蒸牛肉的烹飪方法

1、主料：牛肉(肥瘦)1000克。輔料：白菜700克,香菜3克。調料：醬油40克,料酒50克,鹽5克,味精5克,大葱5克,姜5克,八角2克,香油65克。

2、將牛肉洗淨，一改兩半；將白菜洗淨取白菜心切成長2釐米的菜墩；香菜去根，洗淨，切成1.3釐米長的段。

3、坐開水勺，下牛肉，放葱段、薑片、大料，大火頂開後，移微火燉爛，撈出晾涼，隨即將煮過的牛肉去掉子皮，待用。

4、旺火熱勺，注油，燒至七成熱，下入牛肉，炸呈黃色撈出，切成象眼塊，碼入碗內，撒上鹽、大料、葱段、薑片、放醬油、料酒、香油、味精、高湯，上屜蒸爛，出屜去掉大料、葱、姜。

5、把切好的白菜放在湯盤內，撒少許鹽，上屜蒸熟，取出，潷去水，備用。

6、將白菜放入海湯盤墊底，牛肉原碗倒在白菜墩上，撒上香菜段即成。