怎樣用蒸米和魚肉做魚丸

1、魚肉洗淨，生薑、香葱切成碎末。

2、將魚肉剔去魚骨和魚刺，並將魚肉和魚皮分離，魚肉切成小塊，用刀剁碎。

3、加入生薑末、香葱末繼續剁，再加入鹽、生粉、料酒、黑胡椒粉剁至魚肉比較細膩為止。

4、將魚肉泥和蒸米放入大盆裏，加入兩個蛋白，用筷子朝同一個方向用力攪拌，一直攪拌至魚肉上勁，很粘稠。

5、鍋里加水燒熱後，改小火。用兩個勺子互相配合，弄好一個魚丸放入鍋裏燒。

6、也可以將魚肉泥放入手裏，從虎口處擠出一個魚丸，用勺子將魚丸刮到鍋裏。勺子得用冷水浸泡過，這樣魚丸不會粘勺，會更容易滑入鍋內。