怎麼滷牛肉不會散
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1、牛肉滷好後不要馬上拿出來,應讓牛肉繼續浸泡在滷水裏,待牛肉充分吸收水分後過一個小時再切。
2、剛做好的滷牛肉出來不能立馬切,這樣容易散掉,不成形狀。
3、滷牛肉不需要太長時間,當筷子能插入即可,煮的時間過久,切的時候也會容易散掉。
4、挑選牛腱子肉,可以切大塊一點,如是其它部位的肉可以用線捆着。
標籤:
牛肉
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