海苔的正常顏色

1、乾燥後的紫菜是紫色的。長期儲存的紫菜會逐漸變成綠色，這是正常現象，可以放心吃。

2、紫菜一般生長在淺海巖礁上，顏色有紫紅、綠紫及黑紫，但乾燥後變成紫色。紫菜之所以是紫色的，是因為紫菜中含有一種叫“藻紅素”的特殊色素蛋白。藻紅素可以溶解到水裏。並且，這種色素蛋白並不穩定，特別是遇熱容易分解。