油炸過的油可以炒菜嗎

1、如果發現油炸食物後，剩餘的食用油顏色已經變得很深了，而且粘稠度也比較大，裏面還有很多的雜質，這時為了健康建議不要再次使用了。

2、若炸完東西后，發現剩餘的油顏色也不深，粘稠度也很小，或者裏面沒有什麼食物殘渣，這時可以再次使用。但是需要放置一段時間讓沉澱一下，過濾出上面的清油來使用。

3、剩油在儲存的時候最好能夠密封保存，因為光照和氧氣都會加速油脂的酸敗程度，會產生異味以及有害物質。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

炸過東西的油可以用來炒菜嗎？

這需要分情況討論，一般來説只炸過一次的油是可以繼續使用的，但是炸過多次的油是不建議繼續使用的。

若只是炸過一次的油，還是可以繼續使用的，但是要注意保存。因為高温加熱後的油，如果敞着口存放，會產生酸變。再加上日常生活中我們使用的一般是植物油，而植物油裏含量最多的是不飽和脂肪酸，植物油加熱過多後會冒出黑色油煙，這個煙就是制癌物質。所以煙起得越多、越早的油，燃點越低，不適合做油炸食品。

油脂變質的主要原因是“氧化反應”的發生，雖然氧化反應是一直在緩慢發生的，可只要用過一次之後，氧化反應的速度就會大大加快。所以想要降低煎炸油的危害，唯一的辦法就是儘快用完，最好保持在一週之內。

其實我國針對食用植物油有着嚴格的管理標準，比如《食用植物油衞生標準》、《食用植物油煎炸過程中的衞生標準》等，但並沒有明確限定食用油油炸的次數。

專家表示，植物油不耐熱，在做菜時其酸價會有所升高，如果反覆使用，就會導致酸價超標。據瞭解， 植物油中的酸價在一定程度上代表着食用油的清潔度，由於植物油在煎炸過程中酸價會有所升高，因此我國《食用植物油煎炸過程中的衞生標準》中作了特別規定， 即油炸所用植物食用油的酸價必須≤5，如果超過5將不能食用。

拓展資料

推薦一些可以使用炸過東西的油的方法：

1、涼拌菜。涼拌菜不用加熱 。

2、焯菜。焯菜的時候加點油，不但能使蔬菜保持鮮豔的顏色，還能促進類胡蘿蔔素等脂溶性維生素的吸收。

3、燉菜。燉煮的時候，温度不會超過100攝氏度，因此也比較健康。

4、用來做麪點。做餅和麪的時候 ，早餐煎個饅頭片、吐司片也可以用這樣的油，因為温度不高，只需稍微加熱即可。

5、煎炸過的油還是可以用來炒菜的。

炸過的油還能做菜嗎？

可以的，不過需要妥善保存然後用來做菜。

炸過食物的油是可以吃的，但是要注意保存。高温加熱後的油，如果敞着口存放，會產生酸變。所以，平時吃剩下的油，如果不捨得扔，就一定要放進密封的容器裏存放，這樣才能避免油產生怪味。

我們平時吃的油大部分都是植物油，植物油裏含有大量的不飽和脂肪酸，高温加熱後會產生黑煙，這個煙就是制癌物質。所以煙起得越多、越早的油，燃點越低，不適合做油炸食品。

芝麻油對身體非常有好處，每天早晨喝一口，能有效治療便祕。橄欖油也有如此功效，但是相對成本要高一些。

油炸過一次剩下的油，能用來炒菜嗎？

油炸過一次的油，是可以用來炒菜的。才炸過一次是對身體沒有那麼大影響的。更何況油那麼貴，油炸過一次就把油倒掉嗎？這樣豈不是太浪費了。

所以還是可以用來炒菜的，只要不是油炸過太多遍，都是可以用的。其實大部分家裏都是油炸過油條或者什麼其他的東西之後，油就會用來炒菜做飯。這樣也不會對身體有很大害處的。我家裏就是，從小我媽都是用油炸油條和雞塊，油炸過之後還會用來炒菜，做飯等。

還有就是過年過節的時候，都會用油炸一些東西，之後就會用那些油炒菜。我家這麼多年了也沒有什麼問題。還有我家周圍很多鄰居也是這樣的。他們根本不會油炸過一次的油就倒掉了，畢竟家裏都沒有那麼富有。

但是我媽只用那油炸過一次或者兩次，不會油炸太多次。因為那樣會對身體不好的。我們都知道油炸多了會有亞鹽出現，這對身體是有害的。還可能會有其他的致癌物質出現。

雖然有很多商販或者餐廳都會把油重複利用，當然，他們這不是合法的。如果一被查出來就會有很嚴重的後果。他們這些致人的身體於不顧。還是有很多餐廳，對這個事情比較在意的，他們也都是嚴格按照要求處理的。

其實我們只要注意一下就沒問題的。我們可以油炸只一次就可以利用，重複兩次或更多次就不好了。所以你還是可以用油炸過一次的油去放心炒菜的。

油炸過一次剩下的油能用來炒菜嗎

因為油經過高温加熱會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物，當繼續使用這種油高温烹調時，致癌物產量會急劇增加，所以不能再用來炒菜。

　　用這樣的油，得遵循兩個原則：

　　1、要儘快用完。油脂變壞，會發生氧化反應。雖然氧化反應是一直在緩慢發生的，可只要用過一次之後，氧化反應的速度就會大大加快。用密封、避光等辦法來延緩氧化對此無效。為了降低煎炸油的危害，唯一的辦法是儘快用完，最好保持在一週之內。

　　2、不要再次高温加熱。再次利用這種煎炸過的油，烹調的時候要有選擇，例如可以用來做燉菜或者花捲等麪點。

煎炸過的油可以用來炒菜嗎？

只要油脂沒有渾濁、顏色發深，都還是可以使用的。不過用這樣的油，得遵循兩個原則：第一是要儘快用完，第二是避免高温。

油脂變壞，最大的禍害就是“氧化反應”。雖然氧化反應是一直在緩慢發生的，可只要用過一次之後，氧化反應的速度就會大大加快。這個時候，再用密封、避光等老辦法來延緩氧化也是幾乎不可能的。因此，要降低煎炸油的危害，唯一的辦法就是儘快用完，最好保持在一週之內。

第二個原則是不要再次高温加熱。本來煎炸過的油，脂肪酸的破壞就比較嚴重了，再次高温加熱無疑是雪上加霜。因此，再次利用這種煎炸過的油，烹調的時候就要有選擇。

推薦用法

第一，是用來做涼拌菜。涼拌菜不用加熱，而且煎過肉的油還能帶出特有的“肉味兒”。

第二，用來焯菜。焯菜的時候加點油，不但能使蔬菜保持鮮豔的顏色，還能促進類胡蘿蔔素等脂溶性維生素的吸收。

第三，用來燉菜。燉煮的時候，温度不會超過100攝氏度，因此也比較健康。第四，用來做麪點。做餅和麪的時候，加一些帶“葷”的油，味道更香。早餐煎個饅頭片、吐司片也可以用這樣的油，因為温度不高，只需稍微加熱即可。最後，煎炸過的油還是可以用來炒菜的。在炒菜的時候，可以先放一些新油熗鍋，待加入主料後，再放入陳油炒菜。

以上內容參考：人民網-煎炸過的油再用來炒菜？吃油要躲開這些誤區

炸過東西的油還能用來煮菜嗎

炸過東西的油不能用來炒菜，可以用來做燉菜或者花捲等麪點。

很多人不捨得扔炸過食物的油，還會用來高温炒菜或油炸。但這種做法非常不可取，因為油經過高温加熱會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物，當繼續使用這種油高温烹調時，致癌物產量會急劇增加。這類油應該避免高温加熱，可以用來做燉菜或者花捲等麪點。

不少人家裏常備着一種油，無論是炒菜、涼拌還是油炸，都只用它。但不同油的耐熱性不一樣，過高温度的烹調會加速致癌物產生，帶來健康風險。

比如煎炸應該用最耐熱的棕櫚油、椰子油、黃油、牛油、豬油等；日常炒菜可以選擇用耐熱性較好的花生油、米糠油、茶籽油、精煉橄欖油、葵花籽油、大豆油等；焯煮菜、做湯和涼拌可以選擇耐熱性差的亞麻籽油、紫蘇籽油、核桃油、未精煉的初榨橄欖油等。 

擴展資料

辨別優劣食用油的技巧：

一、看包裝  

對小包裝油要認真查看其商標，特別要注意保質期和出廠日期，無廠名、無廠址、無引用質量標準代號的千萬要特別注意，不要隨便購買。  

二、看色澤  

一般高品位食用油顏色淺，低品位的食用油顏色深(香油除外)。另外，油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油的顏色略有差異，加工出來的劣質油比一般食用油顏色要深。  

三、看透明度  

一般高品位食用油透明度好，無混濁。  

四、看有無沉澱物  

高品位食用油無沉澱和懸浮物，粘度較小。

參考資料來源：人民網-煎炸過的油再用來炒菜？吃油要躲開這些誤區

參考資料來源：人民網-八招教你辨別優劣食用油

油炸剩下的油可以用來炒菜嗎？

不可以。

很多人會採用油炸過的油，覺得扔掉浪費不捨得扔，但是要知 道這種做法是錯誤的，因為油經過高温加熱會產生反式脂肪酸和有毒的 油脂氧化產物，當繼續使用這種油高温烹調時，致癌物產量會急劇增加 。

不過也是可以的，一般的炸過之後的油脂在家庭中的變質的速度是很低的，一般的還是可以吃的，但是外邊的工廠的那就不好説了，家庭中的主要的問題是油脂會有之前的炸過的食物的味道顯得不適很好吃的，如果您不介意也是沒關係的。

炸過食物的油還可以用來炒菜嗎？

是可以的，咱們自己在家炸完食物後油還基本是清的，可以放在一邊等以後炒菜的時候再用，但炸過魚蝦的油建議就不要再用了，因為腥味比較重，會影響菜的口感。

炸過東西的油還可以不可以重新做菜?

看你的油炸過了什麼。一般只炸過一次的油都可以再用來炒菜。但它會有一股你原先炸的東西的味道。你可以先把你炸過東西的油放洋葱半個，姜一小塊拍一下小火炸香洋葱姜，把有過濾起來放一邊。你有這個油再炒其它菜就不會有味道了。

另外，你的油如果炸的太黑的話就不要再用來炒菜了。因為不但沒營養，而且會有一股很大像燒焦的味道。吃多了還有致癌物。希望對你有幫助。

煎炸食品的油還能繼續用來炒菜嗎

炸過一次食物的油當然能吃了。不能吃的是多次炸食物的油。

其實炸過食物的油是可以吃的，但是要注意保存。高温加熱後的油，如果敞着口存放，會產生酸變。所以，平時吃剩下的油要妥善保存，（夏天最好密封好放入冰箱冷藏）不可久置夏天最好三五天內就用完，也不要再用它炸東西。儘快炒菜什麼的用完。油脂不能反覆加熱，否則會產生致癌物質。這是常識

我們平時吃的油大部分都是植物油，植物油裏含有大量的不飽和脂肪酸，高温加熱後會產生黑煙，這個煙就是制癌物質。所以煙起得越多、越早的油，燃點越低，不適合做油炸食品。

油脂變壞，最大的禍害就是“氧化反應”。雖然氧化反應是一直在緩慢發生的，可只要用過一次之後，氧化反應的速度就會大大加快。這個時候，再用密封、避光等老辦法來延緩氧化也是幾乎不可能的。因此，要降低煎炸油的危害，唯一的辦法就是儘快用完，最好保持在一週之內。

推薦幾種方法。

第一，是用來做涼拌菜。涼拌菜不用加熱

第二，用來焯菜。焯菜的時候加點油，不但能使蔬菜保持鮮豔的顏色，還能促進類胡蘿蔔素等脂溶性維生素的吸收。

第三，用來燉菜。燉煮的時候，温度不會超過100攝氏度，因此也比較健康。

第四，用來做麪點。做餅和麪的時候 ，早餐煎個饅頭片、吐司片也可以用這樣的油，因為温度不高，只需稍微加熱即可。最後，煎炸過的油還是可以用來炒菜的。