醬燒豬尾如何做
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1、主料:豬尾巴500g、青蒜30g。
2、輔料:拌飯醬15ml、蠔油15ml、白砂糖10g、生抽15ml、料酒15ml、大蒜10g、姜10g、紅辣椒20g。
3、把所有材料準備好,豬尾巴洗乾淨,切件。
4、鍋中煮開水,放進豬尾巴大火煮開繼續煮3分鐘左右。
5、取出,用流動的清水衝去污血和浮沫,瀝乾水分備用。
6、青蒜洗乾淨,切段,紅辣椒洗乾淨,切小塊。
7、蒜瓣、姜去皮,用刀背輕輕拍一下。
8、拌飯醬、蠔油、生抽、砂糖混合拌勻,調成汁備用。
9、熱鍋下油,油燒6成熱時,下蒜瓣、姜,中小火爆香,加入瀝乾水分的豬尾。
10、翻炒,炒至乾爽,表面有點呈金黃色時,加入料酒。
11、快手翻炒均勻,加入調好的拌飯醬汁。
12、翻炒均勻後加入沒過豬尾的清水。
13、大火煮開後,翻炒幾下,蓋上鍋蓋,中小火燜至收汁。加入青蒜段。
14、加入紅辣椒,翻炒斷生即可裝碟。
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