如何做紅棗核桃阿膠糕

1、材料準備：阿膠500克，加州核桃150克，黃酒1瓶，黑芝麻200克，紅棗150克，冰糖（磨碎用）250克。

2、阿膠敲成小塊狀放入碗中，好的阿膠是一敲就碎的。倒入黃酒泡三天，將阿膠泡軟。如果將阿膠磨成粉再浸泡的話半天時間就夠了。

3、泡好的阿膠放入鍋中，隔水加熱，邊加熱邊攪拌，直到阿膠全部化成液體，過程大概需要半個小時，期間要不斷攪拌。

4、冰糖用料理機磨碎，這樣容易融化。如果你沒有這套工具，就改用細砂糖也可以，還是邊攪拌邊煮，這個過程大概需要40分鐘，所有的糖才能溶化。

5、此時先加入已經放烤箱烤熟的核桃仁，攪拌均勻，再加入去了核切塊的紅棗攪拌均勻最後加入黑芝麻攪拌均勻。東西加的越多，阿膠醬越濃稠，攪拌越費勁，一定要有耐心。

6、邊煮邊攪拌，將所有材料都均勻的裹上阿膠，大概20分鐘後關火，趁熱倒入鋪了保鮮膜的器皿中，抹平表面，放涼後放進冰箱冷藏24小時後再取出切塊，即可食用。