成都黃燜兔怎麼做

1、兔子一隻、洋葱1個、豆瓣一勺、辣椒油一勺、大葱兩根、蒜一個、姜半根、花椒少許。

2、先將兔子肉切成塊，然後將兔子肉清洗乾淨，尤其要將血水衝乾淨。

3、將一個蒜剝好，不要切，因為整個的蒜黃燜後也很好吃。葱切段，薑切片。吃得辣的朋友，還可以加一些幹辣椒。

4、將洋葱切成塊狀備用。

5、鍋放油並燒熱。油最好選擇菜籽油（顏色比較深的那種會更香）。

6、將葱薑蒜和兔子肉一起放入鍋裏翻炒。慢慢翻炒五分鐘，翻炒的時候，要不停用鍋鏟將底部的肉翻到上面去。葱只加葱白部分，綠色葉子部分留在後面再加。

7、加入豆瓣和辣椒油、花椒（或花椒麪），繼續翻炒，將佐料和兔子肉翻炒均勻，加入一點料酒和醬油。

8、翻炒均勻後，加入切好的洋葱，繼續翻炒後，蓋上鍋蓋，燜煮二十分鐘。

9、二十分鐘後，加入剩下的葱葉，再翻炒一小會就可以出鍋了，這個時候，還可以放入一小點味精，吃得清淡的朋友也可以不用放。

10、這樣好吃的黃燜兔子就做好了。