儲存麪筋的方法 麪筋怎麼保存

1、將麪粉摻入食鹽和水，用攪拌機高速攪拌分離，這樣可以使麪粉中的澱粉溶於水中，麪粉中的蛋白質會形成團狀沉在水底，將水排出。將團狀蛋白質加工成球狀，再把球狀蛋白質放進油鍋進行一次油炸，這樣就成了水面筋，然後再進行一次油炸，撈起進行冷卻並風乾。

2、長期保存麪筋的方法是：將風乾後的水面筋進行蒸煮，然後脱水，再用真空包裝，包裝好的再用壓力鍋進行高温、高壓殺菌，最後冷卻後裝箱並低温保存。