桃脯的做法 桃脯製作方法
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1、配料:鮮桃1千克 白糖500克 亞硫酸氫鈉1克 冷水800毫升 檸檬酸0.3克。
2、將八成熟的鮮桃洗淨,去皮,切半,去核。
3、將亞硫酸氫鈉放入500毫升冷水中配成溶液。將鮮桃放入溶液中浸泡30~40分鐘,隨後用清水漂洗乾淨。
4、取冷水250毫升、白糖300克和檸檬酸放入鍋中,置於大火上煮沸後改用小火煮10分鐘,隨即將桃下入鍋內,煮7~10分鐘;然後加入100克白糖和50毫升冷水,再煮5分鐘;最後加入100克白糖煮約20~30分鐘,待糖液收濃後即可離火。
5、將煮好的桃連同糖液一起浸泡4小時。
6、把桃撈出,放在竹屜上瀝乾糖液,曬乾(以不粘手為準)即成。
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桃脯
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