滷豬肚的做法
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1、材料:豬肚1個,白滷水1鍋。
2、將豬肚表面的肥油剝除後,再翻轉以流動的清水沖洗乾淨。
3、取一個湯鍋倒入清水煮開後,放入作法1的豬肚氽燙約3分鐘即取出沖水,待温度變涼後用刀刮除豬肚腸頭的黃色粗膜。
4、另取一鍋,倒入白滷水煮滾後放入作法2的豬肚,轉小火讓滷汁保持在略為滾動的狀態,滾約1.5個小時即可。
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豬肚
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