綠豆湯變紅的原因
- 生活小竅門
- 關注:2.47W次
綠豆豆皮中含有酚類物質,在煮制時如果接觸空氣中的氧氣,就會發生氧化聚合反應而變成紅色,酚類其實是一種抗氧化物質,可以清除對人體細胞有害的自由基。由此看來,顏色碧綠的綠豆湯,其中酚類物質氧化度低,抗氧化活性強,清除自由基的效果更好,相比來説,綠色的綠豆湯比紅色的更有益健康。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://shqsg.com/zh-hk/xiaoqiaomen/yvypz1.html
綠豆豆皮中含有酚類物質,在煮制時如果接觸空氣中的氧氣,就會發生氧化聚合反應而變成紅色,酚類其實是一種抗氧化物質,可以清除對人體細胞有害的自由基。由此看來,顏色碧綠的綠豆湯,其中酚類物質氧化度低,抗氧化活性強,清除自由基的效果更好,相比來説,綠色的綠豆湯比紅色的更有益健康。