莧菜皮蛋湯的做法
- 家常美食
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1、材料:白莧菜500克,皮蛋(松花蛋)1只,油,大蒜(白皮)2瓣,雞湯一碗(無雞湯就用清水+味精代替),鹽適量。
2、莧菜洗淨,去老根,用手撕成兩段(根歸根放,葉歸葉放),大蒜去皮拍碎。皮蛋去殼,用刀背碾碎,講究點就小心切成瓣吧(刀刃沾醋,皮蛋不粘刀,沾一次醋切一下蛋)。
3、坐鍋,油4成熱時,倒入大蒜中火爆香。
4、轉大火放入莧菜,先放菜根炒再放菜葉翻炒。
5、加雞高湯、皮蛋中火煮沸。
6、煮到莧菜熟軟,皮蛋鮮味飄出即可。
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