粗買包做法步驟 粗麥包怎麼做

1、麪粉和燕麥粉按照2:1比例攪拌均勻。

2、全部放入麪包機裏，啟動麪包機，攪拌成光滑的麪糰。

3、取出麪包機桶，蓋上保鮮紙，室温進行發酵（室温28-30度），至麪糰膨脹為原來的2-2.5倍大；用手指戳麪糰一個小洞，小洞沒有回縮則發酵完成。

4、取出麪糰，拉扯一下，稍作排氣，滾圓鬆弛10分鐘。

5、將麪糰分成6等份，滾圓。

6、排入墊有耐高温布並撒上黑麥粉的烤盤裏；放於室温環境進行醒發，時間大概45分鐘。

7、麪包生坯膨脹為原來的1.5倍大，灑水，撒上五穀雜糧；烤箱底層放個烤盤，加入一點清水，200度一起預熱，5-8分鐘後，再放入生坯的烤盤，190度烤15分鐘，取出有水的烤盤。

8、再烤多8-10分鐘即可出爐。