紫薯卷怎麼做

1、準備食材：紫薯泥80g、麪粉200g、水適量（依紫薯泥的水份量調整）、酵母3g、白糖15g。

2、紫薯去皮切塊後蒸熟，過篩成紫薯泥。

3、紫薯麪糰中材料混合均勻，少量多次加入水也揉成光滑的麪糰。

4、麪糰分別收圓入盆放在温暖處發酵至2倍大，發酵好的紫薯麪糰取出後在案板上不斷地加入麪粉揉搓，一直揉至麪糰切開後沒有氣孔。

5、白麪團中麪粉與發酵粉拌勻，揉成光滑的麪糰。麪糰收圓入盆放在温暖處發酵至2倍大，發酵好的白麪團取出後在案板上不斷地加入麪粉揉搓，一直揉至麪糰切開後沒有氣孔。

6、兩個麪糰分別用擀麪杖擀成厚薄均勻大小相當的麪餅，疊放在一起中間少許刷一點水。

7、貼合在一起的面片從上而下的捲起，卷好成圓柱形。

8、用刀均勻地切開，放入蒸鍋中醒15分鐘。大火燒開水上氣後用中火蒸15分鐘後關火，關火燜五分鐘後再揭開鍋蓋。