新鮮墨魚怎麼處理 新鮮墨魚如何處理
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1、墨魚洗淨(冰凍墨魚需先解凍),找出墨魚背硬硬的部分,用刀劃開口將裏面的墨魚船(軟骨)取出。
2、剪開頭、腹連接處,拉出頭足,在這個過程中,一定要小心墨斗,否則弄破了就是一手黑,可以把墨斗從內臟堆裏完整剝離出來。
3、去除完墨魚內臟後,剝皮並清理頭部尚未處理乾淨的內臟。
4、在水中,剪下墨魚眼睛,因它的汁液呈淺褐色,會使菜色不美。
5、把嘴、牙齒部分取出(墨魚嘴也叫做龍珠)。
6、頭部薄膜去除後洗淨即可。
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墨魚
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