隔水蒸餃子怎麼不粘盤

1、蒸餃應該放冷水，冷水放上餃子的話，温度會呈遞增的樣子變化，餃子皮也會根據温度的變化產生相應的改變，因為少了冷熱交替的情況，所以餃子皮被水氣影響的機會就很少，蒸完之後，餃子皮還是很有韌性，也就不會出現什麼破皮的情況，也不會粘鍋了。

2、在裝餃子盆子上刷點油，就不粘鍋了，洗的時候還非常好洗。 只是用油的話可能油會滲進去，餃子會偏油點。味道重的油還會串味。