麪包片可以放冰箱嗎
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1、切片面包不宜放在冰箱裏,因為適宜温度是麪包保鮮的重要因素之一,會直接影響到麪包硬化速度。
2、麪包放入冰箱之所以更容易變幹、變硬和掉渣,是因為在較低的温度下,麪包脱水速度加快,澱粉發生老化。研究發現,與室温儲存相比,冷藏會導致麪包脱水速度加快6倍,反而更容易失去新鮮口感。另外,低温保存會加速麪包硬化,麪包最佳儲存温度為20~35℃,而冰箱冷藏室的温度一般為2~6℃,因此建議常温存放切片面包。
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