凍的餃子冷水下鍋還是熱水
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1、冷凍後的餃子應該用冷水煮,熱水下鍋的話,外面餃子皮容易破裂。冷凍後的餃子應該用冷水煮,熱水下鍋的話,外面餃子皮容易破裂。
2、勿一開始就蓋鍋蓋煮。如果餃子剛下鍋就蓋上鍋蓋煮,鍋裏的水蒸氣難以排出,使鍋內壓強過大,此時餃子皮還沒有成形,水蒸氣就很容易把餃子皮煮破,尤其是露出水面的那一部分餃子的皮,一旦皮破了,絞子飽就會跑得滿鍋都是。所以,餃子剛下鍋忌蓋鍋蓋,宜使鍋內的水蒸氣散發。
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