爆炒芥末魷魚的做法及調料簡述

1、食材：魷魚(鮮)400克、大葱10克、白酒10克、姜10克、白砂糖10克、醬油10克、味精3克、芥末10克。

2、先將發泡魷魚去皮後洗淨，內面切花刀，再切成3×5公分的片狀；姜洗淨切片，再取5克薑片剁成姜泥。

3、用熱鍋將10杯水與調味料（葱10克白酒10克、姜5克）煮開，放進魷魚燙至捲起時撈出，用冷水沖涼瀝乾放至一旁待用。

4、將調味料（姜泥5克、白糖10克、醬油10克、味精3克）與調味料（芥末粉10克、温開水10克）分別拌勻後，再混合在一起拌勻即可。