做泡姜的步驟

1、燒一鍋開水，放入乾花椒泡製至水涼，泡菜壇洗淨瀝乾水份備用（不有沾一點兒油）。

2、水涼後加入鹽和白糖，鹽需要多放點兒，糖和鹽的比例為1：3,小米椒和鮮姜洗淨瀝乾水份。

3、將小米椒和鮮姜一層層的放入罈子中壓實,慢慢倒入涼透的花椒水。

4、最後在壇口加入些鹽（如果要姜酸的快點兒可以省略這一步）。

5、用保鮮膜封住壇口，往壇口邊緣加入些許清水。

6、蓋上壇蓋，放入陰涼的地方儲存即可，兩星期後可以開始食用。