肉蟹煲醬如何熬製

1、材料：肉蟹3只（重約100克/只），雞爪適量，辣醬、葱段、薑片、土豆塊、鮮藕片、胡椒粉、高湯、味精、油、各適量。

2、肉蟹斬殺，揭蓋卸鉗，去腮清洗，切成兩半。

3、土豆切塊、加豆瓣醬、高壓鍋壓制2分鐘左右，盛出碼盤備用。

4、鮮藕切片、泡水備用。

5、熱鍋涼油，放入少量幹辣椒段、麻椒，然後放入蒜片、姜煸香，加辣醬、高湯，倒肉蟹、雞爪翻炒收汁，裝入煲盤撒香葱段即可。