蓮子如何去掉外殼

1、在鍋內加入一千毫升左右的水，再放入約二十五克食用鹼，用大火煮沸之後，再將準備的幹蓮子放入到鍋當中，將鍋蓋蓋上，把蓮子燜個兩分鐘左右就可以了。

2、打開鍋蓋，用炊帚反覆搓揉鍋裏面的蓮子，直到蓮子的殼完全被去掉。

3、然後將蓮子撈出來，將殼丟掉，用清水沖洗一下就行了。