范围内变化。

在常温环境下，松香的质地通常较脆，带有玻璃样光泽；加热后，松香质地较软，可能会融化。

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黄香在猪蹄上，可以等黄香冷却，成块状时再弄下来，或者将猪蹄放入盛有盐水的盆子中浸泡10-15分钟，让黄香的颜色慢慢淡化。

黄香通常指松香，是松科松属植物经挥发后所余下的固体树脂，这类制药植物在陕西、江苏、山东等地均有分布，并且多生长于山地、平原。

松香不溶于水，通常为不规则的块状物，多呈透明、半透明状态，其大小不一，颜色多在浅黄色至深棕色范围内变化。

在常温环境下，松香的质地通常较脆，带有玻璃样光泽；加热后，松香质地较软，可能会融化。

松香太黏了在猪蹄上拔不下来怎么办?听说用松香拔猪蹄时得往里对点动物油我对多了怎么办松香像胶水黏黏的

我是学琴的，松香抹多凝固后就会卡住，如果是松香问题，就比较好办，慢慢有耐心的拧，实在不行就去琴行，订甫斥晃俪浩筹彤船廓会有润滑油买的。

猪蹄上沾松香怎么洗

用100%纯酒精擦洗就能洗掉了。

怎么去除猪蹄上的药水

猪蹄好吃，毛太多，费起时间没法说。记住二个小窍门，毛好拔来又省事儿。窍门一：干净蹄，开水煮，皮发胀，即取出，用指钳将毛除，拔得快，省工夫。窍门二：猪毛多，用松香，将松香先烧溶，趁着热，毛上泼，松香凉，即去揭，猪毛随着也全脱。

另外：

1.用喷灯烧后,热水浸泡十分钟,刀刮净即可.此法优点是快捷,成本低,缺点是猪毛难于清除彻底.2.用松香熬化后,涂抹在猪蹄上,迅速投入冷水中冷却,然后将松香剥离下来,此刻你会欣喜地看到,猪毛被连根拔出,未拔干净的地方,再涂抹松香来一次.此法优点是猪毛拔得彻底,缺点是成本偏高.注:千万不可用沥青代替松香,因沥青有毒!不可为嘴伤身啦!

猪蹄怎么去除腥味

可以用黄酒、大料、香叶等配料去腥。

去腥步骤——

食材准备：猪脚、姜、香叶、大料、黄酒。

1、可以用盐擦在猪脚表面除去杂质，用镊子拔掉猪毛。

2、猪脚冷水下锅，放进4片姜、1个八角、1片香叶以及适量的黄酒。

3、开大火煮开后除去浮沫再用温水冲泡一遍即可，这样处理不会有腥味。

扩展资料：

黄酒主要功效——

黄酒是医药上很重要的辅料或“药引子”。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。

黄酒的另一功能是调料。黄酒酒精含量适中，味香浓郁，富含氨基酸等呈味物质，人们都喜欢用黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。

烹饪技巧——

1、猪蹄作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。

2、洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时;

3、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质;

4、猪毛多，可以将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱;

参考资料：百度百科-黄酒

参考资料：百度百科-猪蹄

北京老头猪蹄猪肘秘制配方是什么啊

将新鲜猪蹄首先用清水冲洗干净，然后用一大铁锅，将黄香与猪油放在一起用温火慢熬，待黄香与猪油被熬成稀糊状时，将猪蹄在锅里沾满黄香，取出后自然冷却，再将冷却后成块状的固体黄香从猪蹄上揭下，同时连带猪蹄上没有褪干净的猪毛连根拔出，此过程呈为粘毛，需连续进行数次，使猪蹄完全干净为止。追问我想知道配方啊，就是制作流程和所用的调料及比例等等，麻烦传授一下啊！谢谢！

如何快速去除猪蹄上的毛

铁锅烙烫法。

准备一口铁锅，将铁锅烧至冒烟，用筷子或手按住猪蹄，在铁锅上来回的烙，烙过后再用小刀刮一刮，再用干净的清洁球擦出表面的焦糊的一层，就可以轻松的去除猪毛了。

猪蹄，是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄。在华人世界中，猪蹄是经常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调做法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。

猪手猪头如何把毛去干净

1、使用修眉刀：对于女生来说，使用修眉刀是非常正常的事情，而利用修眉刀也是能将猪脚猪头上的毛清除干净的，而且效果是非常好的，因此可以换一块刀片，这样才能更加卫生。

2、用火柴来烧：对于毛比较多的猪头猪脚，使用火烧是一个非常实用的方法，因此可以准备一根火把后来烧，这样会更好一些。

3、使用专业的刮刀来去除。对于家里有专业刮刀的人来说，去除猪毛就会比较简单了，因此可以使用专业的刮刀来去除，这样也是非常好的方法。

扩展资料：

注意事项：

1、购买生猪头肉时，可以拔几根猪毛看看它的毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则是健康的猪。

2、猪头肉本身比较脏，以大家在烹制猪头肉之前一定要仔细清洗、拔毛，不要让脏东西影响了用户的身体。

3、猪头肉是一种高脂肪高胆固醇含量的食物，有高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病的人最好不要食用。

4、猪头肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食，所以在吃过猪头肉之后我们就要注意别吃这类食物啦。

参考资料来源：百度百科-猪手

怎样除去猪蹄上的异味儿？

是不是和你买的猪蹄有关呢？我刚刚查了一下，很多人都推荐这个方法，希望对你也适用哦：

有人说澳洲猪蹄味极为重，望此法可让诸君吃上更香的猪蹄。

1，猪蹄预先用刀斜划口，深见骨，冷水长时间泡洗干净。

2，用料酒、醋、葱姜、胡椒调制滚水，猪蹄过水时间适当延长。

3，炖煮猪蹄之前，可以先过油（即用油略炸），味道会更香。过程是：表面裹一层薄薄的生粉或面粉、少量五香粉和盐，中等油温，炸至二、三成熟。

4，炖煮时候，加入 料酒、醋、姜蒜切片、五香粉（或八角、花椒、梓然等）、生抽（不是老抽！）、少量辣酱、盐、糖、味精，密闭炖煮。如此，应可辟除猪蹄的味道。

方法也适用于其他味重的带骨肉类。

怎么才把猪蹄的异味去掉？

猪蹄营养又美味，但是猪蹄的异味还是比较重的，所以在制作猪蹄时，我们要把猪蹄的异味去掉，这样才能做出真正的美味。

怎么才能把猪蹄的异味去掉呢？

想要把猪蹄的异味去掉，我们可以采用火烧、浸泡、搓洗、焯水和在制作时加入去腥除异的佐料或者制作成重口味的食物几种方法，这几种方法可以根据情况只有一两种，或者全部都使用。

1、火烧。

猪蹄经常踩在粪便等污垢里，猪蹄皮的毛孔会堆积大量的脏东西，并且猪皮的汗腺会分泌一些带着异味的物质，这些就是猪蹄异味的主要来源。把猪蹄用火烧至表面发黑，然后刮洗干净，不仅能去掉残留的毛茬子，并且能很大程度的去除异味。

在我老家，毎一个卖肉的摊子上都会有喷，买猪蹄时会给烧一下，然后刮洗后砍成块，不过拿回家还得一块一块仔细清洗，否则烧黑的皮煮出来会有糊味。

2、浸泡。

如果猪蹄的异味比较重，火烧清洗后还可以浸泡一下。在清水中放入拍散的葱姜和料酒，也可以加入几颗花椒，把猪蹄放入水中浸泡一两个小时，期间换一下水。这样的目的是为了泡出血水，减少异味。

3、搓洗。

浸泡是为了泡出血水从而减少异味，但浸泡所需的时间比较长，如果我们没时间浸泡而猪蹄在经过火烧后，异味还是比较重，我们就可以用搓洗法。

搓洗方法如下：在砍好的猪蹄块里加入面粉，用手搓揉，直到感觉粘手，然后用清水冲洗几遍，直到干净。

经过搓洗，能带走猪蹄块上的脏东西和血水，从而减少异味。

4、焯水。

焯水是肉类去除异味用的最多的方法，在清水中加入拍散的葱姜和料酒，放入猪蹄煮出血水。

需要注意的是要冷水下锅，这样才能使猪蹄中的血水随着升温慢慢浸出来，如果是热水下锅，蛋白质遇热凝固，把血水全部封在里面，就达不到去异味的作用。水开后表面的浮沫即是浸出的血水，一定要去除干净，有时杂质太多，猪蹄上会沾上一些，可以用清水冲洗干净。

5、在制作时加入去腥除异的佐料或者制作成重口味的食物。

在制作猪蹄时，可以加入葱姜、料酒、胡椒粉、花椒等可以去腥除异的佐料，也可以做成比较重口味的食物，比如麻辣味，如果是清炖猪蹄，也可以配一个麻辣蘸料。

在日常生活中，我们最常用到的去除猪蹄异味的方法一般就是火烧和焯水，在制作时也会加入葱姜、料酒等，只要是新鲜健康的猪蹄，经过这样简单的处理，做出的食物一般是吃不出异味的了。

猪蹄上的毛怎么能快速去干净

猪蹄上的毛可以通过使用松香的方法来去除猪蹄上的毛，效果还是比较好的，将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了然后完全的踢出，这样可以使猪蹄上的毛随之脱落。

很多人在选择使用猪蹄的过程中一定要先用温开水进行蒸煮，这样猪蹄出现了发胀的现象，用钳子将猪蹄上的毛拔除，相对来说是比较简单的，而且省时省力，使用猪蹄的过程中，最好应该及时的去除猪蹄上的毛。

选购猪蹄的注意事项

我们在挑选猪蹄的时候，先用手感知一下，这是最直接也是最有效地方法，一般的猪蹄是非常的有弹性的，按压后会立马回弹，摸起来表面光滑，肉质松软，如果是被药水浸泡过的猪蹄虽然大，但是肉没有弹性，而且摸起来会有粘手的感觉，这样的猪蹄建议不要购买。

正常的猪蹄的两个蹄瓣是紧闭的，这样的猪蹄味道才会鲜美，如果看到猪蹄瓣张的特别开，一般是经过处理的，建议不要购买。

松香太黏了在猪蹄上拔不下来怎么办?听说用松香拔猪蹄时得往里对点动物油我对多了怎么办松香像胶水黏黏的

我是学琴的，松香抹多凝固后就会卡住，如果是松香问题，就比较好办，慢慢有耐心的拧，实在不行就去琴行，订甫斥晃俪浩筹彤船廓会有润滑油买的。

猪蹄上沾松香怎么洗

用100%纯酒精擦洗就能洗掉了。

怎么去除猪蹄上的药水

猪蹄好吃，毛太多，费起时间没法说。记住二个小窍门，毛好拔来又省事儿。窍门一：干净蹄，开水煮，皮发胀，即取出，用指钳将毛除，拔得快，省工夫。窍门二：猪毛多，用松香，将松香先烧溶，趁着热，毛上泼，松香凉，即去揭，猪毛随着也全脱。

另外：

1.用喷灯烧后,热水浸泡十分钟,刀刮净即可.此法优点是快捷,成本低,缺点是猪毛难于清除彻底.2.用松香熬化后,涂抹在猪蹄上,迅速投入冷水中冷却,然后将松香剥离下来,此刻你会欣喜地看到,猪毛被连根拔出,未拔干净的地方,再涂抹松香来一次.此法优点是猪毛拔得彻底,缺点是成本偏高.注:千万不可用沥青代替松香,因沥青有毒!不可为嘴伤身啦!

猪蹄怎么去除腥味

可以用黄酒、大料、香叶等配料去腥。

去腥步骤——

食材准备：猪脚、姜、香叶、大料、黄酒。

1、可以用盐擦在猪脚表面除去杂质，用镊子拔掉猪毛。

2、猪脚冷水下锅，放进4片姜、1个八角、1片香叶以及适量的黄酒。

3、开大火煮开后除去浮沫再用温水冲泡一遍即可，这样处理不会有腥味。

扩展资料：

黄酒主要功效——

黄酒是医药上很重要的辅料或“药引子”。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。

黄酒的另一功能是调料。黄酒酒精含量适中，味香浓郁，富含氨基酸等呈味物质，人们都喜欢用黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。

烹饪技巧——

1、猪蹄作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。

2、洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时;

3、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质;

4、猪毛多，可以将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱;

参考资料：百度百科-黄酒

参考资料：百度百科-猪蹄

北京老头猪蹄猪肘秘制配方是什么啊

将新鲜猪蹄首先用清水冲洗干净，然后用一大铁锅，将黄香与猪油放在一起用温火慢熬，待黄香与猪油被熬成稀糊状时，将猪蹄在锅里沾满黄香，取出后自然冷却，再将冷却后成块状的固体黄香从猪蹄上揭下，同时连带猪蹄上没有褪干净的猪毛连根拔出，此过程呈为粘毛，需连续进行数次，使猪蹄完全干净为止。追问我想知道配方啊，就是制作流程和所用的调料及比例等等，麻烦传授一下啊！谢谢！

如何快速去除猪蹄上的毛

铁锅烙烫法。

准备一口铁锅，将铁锅烧至冒烟，用筷子或手按住猪蹄，在铁锅上来回的烙，烙过后再用小刀刮一刮，再用干净的清洁球擦出表面的焦糊的一层，就可以轻松的去除猪毛了。

猪蹄，是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄。在华人世界中，猪蹄是经常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调做法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。

猪手猪头如何把毛去干净

1、使用修眉刀：对于女生来说，使用修眉刀是非常正常的事情，而利用修眉刀也是能将猪脚猪头上的毛清除干净的，而且效果是非常好的，因此可以换一块刀片，这样才能更加卫生。

2、用火柴来烧：对于毛比较多的猪头猪脚，使用火烧是一个非常实用的方法，因此可以准备一根火把后来烧，这样会更好一些。

3、使用专业的刮刀来去除。对于家里有专业刮刀的人来说，去除猪毛就会比较简单了，因此可以使用专业的刮刀来去除，这样也是非常好的方法。

扩展资料：

注意事项：

1、购买生猪头肉时，可以拔几根猪毛看看它的毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则是健康的猪。

2、猪头肉本身比较脏，以大家在烹制猪头肉之前一定要仔细清洗、拔毛，不要让脏东西影响了用户的身体。

3、猪头肉是一种高脂肪高胆固醇含量的食物，有高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病的人最好不要食用。

4、猪头肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食，所以在吃过猪头肉之后我们就要注意别吃这类食物啦。

参考资料来源：百度百科-猪手

怎样除去猪蹄上的异味儿？

是不是和你买的猪蹄有关呢？我刚刚查了一下，很多人都推荐这个方法，希望对你也适用哦：

有人说澳洲猪蹄味极为重，望此法可让诸君吃上更香的猪蹄。

1，猪蹄预先用刀斜划口，深见骨，冷水长时间泡洗干净。

2，用料酒、醋、葱姜、胡椒调制滚水，猪蹄过水时间适当延长。

3，炖煮猪蹄之前，可以先过油（即用油略炸），味道会更香。过程是：表面裹一层薄薄的生粉或面粉、少量五香粉和盐，中等油温，炸至二、三成熟。

4，炖煮时候，加入 料酒、醋、姜蒜切片、五香粉（或八角、花椒、梓然等）、生抽（不是老抽！）、少量辣酱、盐、糖、味精，密闭炖煮。如此，应可辟除猪蹄的味道。

方法也适用于其他味重的带骨肉类。

怎么才把猪蹄的异味去掉？

猪蹄营养又美味，但是猪蹄的异味还是比较重的，所以在制作猪蹄时，我们要把猪蹄的异味去掉，这样才能做出真正的美味。

怎么才能把猪蹄的异味去掉呢？

想要把猪蹄的异味去掉，我们可以采用火烧、浸泡、搓洗、焯水和在制作时加入去腥除异的佐料或者制作成重口味的食物几种方法，这几种方法可以根据情况只有一两种，或者全部都使用。

1、火烧。

猪蹄经常踩在粪便等污垢里，猪蹄皮的毛孔会堆积大量的脏东西，并且猪皮的汗腺会分泌一些带着异味的物质，这些就是猪蹄异味的主要来源。把猪蹄用火烧至表面发黑，然后刮洗干净，不仅能去掉残留的毛茬子，并且能很大程度的去除异味。

在我老家，毎一个卖肉的摊子上都会有喷，买猪蹄时会给烧一下，然后刮洗后砍成块，不过拿回家还得一块一块仔细清洗，否则烧黑的皮煮出来会有糊味。

2、浸泡。

如果猪蹄的异味比较重，火烧清洗后还可以浸泡一下。在清水中放入拍散的葱姜和料酒，也可以加入几颗花椒，把猪蹄放入水中浸泡一两个小时，期间换一下水。这样的目的是为了泡出血水，减少异味。

3、搓洗。

浸泡是为了泡出血水从而减少异味，但浸泡所需的时间比较长，如果我们没时间浸泡而猪蹄在经过火烧后，异味还是比较重，我们就可以用搓洗法。

搓洗方法如下：在砍好的猪蹄块里加入面粉，用手搓揉，直到感觉粘手，然后用清水冲洗几遍，直到干净。

经过搓洗，能带走猪蹄块上的脏东西和血水，从而减少异味。

4、焯水。

焯水是肉类去除异味用的最多的方法，在清水中加入拍散的葱姜和料酒，放入猪蹄煮出血水。

需要注意的是要冷水下锅，这样才能使猪蹄中的血水随着升温慢慢浸出来，如果是热水下锅，蛋白质遇热凝固，把血水全部封在里面，就达不到去异味的作用。水开后表面的浮沫即是浸出的血水，一定要去除干净，有时杂质太多，猪蹄上会沾上一些，可以用清水冲洗干净。

5、在制作时加入去腥除异的佐料或者制作成重口味的食物。

在制作猪蹄时，可以加入葱姜、料酒、胡椒粉、花椒等可以去腥除异的佐料，也可以做成比较重口味的食物，比如麻辣味，如果是清炖猪蹄，也可以配一个麻辣蘸料。

在日常生活中，我们最常用到的去除猪蹄异味的方法一般就是火烧和焯水，在制作时也会加入葱姜、料酒等，只要是新鲜健康的猪蹄，经过这样简单的处理，做出的食物一般是吃不出异味的了。

猪蹄上的毛怎么能快速去干净

猪蹄上的毛可以通过使用松香的方法来去除猪蹄上的毛，效果还是比较好的，将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了然后完全的踢出，这样可以使猪蹄上的毛随之脱落。

很多人在选择使用猪蹄的过程中一定要先用温开水进行蒸煮，这样猪蹄出现了发胀的现象，用钳子将猪蹄上的毛拔除，相对来说是比较简单的，而且省时省力，使用猪蹄的过程中，最好应该及时的去除猪蹄上的毛。

选购猪蹄的注意事项

我们在挑选猪蹄的时候，先用手感知一下，这是最直接也是最有效地方法，一般的猪蹄是非常的有弹性的，按压后会立马回弹，摸起来表面光滑，肉质松软，如果是被药水浸泡过的猪蹄虽然大，但是肉没有弹性，而且摸起来会有粘手的感觉，这样的猪蹄建议不要购买。

正常的猪蹄的两个蹄瓣是紧闭的，这样的猪蹄味道才会鲜美，如果看到猪蹄瓣张的特别开，一般是经过处理的，建议不要购买。