紅薯餅乾怎麼做

1、食材：紅薯泥55克、低筋麪粉90克、糖粉25克、黃油40克、蛋液15克。

2、紅薯去皮，切薄片，隔水蒸熟。

3、將紅薯壓成泥，然後過篩黃油切小塊，在室温下軟化，倒入糖粉。

4、先用打蛋頭將糖粉和黃油混合一下，再啟動電動打蛋器的電源，將黃油打至顏色變淺，體積膨大。分兩次倒入蛋液，每倒入一次，用打蛋器打兩下，待蛋液被黃油吸收了，再加入剩餘的蛋液攪拌，黃油打發好後，倒入紅薯泥。

5、用電動打蛋器打幾下，打至順滑即可。

6、倒入麪粉，每種麪粉的吸水性不同，用刮刀將它們壓拌均勻，不要過度揉捏，影響口感。

7、然後放入保鮮袋中，用擀麪棍擀成薄的面片，大概0.4-0.5釐米厚度，然後放入冰箱冷藏鬆馳30分鐘。

8、冷藏後的面片取出，用模具壓出形狀。邊角料可以捏在一起後再擀開壓出餅乾胚，這分量我一共做了24塊餅乾。

9、將餅乾胚移至不粘烤盤上，用叉子戳出一個個小孔，可以防止餅乾在烘烤中變形。

10、放入預熱到160度的烤箱中下層，烘烤20分鐘左右，最後幾分鐘留意上色情況，厚度不同的餅乾，烘烤時間會不同。