肉末蝦醬的做法

1、取適量蝦醬，用三倍左右的水稀釋，豆腐切塊；

2、放入加了鹽的熱水中煮至浮起，撈出瀝乾水分；

3、五花肉切小丁，姜蒜且末，幹辣椒和小葱切碎；

4、起油鍋，油熱後炒香肉末，煸出肥肉中的大部分油脂；

5、下入姜蒜末和幹辣椒炒香；

6、下入稀釋的蝦醬炒出鮮香味；

7、下入焯好的豆腐翻炒；

8、烹入料酒和生抽，加一點點熱水，小火咕嘟；

9、待汁水大部分收盡，淋一點水澱粉；

10、翻炒均勻，撒上葱花即可出鍋。