生活全書館如何用其它物品替代烘焙用的金屬散熱架
- 家常美食
- 關注：9.67K次
方法1：臨時製作散熱架
1、用燃氣灶上可移動的金屬架替代散熱架。只有那種架在的燃氣灶台上，用來放鍋子的金屬架才可以這麼用。把金屬架拿開放在料理台上，然後把烤盤放在金屬架上，這樣烤盤底部會涼得更快。大號的烘焙物也可以直接放在金屬架上。
如果你想把一大塊麪包等大號的烘培物直接放在金屬架上晾涼，你要先用水和洗碗液將金屬架徹底清洗乾淨。
2、將錫箔紙捲起來放在料理台上，每個紙卷之間相隔5 cm。你至少需要將錫箔紙緊緊地捲成3塊紙筒。紙筒要足夠厚才能將烤盤抬高，保證烤盤底部空氣流通。將每個紙筒間隔5cm擺好，然後把烤盤或者大號的烘焙物放在上面。如果需要冷卻的烤盤或烘焙物又大又重，那錫箔紙筒的數量必須多於三個。只要相鄰紙筒之間間隔5cm，能夠平均承擔上層物體的重量，那紙筒的數量就沒有上限。
小竅門：利用相同的原理，你也可以用筷子替代錫箔紙做成散熱架。
3、用鏤空的金屬餅乾磨具充當散熱架。將若干個鏤空式的金屬餅乾磨具在料理台上擺開，不論什麼形狀的磨具都可以，但相鄰磨具之間要略微隔開，這樣空氣才能自由流動。擺好後，你就可以把烤盤或者大號的烘培物放在上面晾涼了。餅乾或者瑪芬蛋糕等小號的烘焙物不能直接放在磨具上，因為放不穩。
4、把烤好的食物放在冷卻的電爐爐盤上。把高温烤盤放在電爐爐盤上，利用流動的空氣加速烤盤冷卻。你也可以直接把大號烘培物放在爐盤上。如果打算直接放食物上去，你一定要先把爐盤清理乾淨。確保周圍沒有正在加熱的爐盤，否則烘培物會涼得很慢。
5、多餘的烤架可用來代替散熱架。常規烤箱、台式烤箱，或者深烤盤通常有自帶的烤架。將這些烤架拿出來放在料理台上，然後將高温烤盤放在上面晾涼。你也可以將烘培物直接放在烤架上，這樣食物會冷卻得更快。如果烤架和料理台之間的空間不夠大，不能保證空氣流通，你可以試着把烤架放在其它物體上，將烤架抬高，這樣烤架下方就有足夠的空氣流動了。平底鍋或者炒鍋都可以用來放烤架。
小竅門：如果你想把體積較小的烘焙物放在烤架上，就先用烘焙紙或者蠟紙將烤架蓋起來，這樣小餅乾之類的烘焙物就不會從烤架縫隙裏掉出來了。
方法2：把烘焙物轉移到平坦、温度較低的平面上
1、把烤好的食物放在乾淨，温度較低的烤盤上，縮短冷卻的過程。把烘焙物從原來的高温烤盤上轉移到温度較低的烤盤上。與其將烘焙物留在原來的烤盤上，不如換個烤盤盛放食物，這樣烘焙物底部的温度才能降得更快。另外準備的烤盤要放在遠離烤箱的地方，這樣等到轉移食物的時候，烤盤才會摸着涼涼的。
2、把烘焙物放在鋪了廚房紙巾的料理台上。先將廚房紙巾鋪在料理台上，然後把烤好的食物從烤盤裏轉移到廚房紙巾上，等待食物變涼。廚房紙巾也能吸收餅乾底面溢出的多餘的食用油、黃油或者油脂。
3、把烘焙物轉移到温度較低的盤子上能讓食物更快冷卻。找一個足夠大的，能夠放下蛋糕、餅乾、麪包或其它糕點的盤子。室温的盤子就能讓烘焙物加速冷卻。將食物從烤盤上小心地轉移到乾淨的，温度相對較低的盤子上。注意相鄰食物之間要有一定的距離。如果你想吸收烘焙物底部多餘的油脂或黃油，就在盤子裏先鋪一張廚房紙巾。
小竅門：烤好的食物不要疊起來放，那樣會阻礙空氣流通，導致食物變軟。
4、如果你家有披薩烘焙石板，就將烤好的食物放在室温下的石板上放涼。你可以直接把烘焙物倒到石板上，或者用鏟子一塊塊轉移。接着等待食物在室温中慢慢冷卻即可。別忘了把放過烘焙物的石板清洗乾淨。
5、把烘焙物放在温度相對較低的菜板上晾涼。烘焙物可以放在温度較低的平坦表面上晾涼，而乾淨的菜板恰好符合這個條件。將烤好的麪點留在烤盤裏肯定沒有將它們轉移到別的低温表面上涼得快。大理石或花崗巖做成的菜板尤其適合用來冷卻烘焙物，因為這種菜板的温度能長時間維持在較低的水平。
你也可以先在菜板上鋪一張廚房紙巾，吸掉烘焙物上多餘的油脂。
小提示
金屬散熱架價格便宜，是非常有用的一種廚房必需品。如果你家沒有，可以考慮下次去廚房用品專賣店的時候買一個。你需要準備
- 文章版權屬於文章作者所有，轉載請註明 https://shqsg.com/zh-hk/jiachang/5pg2oe.html
