如何製作冬蓉餡
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1、冬瓜削皮去籽。
2、刨絲。
3、冬瓜刨絲會出一點水,連冬瓜絲再加一點點水一起放入鍋中煮,約15分左右,煮至瓜絲透明即可。
4、透明瞭,起鍋。
5、冷水沖洗降温,然後擠出水。
6、擠掉多餘水分的瓜絲放入炒鍋中,倒入冰糖,開火翻炒。
7、翻炒至冬瓜蓉水份基本蒸發,有點硬,就可以起鍋晾涼。
8、待涼後放置冰箱保存,可以用做月餅餡,老婆餅餡咯。
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冬蓉
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