白薯怎麼保存

1、圍囤貯藏：用圍席打成圓囤，囤底用塑料薄膜鋪一層，超過圍席邊。在薄膜上鋪3-4寸厚的麥殼或穀殼，放一層紅苕，再鋪一層糠（麥殼、穀殼），直到把囤放滿，最後在其中插一支温度計，以隨時檢查堆温。當堆温高於17℃時要敞蓋通風降温，低至10℃以下後封蓋。要注意的是，堆四周要用穀殼，麥殼保温。堆在室內、室外均可，在室外要注意雨水淋濕和低温，室內要注意通風，最好放在屋角處，又不靠牆基，以免鼠害，所用穀殼、麥殼最好是乾燥新鮮的，用過的穀殼必須翻曬、消毒，以免傳染病菌。有傷口的白薯不入藏。

2、窖藏：貯存量較大時，最好貯存在地窖裏，用沙土埋藏。

（1）及時入窖：收穫後曬2-3天，曬乾表皮，剝去泥土。剔除斷傷、帶病、受凍、受澇、有蟲孔和傷皮嚴重的薯塊。用50%多菌靈膠懸劑400倍液浸泡10分鐘，晾乾後入窖。堆放高度以離洞頂60釐米為宜，以保證窖內氧氣能維持薯塊正常生理活動。

（2）窖藏標準：貯藏前期（入窖開始至大雪）排濕散熱；中期（大雪至立春）防凍，注意調氣；後期（立春至出窖）要調温調濕，防止失水、空心或大量發芽。只要符合這些標準，屋窖、地窖、巖窖、防空洞窖均可。

（3）窖內管理：入窖後2-3天，窖温控制在16-18℃，保持10-12天后逐漸降至12-13℃。窖內温度低於10℃時，在封嚴窖口的基礎上加蓋覆蓋物；窖温高於15℃時適當通風降温。窖內相對濕度保持80-90%。儲藏初期濕度大時敞開窖口通風，後期濕度小時可噴灑清水。

白薯入窖後，温度低於9℃應設法用穀殼等物保温，高於17℃時要敝開封蓋通風降温，水份太重，窖內有水滴懸掛時，或紅苕已見濕面時，要用幹穀殼或幹穀草作吸濕排水、排水汽工作。

3、大屋窖保管：大屋窖是一種新型保管鮮薯的技術。鮮薯入窖後立即進行高温處理，能有效的抑制黑斑病菌的發生和流行。實踐證明，大屋窖貯薯存量大，效果好，輕度損傷的薯塊能迅速的癒合，病腐率顯著降低，薯塊作種時發芽快、出苗齊、長勢好。因此，大屋窖最適合大量貯存鮮薯。