大閘蟹冷水煮還是開水

1、大閘蟹是冷水下鍋的，在煮螃蟹的時候應先往鍋里加冷水，把水煮開，然後再把蟹放進去；在蒸的過程中，蒸螃蟹最好是用冷水蒸，時間8到10分鐘就好，所以大閘蟹都是冷水下鍋的。

2、一般煮螃蟹的時間還和螃蟹的大小，以及一鍋螃蟹的量有關，一般量多、螃蟹個頭大，那就酌情煮久一點。