生活全書館新手做豆腐
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1、鹽滷濃度，一般控制在14-22BE，豆漿濃度因豆製品的種類而異。
2、持水量大的豆腐，加水量是原料重的8-10倍。
3、持水量小的豆腐，加水量是原料重的11-12倍。
4、滷片製成滷水，加水稀釋的比例為1:1.5。
標籤：
豆腐
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1、鹽滷濃度，一般控制在14-22BE，豆漿濃度因豆製品的種類而異。
2、持水量大的豆腐，加水量是原料重的8-10倍。
3、持水量小的豆腐，加水量是原料重的11-12倍。
4、滷片製成滷水，加水稀釋的比例為1:1.5。
