做筍乾的方法 鮮石筍乾怎麼做
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1、將石筍乾洗淨切去根部老硬部分,剪下筍尖留炒其他菜,將處理好的石筍乾1-2小時去除鹹味。將生薑洗淨切成片,幹辣椒整隻洗淨備用。
2、將臘肉洗淨切成片水泡1-2小時去部分鹹味,再切成片。將事先泡好的石筍乾均勻地切成小段。
3、將石筍乾和臘肉片放入砂鍋內,同時加所需調料並放入砂鍋加二湯匙料酒,清水2.5升左右即可。
4、起火調至大火煮沸後關至最小文火慢燉1.5至2小時,如中途水煮至少於一半適當可添加開水,湯水不能太少否則會太鹹,加二克白胡椒粉,上桌時最好火鍋保持文火,味道最鮮美。
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