需要多久呢 脆柿子怎麼脱澀

1、石灰水脱澀。每100公斤柿果，用3－5公斤石灰。 先將石灰溶化，然後稀釋到能淹沒柿果的水量，2－3天便可脱澀。 此法脱澀後的柿果肉質脆，對開始着色，不太成熟的果實效果特別好。

2、温水脱澀。將新鮮柿果裝入潔淨的缸內和壇內， 再倒入40℃左右的温水，淹沒柿果，密封蓋口，使之隔絕空氣， 這樣保持40℃達10至24小時，便能達到脱澀的目的。 採用此法脱澀的柿果味稍淡。但不能久貯，2—3天后顏色發褐、變軟，但脱澀快， 少量就地出售好。

3、鮮果脱澀。將柿果裝人缸內， 每100公斤柿果放人3－10公斤木瓜或山碴等果，分層混放，放滿後封蓋缸口，經3－5天后，便可軟化、脱澀，且色澤豔麗，風味加濃。