龍井茶葉虎跑水並稱

“龍井虎跑”，意為龍井茶葉在水中快速遊動的狀態，形似虎在奔跑的神態。這是龍井茶質量的一個重要標誌，代表着茶葉的優良品質和獨特韻味。因此，一般情況下，好的龍井茶葉在泡水的時候，會出現明顯的龍井虎跑的現象。

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“龍井茶葉虎跑水”並稱

虎跑泉水和龍井茶葉合稱為“西湖雙絕”。

龍井位列中國十大名茶之首，已有一千二百餘年曆史。龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點。西湖龍井茶清香馥郁，滋味更加鮮醇爽口。

虎跑泉為一兩尺見方的泉眼，清澈明淨，晶瑩甘冽，居西湖諸泉之首，和龍井泉一起並譽為“天下第三泉”。

虎跑泉龍井茶稱為

虎跑泉不在濟南，在浙江杭州。

虎跑泉位於西湖之南，大慈山定慧禪寺內，距市區約5千米。

相傳唐代有個叫寰中的高僧住在這裏。後因水源缺乏準備遷出。一夜，高僧夢見一神仙告訴他：南嶽童子泉，當遣二虎移來。第二天，果真有二虎“跑地作穴”，湧出泉水，故名“虎跑”。虎跑泉水從石英沙巖中滲過流出，清澈見底，甘冽醇厚，純淨無菌，飲後對人體有保健作用，被譽為“天下第三泉”。

杭州有句俗話：“龍井茶葉虎跑水”，龍井茶和虎跑水素稱“西湖雙絕”。在此觀泉、聽泉、品泉、試泉，其樂無窮。虎跑泉附近還有滴翠軒、疊翠軒、羅漢堂、鐘樓、碑室、濟公殿、濟公塔、虎跑夢泉塑像、弘一法師（李叔同）之塔等眾多景點。

虎跑水龍井茶天下一絕是誰説的

龍井茶與虎跑泉水並稱為杭州雙絕。

用虎跑泉水泡龍井茶，色香味絕佳。

龍井茶虎跑水

龍井茶是漢族傳統名茶，著名綠茶之一。產於浙江杭州西湖龍井村一帶，已有一千二百餘年曆史。龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點。龍井茶有不同的類型，下面具體來了解下吧！

龍井茶產區分級：

西湖龍井分一級產區和二級產區，一級產區包括傳統的“獅（峯）、龍（井）、雲（棲）、虎（跑）、梅（家塢）”五大核心產區，二級產區是除了一級產區外西湖區所產的龍井。“獅”字號為龍井獅峯一帶所產，“龍”字號為龍井、翁家山一帶所產，“雲”字號為雲棲、五雲山一帶所產，“虎”字號為虎跑一帶所產，“梅”字號為梅家塢一帶所產。

龍井茶主要品類：

西湖龍井中有幾個有名的品類“獅峯龍井”、“梅塢龍井”、“雲棲龍井”、“虎跑龍井”等。“獅峯龍井”產於龍井村、獅子峯、翁家山一帶，色澤略黃，素稱“糙米色”。“梅塢龍井”產於雲棲、梅家塢一帶，外形挺秀、扁平光滑，色澤翠綠。西湖龍井茶的品牌有30多個。

龍井茶主要品種：

1、羣體種

羣體種是龍井茶最早的品種，也是當前來看茶葉品質最好的，如今人們常説的獅峯山上的西湖龍井茶就是這個品種。一般來説，羣體種採摘的時間較其它品種要晚一些，大約在清明左右。該品種的種植面積僅限於西湖產區，面積十分有限。

2、龍井43

龍井43是中國農業科學院茶葉研究所從龍井羣體中選育出來的無性系國家級品種。灌木型，中葉類，樹姿半開張，分枝密。特早生種，在青島地區一芽一葉期為4月中、下旬。育芽能力特強，發芽整齊密度大，芽葉短壯少毛，春茶一芽二葉幹樣約含氨基酸3.7%、茶多酚18.5%、兒茶素總量12.1%、咖啡鹼4.0%。適制雀舌、龍井、玉葉等扁形名優綠茶。

特點：香味和濃度都適宜，回甘持久，龍井43一般適合炒製成綠版，湯色清綠明亮。

龍井茶分幾種類型

3、長葉龍井

龍井長葉也是由中國農業科學院茶葉研究所從龍井羣體種中單株選育的新品種，具有早產、優質、抗寒、抗病蟲等特點，其發芽密度較大，育芽能力強，芽葉黃綠色，茸毛較少，持嫩性好。一般3月中旬發芽，下旬可以採摘。

龍井茶的品質特徵

西湖龍井茶，外形扁平挺秀，色澤綠翠，內質清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠。素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著。

春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長於葉，色澤嫩綠，體表無茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩慄香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。其餘各級龍井茶隨着級別的下降，外形色澤由嫩綠→青綠→墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙；香味由嫩爽轉向濃粗，四級茶開始有粗味；葉底由嫩芽轉向對夾葉，色澤由嫩黃→青綠→黃褐。夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質比同級春茶差。

龍井茶葉虎跑水並稱

杭州三絕，即絲，扇，茶。絲是指浙江絲綢，扇是指王星記扇子，茶是指西湖龍井。 杭州有“絲綢之府”之稱，可以説，絲綢織成了杭州乃至浙江省的一部分歷史。杭州絲綢質地輕軟，色彩綺麗，早在漢代，已通過舉世聞名“絲綢之路”遠銷國外。現代已發展到綢、緞、綾、羅、錦、紡、絨、縐、絹等十幾類品種。

龍井茶虎跑水天下一絕

是龍勝梯田，龍勝各族自治縣，隸屬於廣西壯族自治區桂林市，位於自治區東北部，地處越城嶺山脈西南麓的湘桂邊陲。縣城龍勝鎮與自治區首府南寧市直線距離371公里，公路里程531公里。與桂林直線距離63公里，公路里程87公里。廣州至成都的國道321線從龍勝境內通過，是湘西南、黔東南與四川進入廣西之咽喉與物資集散地。

龍勝旅遊資源豐富，有“天下一絕”的國家一級景點龍脊梯田景觀，有位於國家級森林公園、省級旅遊度假區內的堪稱“華南第一泉”的温泉，還有距離旅遊中心城市最近、並被列為國家級自然保護區的花坪原始森林保護區等……桂林龍勝梯田最佳旅遊時間

4月中旬6月中下旬(這個時間是龍脊地區的雨季，儘管行動不方便，但是雨後灌滿水的梯田配雲霧和夕陽會讓你不虛此行);

7月-9月中.上旬(一片綠色，儘管線條不是那麼明顯，但在燥熱的天氣下，這種天然的綠色會讓你涼爽不少);

9月中下旬-11月中上旬(收割時節的金色龍脊，此時的景色無需過多的描述，你只需有假期和鈔票即可)，

12月中下旬-2月中上旬(此時來龍脊梯田，你需要一些運氣，如果能遇見銀裝素事的龍脊梯田是最好，不過最差也能感受到規模較小的灌水梯田)龍脊梯田絕對不會讓你失望。

龍井茶葉，虎跑水

在虎跑徑的盡頭，左側山坡上，就是虎跑泉的取水點，每天有很多當地居民來此取水。

杭州的虎跑泉，有着“天下第三泉”的美譽。用虎跑泉水沖泡西湖龍井茶，更是被稱為“西湖雙絕”，也是杭州獨有的飲茶文化。現如今，許多的杭州市民辦了公園年卡，每天一大早就提着水桶和水壺，來到公園的取水處排隊汲取虎跑水。

虎跑水泡龍井茶

一、獅峯產區

獅峯產區在杭州獅峯山，獅峯龍井茶素有龍井上品的美譽，並且以明前茶為上乘珍品，經常用於國宴級別的賀禮。“獅”字號，得名於獅峯山，是西湖龍井最重要的產區。獅峯產區有極適合龍井茶生長的泥土，那裏種植的茶葉香濃且持久，滋味鮮醇。

“獅”字號的龍井茶，以獅峯龍井為代表，茶色漂亮，滋味甘醇，是西湖龍井茶中當之無愧的極品茶，被稱為龍井茶之巔峯產品。

二、龍井產區

龍井產區被稱為龍井第一村，它因為盛產頂級西湖龍井茶而聞名世界。龍井村四周羣山包圍，雲霧環繞，適合茶葉生長。

“龍”字號，得名於龍井山，是指在翁家山、楊梅嶺、上下滿覺隴、白鶴峯一帶，茶葉品質佳，這裏所產的龍井茶都可以跟獅子峯的茶相比美，只是在採摘與做工上略為差一點點。

三、雲棲產區

雲棲茶葉產區位於杭州市西郊閒林鎮最邊遠的山村，近鄰富陽市。“雲”字號，得名於雲棲，指在雲棲、五雲山、琅璫嶺西、梅家塢等地。此地剛好在錢塘江與西湖之間，濕潤的氣候適合茶葉生長。

“雲”字號，曾經是面積最大的山頭，自從梅家塢獨立後，名氣才小了些。

四、虎跑產區

龍井茶葉虎跑水，被譽為“西湖雙絕”；虎跑泉水與西湖龍井茶的結合，非常完美。凡是來杭州遊玩的人們，一定要去品嚐一下。

“虎”字號，得名於虎跑，其中的虎跑、四眼井等地都屬於這一帶產地。這裏生產的茶葉有一定的名氣。

龍井茶虎跑水被合稱為西湖雙絕

龍井茶在浙江範圍內有越州龍井、錢塘龍井和西湖龍井三個分支。古往今來，西湖龍井都是色香味形最佳的。西湖龍井又分為“獅、龍、雲、虎”四字號，後來為了照顧梅家塢地區的農民，加上了“梅”字號。5個字號是西湖龍井的核心品類。其中最好的還是獅，即獅峯龍井。所謂“天下名茶數龍井、龍井上品在獅峯”消費者進淘寶商城買西湖龍井商城的品質比較有保證，個人店就不太行可以選擇有原產地保護和地理標誌的西湖龍井一般就不會錯了個人建議最好的還是獅峯龍井。其中獅牌西湖龍井又是裏面最好的。獅牌西湖龍井為什麼最好因為土質好，是全球唯二的，僅有中國西湖和斯里蘭卡才有的白砂土。

西湖民間故事虎跑泉內容，謝謝

虎跑泉有天下第三泉之稱，第一泉為鎮江金山中泠泉，第二泉為無錫惠山的惠泉。虎跑泉水質甘冽醇厚，與龍井茶葉合稱西湖雙絕，有"龍井茶葉虎跑水"之美譽。

傳説一

相傳唐元和年間，有性空僧人曾住在這裏，但這裏無水，生活很不方便，無奈之際準備離寺而去。一日夜裏，夢見一神仙告訴他:"明日有二虎將南嶽童子泉移來。"第二天果見有二虎"跑地作穴"，湧出泉水。當然這僅是傳説，實際上虎跑因地處羣山之低處，地下水隨巖層向虎跑滲出，由於水量充足，所以虎跑泉大旱不涸。虎跑泉水礦化度不高，水質無菌，飲後對人體有保健作用。

虎跑泉水錶面張力很大，如用杯子將水放滿，再將錢幣一個一個地放入杯中，泉水漸漸高出杯麪3毫米也不會外溢，十分有趣。

虎跑茶室邊上是濟祖塔院，是宋代濟顛和尚葬骨灰之處，院後壁上有數幅壁雕石刻，都是濟顛傳説。茶室前沿級而下，可至弘一法師紀念館。弘一法師(1880--1942年)姓李名息，號叔同，浙江平湖人，早年留學日本，精通音樂、戲劇，對書畫篆刻頗有造詣，曾在東南亞講佛學，1918年在虎跑出家，是一位學者和高僧。

傳説二

傳説乾隆皇帝下江南時，來到杭州龍井獅峯山下，看鄉女採茶，以示體察民情。這天，乾隆皇帝看見幾個鄉女正在十多棵綠蔭蔭的茶蓬前採茶，心中一樂，也學着採了起來。剛採了一把，忽然太監來報:"太后有病，請皇上急速回京。"乾隆皇帝聽説太后娘娘有病，隨手將一把茶葉向袋內一放，日夜兼程趕回京城。其實太后只因山珍海味吃多了，一時肝火上升，雙眼紅腫，胃裏不適，並沒有大病。此時見皇兒來到，只覺一股清香傳來，便問帶來什麼好東西。皇帝也覺得奇怪，哪來的清香呢?他隨手一摸，啊，原來是杭州獅峯山的一把茶葉，幾天過後已經幹了，濃郁的香氣就是它散出來了。太后便想嚐嚐茶葉的味道，宮女將茶泡好，茶送到太后面前，果然清香撲鼻，太后喝了一口，雙眼頓時舒適多了，喝完了茶，紅腫消了，胃不脹了。太后高興地説:"杭州龍井的茶葉，真是靈丹妙藥。"乾隆皇帝見太后這麼高興，立即傳令下去，將杭州龍井獅峯山下胡公廟前那十八棵茶樹封為御茶，每年採摘新茶，專門進貢太后。至今，杭州龍井村胡公廟前還保存着這十八棵御茶，到杭州的旅遊者中有不少還專程去察訪一番，拍照留念。

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（泠ling二聲）

中國歷史上最早的茶

1.中國最古老的茶

(1)杭州龍井：龍井，本是一個地名，也是一個泉名，而現在主要是茶名。

龍井茶產於浙江杭州的龍井村，歷史上曾分為“獅、龍、雲、虎”四個品類，其中多認為以產於獅峯的老井的品質為最佳。龍井屬炒青綠茶，向以“色綠、香郁、味醇 、形美”四絕著稱於世。

好茶還需好水泡。“龍井茶、虎跑水”被並稱為杭州雙絕。

虎跑水中有機的氮 化物含量較多，而可溶性礦物質較少，因而更利於龍井茶香氣、滋味的發揮。沖泡龍井茶可選用玻璃杯，因其透明，茶葉在杯中逐漸伸展，一旗一，，上下沉浮，湯明色綠，歷歷在目，仔細觀賞，真可説是一種藝術享愛。

有專家説，正宗龍井可能絕跡。 （2）蘇州碧螺春：江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山。

碧螺春茶葉用春季從茶樹採摘下的細嫩芽頭炒制而成；高級的碧螺春，0.5公斤幹茶需要茶芽6-7萬個，足見茶芽之細嫩。炒成後的幹茶條索緊結，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，捲曲成螺，故名“碧螺春”。

此茶沖泡後杯中白雲翻滾，清香襲入，是國內著名的名茶，常被作為高級禮品。 （3）黃山毛峯：產於安徽黃山，主要分佈在桃花峯的雲谷寺、鬆谷庵 、吊橋閹、慈光閣及半寺周圍。

這裏山高林密，日照短，雲霧多，自然條件十分優越，茶樹得雲霧之滋潤，無寒暑之侵襲，藴成良好的品質。黃山毛峯採製十分精細。

製成的毛峯茶外形細扁微曲，狀如雀舌，香如白蘭，味醇回甘。黃山名茶眾多，除毛峯外，還有休寧的“屯綠”，太平的“猴魁”，歙縣的“老竹大方”等等，都各具特色，膾灸人口。

（4）廬山雲霧：產於江西廬山。號稱“匡廬秀甲天下”的廬山，北臨長江，南傍鄱陽湖，氣候温和，山水秀美十分適宜茶樹生長。

廬山雲霧芽肥毫顯，條索秀麗，香濃味甘，湯色清澈，是綠茶中的精品。 （5）六安瓜片：產於皖西大別山茶區，其中以六安、金寨、霍山三縣所產品最佳。

六安瓜片每年春季採摘，成茶呈瓜子形，因而得名，色翠綠，香清高，味甘鮮，耐沖泡。此茶不僅可消暑解渴生津，而且還有極強的助消化作用和治病功效。

（6）恩施玉露：產於湖北恩施。湖北產茶歷史悠久，早在唐代就已很著名，現仍是我國的重要產茶省份。

恩施玉露是我國保留下來的為數不多的一種蒸青綠茶，其製作工藝及所用工具相當古老，與陸羽《茶經》所載十分相似。恩施玉露對採製的要求很嚴格，芽葉須細嫩、勻齊，成茶條索緊細，色澤鮮綠，勻齊挺直，狀如松針；茶湯清澈明亮，香氣清鮮，滋味甘醇 ，葉底色綠如玉。

“三綠”（茶綠、湯綠、葉底綠）為其顯著特點。 （7）白毫銀針：這是一種白茶，產於福建北部的建陽、水吉、鬆政和東部的福鼎等地。

白毫銀針滿坡白毫色白如銀，細長如針，因而得名。沖泡時，“滿盞浮茶乳”，銀針挺立，上下交錯，非常美觀；湯色黃亮清澈，滋味清香甜爽。

由於製作時未經揉捻，茶汁較難浸出，因此沖泡時間應稍延長。白茶味温性涼，為健胃提神，祛濕退熱，常作為藥用。

（8）武夷巖茶：產於福建崇安縣武夷山。 武夷巖茶屬半發酵茶，製作方法介於綠茶與紅茶之間。

其主要品種有“大紅袍”、“白雞冠”、“水仙”、“烏龍”、“肉桂”等。茶湯有濃郁的鮮花香，飲時甘馨可口 ，回味無究。

（9）安溪鐵觀音：產於閩南安溪。鐵觀音的製作工藝十分複雜，製成的茶葉條索緊結，色澤烏潤砂綠。

好的鐵觀音，在製作過程中因咖啡鹼隨水分蒸發還會凝成一層白霜；沖泡後，有天然的蘭花香，滋味純濃。用小巧的工夫茶具品飲，先聞香，後嘗味，頓覺滿口生香，回味無究。

近年來，發現烏龍茶有健身美容的功效後，鐵觀音更風靡日本和東南亞。 （10）普洱茶：產於雲南西雙版納等地，因自古以來即在普洱集散，因而得名。

普洱茶是採用綠茶或黑茶經蒸壓而成的各種雲南緊壓茶的總稱，包括沱茶、餅茶、方茶、緊茶等。普洱茶的品質優良不僅表現在它的香氣、滋潤，滋味醇厚，主要供藏族同胞飲用。

普洱茶的呂質優良不僅表現它的香氣、滋味等飲用價值上，還在於它有可貴的藥效，因此，海外僑泡和港澳同胞常將普洱茶當作養生妙品。 由於產地不同，茶的名稱也就不一樣。

我國的名茶琳琅滿目，主要有以下幾種： （1）西湖龍井。產於浙江西湖風景區龍井村的秀山峻嶺之中。

龍井茶素以形美、色綠、香郁、味醇四絕著稱於世。 （2）碧螺春。

主要產於蘇州等地，它的品質特點是細嫩、清香、鮮爽，可謂色、香、味皆清。 （3）鐵觀音。

為烏龍茶中的名貴品種，產於福建省南部的安溪縣。該茶沖泡後有馥郁的蘭花香氣，為茶中珍品。

（4）白毫銀針茶。是白茶中的特級名茶，產於福建閩江上游的鬆政建陽等縣。

飲後有健胃提神之效，祛濕退熱之功。 （5）茉莉花茶。

各種花茶以神州茉莉花茶最佳。花茶中以茉莉花香氣最為清雅。

（6）普洱茶。是以雲南普洱縣取名。

品質特點是湯色清澈，滋味醇爽甘甜，很耐沖泡。

2.歷史上最早的茶是什麼茶

綠茶是歷史上最早的茶類。

古代人類採集野生茶樹芽葉曬乾收藏，就可以看作是綠茶加工的開始了，距今至少有三千多年的歷史。但真正意義上的綠茶加工，是從公元8世紀發明蒸青製法開始，到12世紀又發明炒青製法，綠茶加工技術已比較成熟，一直沿用至今，並不斷完善。

綠茶為我國茶量最大的茶類，產區分佈於個產茶省、市、自治區，其中以浙江、安徽、江西三生產量最高，質量最優，是我國綠茶生產的主要基地。在國際市場上，我國綠茶佔國際貿易量的70%以上，銷量遍及北非、西非各國及法、美、阿富汗等50多個國家和地區。

在國際市場上綠茶銷量佔內銷總量的1/3以上。同時，綠茶又是生產花茶的主要原料。

綠茶的特性綠茶又稱不發酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。

其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名。綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內的天然物質。

其中茶多酚、咖啡鹼保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶"清湯綠葉，滋味收斂性強"的特點。最新科學研究結果表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。

中國綠茶中，名品最多，不但香高味長，品質優異，且造型獨特，具有較高的藝術欣賞價值。綠茶按其乾燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。

綠茶種類西湖龍井；惠明茶；洞庭碧螺春；顧渚紫茶；午子仙毫；黃山毛峯；信陽毛尖；平水珠茶；寶洪茶；上饒白眉；徑山茶；峨眉竹葉青；南安石亭綠；仰天雪綠；蒙頂茶；湧溪火青；仙人掌茶；天山綠茶；永川秀芽；休寧松蘿；恩施玉露；都勻毛尖；鳩坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉崗輝白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭綠雪；天尊貢芽；灘茶；雙龍銀針；太平猴魁；源茗茶；峽州碧峯；秦巴霧毫；開化龍鬚；廬山雲霧；安化松針；日鑄雪芽； *** 毛尖；江山綠牡丹；六安瓜片；高橋銀峯；雲峯與蟠毫；漢水銀梭；雲南白毫；遵義毛峯；九華毛峯；五蓋山米茶；井崗翠綠；韶峯；古勞茶；舒城蘭花；州碧雲；小布巖茶；華頂雲霧；南山白毛芽；天柱劍毫；黃竹白毫；麻姑茶；車雲山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黃檗茶；雙橋毛尖；覃塘毛尖；東湖銀毫；江華毛尖；龍舞茶；龜山巖綠；無錫毫茶；桂東玲瓏茶；天目青頂；新江羽絨茶；金水翠峯；金壇雀舌；古丈毛尖；雙井綠；周打鐵茶；文君嫩綠；前峯雪蓮；獅口銀芽；雁蕩毛峯；九龍茶；峨眉毛峯；南山壽眉；湘波綠；曬青；山巖翠綠；蒙頂甘露；瑞草魁；河西圓茶；普陀佛茶；雪峯毛尖；青城雪芽；寶頂綠茶；隆中茶；松陽銀猴；龍巖斜背茶；梅龍茶；蘭溪毛峯；官莊毛尖；雲海白毫；蓮心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；貴定雲霧茶；天池茗毫；通天巖茶；凌雲白茶；蒸青煎茶；雲林茶；盤安雲峯；綠春瑪玉茶；東白春芽；太白頂芽；千島玉葉；清溪玉芽；攢林茶；仙居碧綠；七境堂綠茶；南嶽雲霧茶；大關翠華茶；湄江翠片；翠螺；窩坑茶；餘姚瀑布茶；蒼山雪綠；象棋雲霧；花果山雲霧茶；水仙茸勾茶；遂昌銀猴；墨江雲針。

3.誰知道歷史上最早的茶

中國茶文化發展歷史

茶以文化面貌出現，是在兩晉北朝。若論其起緣就要追溯到漢代，有正式文獻記載（ *** 王褒所寫《僮約》）。最早喜好飲茶的多是文人雅仕。在我國文學史上，提起寒賦，首推司馬相如與楊雄，且都是早期著名茶人。司馬相如曾作《凡將篇》、楊雄作《方言》，一個從藥用，一個從文學角度都談到茶。晉代張載曾寫《登成都樓詩》："借問楊子舍，想見長卿廬"，"芳茶冠六情，溢味播九區"。茶文化產生之初是由儒家積極入世的思想開始的。兩晉北朝時，一些有眼光的家便提出"以茶養廉"，以對抗當時的奢侈之風。魏晉以來，天下亂，文人無以匡世，漸興清淡之風。這些人終日高談闊論，必有助興之物，於是多興飲宴，所以最初的清淡家多酒徒。如：竹林七賢。後來清淡之風發展到一般文人，但能豪飲終日不醉的畢竟是少數，而茶則可長飲且始終保持清醒，於是清淡家們就轉向好茶。所以後期出現了許多茶人。漢代文人倡飲茶之舉為茶進入文化領域開了個頭。而到南北朝時，幾乎每一個文化、思想領域都與茶套上了關係。在家那裏，茶是提倡廉潔、對抗奢侈之風的工具；在詞賦家那裏，茶是引發思維以助清興的手段；在佛家看來，茶是禪定入靜的必備之物。這樣，茶的文化、社會功用已超出了它的自然使用功能，使中國茶文化初現端倪。唐朝茶文化的形成與當時的經濟、文化、發展相關。唐朝疆域廣闊，注重對外交往，長安是當時的、文化中心，中國茶文化正是在這種大氣候下形成的。茶文化的形成還與當時佛教的發展，科舉制度，詩風大盛，貢茶的興起，禁酒有關。唐朝陸羽自成一套的茶學、茶藝、茶道思想，及其所著《茶經》，是一個劃時代的標誌。《茶經》非僅述茶，而是把諸家精華及詩人的氣質和藝術思想滲透其中，奠定了中國茶文化的理論基礎。唐朝是以僧人、道士、文人為主的茶文化，而宋朝則進一步向上向下拓展。一方面是宮廷茶文化的出現，另一方面是市民茶文化和民間鬥茶之風的興起。宋代改唐人直接煮茶法為點茶法並講究色香味的統一。到南宋初年，又出現泡茶法，為飲茶的普及、簡易化開闢了道路。宋代飲茶技藝是相當精緻的，但很難溶進思想感情。由於宋代著名茶多數是著名文人，加快了茶與相關藝術融為一體的過程。像徐鉉、王禹、林通、范仲淹、歐陽修、王安石、蘇軾、蘇轍、黃庭堅、梅堯臣等文學家都好茶，所以著名詩人有茶詩，書法家有茶帖，畫家有茶畫。這使茶文化的內涵得以拓展，成為文學、藝術等純精神文化直接關連部分。宋代市民茶文化主要是把飲茶作為增進友誼、社會交際的手段，（北宋汴京民俗，有人搬進新居，左右鄰居要彼此"獻茶"；鄰居間請喝茶叫"支茶"。）這時，茶已成為民間禮節。宋朝人拓寬了茶文化的社會層面和文化形式，茶事十分興旺，但茶藝走向繁複、瑣碎、奢侈，失去了唐朝茶文化的思想精神。元朝時，北方民族雖嗜茶，但對宋人繁瑣的茶藝不耐煩。文人也無心以茶事表現自己的風流倜儻，而希望在茶中表現自己的清節，磨練自己的意志。在茶文化中這兩種思潮卻暗暗契合，即茶藝簡約，返樸歸真。在由元到明朝中期的茶文化形式相近，一是茶藝簡約化；二是茶文化精神與自然契合，以茶表現自己的苦節。晚明到清初，精細的茶文化再次出現，製茶、烹飲雖未回到宋人的繁瑣，但茶風趨向纖弱，不少茶人甚至終身生泡在茶裏，出現了玩物喪志的傾向。

超詳細西湖龍井資料

西湖龍井

"茶中之美數龍井",龍井茶素有"色翠、香郁、味醇、形美"四絕之稱。

龍井，本是一個地名，也是一個泉名，而現在主要是茶名。龍井茶產於浙江杭州的龍井村，歷史上曾分為“獅、龍、雲、虎”四個品類，其中多認為以產於獅峯的老井的品質為最佳。

龍井屬炒青綠茶，向以“色綠、香郁、味醇 、形美”四絕著稱於世。好茶還需好水泡。“龍井茶、虎跑水”被並稱為杭州雙絕。虎跑水中有機的氮 化物含量較多，而可溶性礦物質較少，因而更利於龍井茶香氣、滋味的發揮。

沖泡龍井茶可選用玻璃杯，因其透明，茶葉在杯中逐漸伸展，一旗一，，上下沉浮，湯明色綠，歷歷在目，仔細觀賞，真可説是一種藝術享愛。

產於浙江省杭州市郊西湖鄉龍井村一帶。龍井，原名龍泓，傳説三國時就已發現此泉；明代掘井抗旱時從井底挖出一龍形大石，於是更名為“龍井”。龍井產茶唐代就有記載，宋代已經聞名。蘇東坡品茗詩中“白雲山下雨旗新”形容的就是這種茶的形如彩旗的特點。清代，龍井茶尤為乾隆皇帝所讚譽。向有“黃金芽”“無雙品”之稱。龍井茶因有獅峯、龍井、五雲山和虎跑山4個不同產地而有“獅、龍、雲、虎”的品種區別。其中以“獅峯”“龍井”品質最佳。龍井茶“色翠、香郁、味醇、形美”，這四個特點被稱為“四絕”。其葉扁，形如雀舌，光滑、色翠、整齊。特別是清明前採摘的“明前茶”、穀雨前採摘的“雨前茶”，葉芽更為細嫩，沖泡以後，嫩勻成朵，葉似彩旗，芽形若，交相輝映，所以這種茶又叫“旗”。其湯色明亮，滋味甘美。鮮嫩的茶芽，在攝氏80度的温度下加工，要保持茶葉的顏色、香味和美觀，使每片茶葉都能達到“直、平、扁、光”，堪稱特種“工藝茶”。

西湖龍井

"茶中之美數龍井",龍井茶素有"色翠、香郁、味醇、形美"四絕之稱。

龍井，本是一個地名，也是一個泉名，而現在主要是茶名。龍井茶產於浙江杭州的龍井村，歷史上曾分為“獅、龍、雲、虎”四個品類，其中多認為以產於獅峯的老井的品質為最佳。

龍井屬炒青綠茶，向以“色綠、香郁、味醇 、形美”四絕著稱於世。好茶還需好水泡。“龍井茶、虎跑水”被並稱為杭州雙絕。虎跑水中有機的氮 化物含量較多，而可溶性礦物質較少，因而更利於龍井茶香氣、滋味的發揮。

沖泡龍井茶可選用玻璃杯，因其透明，茶葉在杯中逐漸伸展，一旗一，，上下沉浮，湯明色綠，歷歷在目，仔細觀賞，真可説是一種藝術享愛。

產於浙江省杭州市郊西湖鄉龍井村一帶。龍井，原名龍泓，傳説三國時就已發現此泉；明代掘井抗旱時從井底挖出一龍形大石，於是更名為“龍井”。龍井產茶唐代就有記載，宋代已經聞名。蘇東坡品茗詩中“白雲山下雨旗新”形容的就是這種茶的形如彩旗的特點。清代，龍井茶尤為乾隆皇帝所讚譽。向有“黃金芽”“無雙品”之稱。龍井茶因有獅峯、龍井、五雲山和虎跑山4個不同產地而有“獅、龍、雲、虎”的品種區別。其中以“獅峯”“龍井”品質最佳。龍井茶“色翠、香郁、味醇、形美”，這四個特點被稱為“四絕”。其葉扁，形如雀舌，光滑、色翠、整齊。特別是清明前採摘的“明前茶”、穀雨前採摘的“雨前茶”，葉芽更為細嫩，沖泡以後，嫩勻成朵，葉似彩旗，芽形若，交相輝映，所以這種茶又叫“旗”。其湯色明亮，滋味甘美。鮮嫩的茶芽，在攝氏80度的温度下加工，要保持茶葉的顏色、香味和美觀，使每片茶葉都能達到“直、平、扁、光”，堪稱特種“工藝茶”。

以龍井稱茶名始於宋朝，到清朝才真正揚名。歷史上，按產地分獅、龍、雲、虎、梅五個字號，建國後合併為獅、龍、梅三個字號，五十年代茶葉實行統購統銷後統稱西湖龍井茶。

西湖龍井茶獨特的品質，是特殊環境水氣土壤條件孕育和獨特加工工藝製作而成。龍井茶區東臨西湖，南向錢塘江，西北環山，戀峯起伏，羣山疊翠，古木參天，溪澗徑流遍佈；茶樹長年處於“不雨山長澗，無雲水自陰”的水氣生態環境中。由“西湖石英”巖的殘坡積物和粉砂巖、粉砂質泥巖風化而成的白砂土與黃紅壤土，所含微量元素適宜茶葉優良品質的形成。

龍井茶是以泉名冠茶名，龍井村上有龍井泉，一年四季取水不幹。相傳龍井泉直通東海，早在三國時代，人們就在井旁祭神求雨。明朝駐浙總兵李德領兵駐紮在鳳篁嶺下，正統十三年（1448年），杭州天大旱，兵卒到龍井取水，一時流量不足，李令兵士掏井，掏出吳國赤烏年號銀條、玉佛，北宋時金元寶等祭神之物；再掏，忽然烏雲密佈，泉水洶湧。後來李德在龍井泉旁建寺，以泉名冠寺名，稱龍井寺，也就是現在的龍井茶室。

清乾隆皇帝六次下江南，四次視察龍井茶區，品茶作詩，賜封獅峯山下胡公廟前十八棵茶為御茶。四次作詩對龍井茶的採摘、炒制、形狀品質及茶農的辛苦都作了深刻的描述，在《坐龍井上烹茶偶成》一詩中，更是對龍井泉水衝龍井新茶品味，獨特的烹茶方式，茶葉土壤、採摘季節作了刻劃，特別是稱讚其高雅的品質，把鳳團御茶給比下去了。詩全文為：

龍井新茶龍井泉， 一家風味稱烹煎。

寸芽出自爛石上， 時節焙成穀雨前。

何必鳳團誇御名， 聊因雀舌潤心蓮。

呼之欲出辯才在， 笑我依然文字禪。

辯才：天竺寺主持，姓徐名無象，法號辯才，1091年80歲圓寂於龍井。

歷代文人墨客對西湖龍井茶大加讚譽，現已發現的專著有40餘篇。蘇東坡、唐韜的絕句“欲把西湖比西子”，“從來佳茗似佳人”，“如此湖山歸得去，詩人不許做茶農”，反映出歷代文人對龍井茶的酷愛。

建國後，毛、周總理、朱德委員長等老一輩黨和國家領導人與、江總、委員長等多次到茶區視察，關心龍井茶的生產。毛寫有“龍井茶、虎跑水，天下一絕”的詞句。朱德委員長寫有《看西湖茶區》“獅峯龍井產名茶，生產小隊一百家；開闢斜坡四百畝，年年收入有增加。”的詩。周恩來總理曾五次到龍井茶區的梅家塢村視察指導龍井茶生產，兩次親自修改由著名作曲家周大風先生創作的《採茶舞曲》。現梅家塢村建有周恩來總理紀念館，已成為茶區的一個旅遊點。

《採茶舞曲》現已被聯合國教科文組織列入中小學音樂教材。歌詞中寫道“多快好省來採茶，好換機器好換鋼”，表達了西湖龍井茶在物資短缺的時代，為國家的經濟建設作出了重大貢獻。

今天，當我們乘列車即將進入杭州站時，可以聽到列車上播放的一曲《採茶舞曲》的優美旋律，彷彿把我們帶到了梅家塢，帶到了當年的龍井寺，傾聽周總理的教誨，共商共和國的建設大計；與愛新覺羅·弘曆對飲西湖龍井茶，談古説今論英雄

杭州市面西湖龍井 新茶多數是假貨

漢網

2007-05-02 12:51:28 稿件來源：

武漢晚報

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據電視台《新聞30分》報道適逢新茶上市季節，但杭州市面所謂的西湖龍井新茶，大部分都是由外地龍井冒充。

據規定，只有在杭州西湖產區50多平方公里範圍內種植的茶葉，才能稱為西湖龍井茶，產區以外只能稱為浙江龍井茶，價格便宜得多。

央視記者隨機在11家店鋪購買12份西湖龍井茶，售價從人民幣90元到600元不等，包裝精美、防偽標誌齊全。經國家茶葉質量監督檢驗中心鑑定，發現茶葉全非出自西湖產區，其中有8份起碼是3、4級以下的次等茶葉，有2份甚至不是龍井，而是其他綠茶假冒。

機器炒茶日漸風行 西湖龍井遭遇“人機之爭”

中新浙江網4月23日電 春天，是茶事正濃的季節，近日，在一系列茶葉研討會、評選會上，浙江省和杭州市的農業部門負責人紛紛透露，在今後的三到五年內，80%的茶葉將實現機器炒制。

前不久，西湖風景區管委會決定在今年下半年，將西湖龍井的傳統炒茶技藝申報國家級非物質文化遺產。

老茶客們知道，所謂西湖龍井，是指產自杭州西湖邊雲龍獅虎梅等諸山峯的鮮葉，經由炒茶工細工慢活手工炒制而成。葉片和工藝，猶如琴不離瑟，缺一不可。

機炒茶的面世，是科技的進步？還是傳統的喪失？機炒的茶葉還算不算西湖龍井？茶農家裏那一台台綠色的龐然大物引出了我們的這次調查。

新聞現場

老茶農用上炒茶機

沿着龍塢茶村那條茶道，兩邊都是農家茶樓，熟悉的炒茶大鍋就架在門口，而電茶鍋的後面一般都有一台綠色的大傢伙，那就是炒茶機，炒了40多年茶的茶農老杜家也有這麼一台。

機器長大約兩米，寬和高都在1米左右，敞口，分成三大格，每一格都有一塊壓板做360度旋轉。壓板上包着棉布，三格區分的差別就在於壓板與機器槽之間的緊密度，越到後面越緊密。採摘來的青葉經過攤晾之後就可以直接倒入第一格，再依次往前，茶葉在每一格中定時停留2分鐘左右，再從第三格旁的圓洞倒出，這樣就完成了“殺青”過程，基本成為幹茶，體型也已經成形了。

“炒龍井茶主要是殺青和揮鍋兩道工序，現在的機器都只能用來殺青的，揮鍋還是要靠人工翻炒。”老杜告訴記者，“幹茶要是用炒茶機再翻炒一回，茶葉肯定都碎了。”

老杜説，炒茶機的出現是近兩年的事，2005年開始少量出現，從2006年開始到今年，炒茶機已經在茶農家裏普及。鎮裏八成以上的茶農在家裏添置了炒茶機，大概已有1000多台。

“新茶剛上市時，量不多，那時候的茶葉金貴，我們也捨不得用機器來炒。不過等到茶葉大量上市時，就非得要機器來幫忙不可了。”老杜説。

龍塢鎮是西湖龍井茶最大的原產地保護區，這裏有茶園6300多畝，佔西湖龍井茶葉總產量的60%，有“萬擔茶鄉”之稱。

事實上，不光是龍塢，今年西湖龍井茶核心保護區的機器炒茶風也已經開始蔓延開來，至少50—60%的茶農用起了炒茶機。

新聞縱深

機炒VS手炒——科技與傳統的博弈

一台機器頂三名熟練工

嚐到了機炒甜頭的茶農們認為，用機器加工最明顯的好處是省時，減輕勞動強度。“就拿5斤幹茶來説，就是20多斤鮮葉，如果手工炒就要花上一天一夜，而用機器幫忙至少可以省掉四五個小時。”茶農們説，機器一次可以炒六七兩左右，手工一次只能炒三四兩，還比機器費時大約7分鐘。”所以，大多數茶農在新茶開始大量上市的時候，就選擇了機器這個幫手。

大家都知道新茶上市那是一天一個價，今天的茶留到明天價錢可能就差上好幾倍，請人來幫忙那是必需的。梅家塢的茶農老朱家裏有六七畝茶園，今年40天的“搶茶期”，除了夫妻親自上陣之外，還請了12個採茶工，1個炒茶工和1個幫工，光這筆人工費用就是2萬。“今年茶工行情漲，其中炒茶工在80~100元/人/天，包吃包住包路費外，還不一定請得到呢。”而炒茶機的價格在三四千，便宜的兩千多元，比請採茶工合算多了。

還有一個讓茶農“愛”上機器炒茶的原因出於買茶人。茶農們説，“除了收購茶葉的茶商之外，來買茶葉的大多不懂茶，他們更看重茶葉的樣子，而這一點機器做得要比手工的好。”在茶農和茶商的指點下，你就能看出，同一級別的茶葉，機器炒的色澤統一均勻，外型漂亮扁平，賣相確實要好一些。

機炒茶口感略遜一籌

那麼機器炒的茶葉在口感上是否與手工炒茶一致呢？

“機器炒的茶葉在香味上是比不上手工炒的，這和炒制的手法關係密切。機器炒的時候茶汁很容易被壓出來，所以顏色會鮮綠一些，但是茶葉中的內在微量元素很容易被破壞，而且在機器拋散的過程中茶的香味也散光了；而手工炒茶是慢慢烘乾的，雖然略黃，但是飽含着茶香。”經驗豐富的茶農老朱説，懂茶的人一喝就能區別出來，口感明顯略遜一籌。

杭州市國家茶葉質量監督檢驗中心全國一級品茶師沈紅説：“機器炒的茶葉在檢驗中香味的分數偏低，因此在茶葉企業和茶葉收購商上門來檢驗茶葉時，我們都會強調手工炒茶的重要，特別是精品茶、特級茶以及一些高檔茶葉。”

傳統炒茶工藝後繼乏人

如果大多數茶葉都用機炒，傳統炒茶工藝會不會面臨失傳的危險？對於不少不看好機器炒茶的人來説，這是一個很大的擔憂。

現在炒茶多是中年，35歲以下的屬於鳳毛麟角，年輕人都選擇讀書或是外出工作，很少願意繼承炒茶手藝的。“炒茶辛苦又乏味，不如出去做事賺錢呢。”有着20多年炒茶經驗的茶農老林擔憂地説，會炒茶的人越來越少，以後説不定就會是個機器炒茶的時代。

但全國一級品茶師沈紅説：“炒龍井茶辛苦是因為它的工藝很複雜，機器靠那些程序是遠遠不夠的。”沈紅説，“龍井茶講究的是看茶做茶，炒制當中很多都要靠手感來控制，而手勢也是千變萬化，不是機器簡單的控制温度就能做到。”她擔心，大量炒茶機的產生，會影響到傳統手工藝的流失。

專家敲品牌警鐘

記者在採訪中瞭解到，大多數專家和茶商對機炒茶的擔憂在於它是否會影響到西湖龍井茶的品牌。

“茶葉是會説話的，一喝就知道是誰家的茶。”一位茶葉收購商告訴記者，每家茶農的炒品都不同，同一家每天炒出來的茶質都能看出來，“如果是機器炒，那麼樣子就完全沒有區別了，根本沒有了原來龍井茶香中所藴涵的藝術感了。”

所幸的是，現在茶農們大多還只是將機器用於中低檔茶葉炒制，好茶葉還是用手工的。

“我認為，西湖龍井茶就該是用手工炒制的。”全國一級品茶師沈紅認真地對記者説，西湖龍井茶原產地的國家強制性標準中就有傳統手工工藝，包括炒制手法都有詳細的説明，但是因為沒有行政性規定，所以也不能強制執行。

杭州市西湖區龍井茶產業協會祕書長、高級茶藝師商建農説：“在機器化炒茶的趨勢之下，如何處理保護和發展炒茶工藝的矛盾成為了一項新課題。”價格引導可能是種手段，比如説新茶上市前期，茶葉公司不收機器炒的茶，並提高純手工炒的茶葉價格。“龍塢炒茶王親手炒的茶葉就特別俏，而且價格要比一般的高上兩三百元，他炒的樣品茶則是普通茶價格的六倍。舉辦炒茶王比賽也是這個目的，同時吸引年輕人來學習炒茶手藝，保持傳統工藝的發揚和繼承。”

事實上，西湖龍井茶到底該用哪種炒法，西湖風景名勝區西湖街道準備就此申請個課題，請專家來給兩種炒法評評理。

風物長宜放眼量

雲南麗江的一些古鎮上，掛着“手工銀鋪”招牌的店家很多，聰明的店家摸透了遊客心理，他們會安排一名匠人在店鋪門口敲打銀飾，以此表明店裏的貨都是純手工製作。大多遊客並不買賬，因為無數的教訓昭示了一個事實：老銀已經極少；手工製作只是個幌子了。

編輯部擔心，如果聽任機器炒茶風蔓延，過了若干年，在西湖核心產茶區“翁龍滿楊梅”等地，手工炒茶會像上面的手工制銀一般，成為一種行為藝術，乃至是茶農招攬客源的一個“表演秀”。

手工炒茶好還是機器炒茶好，這是一個沒有標準答案的問題。你如果站在市場的角度，你會考慮到節約人工，降低成本，而且機器炒制已成了一種趨勢；如果你站在擦亮西湖龍井金字招牌的角度，你會想到好的工藝品，像宜興紫砂壺、意大利皮鞋的精華都在手工製作上。

記得上世紀五六十年代，周恩來總理陪外賓來到梅家塢參觀，客人曾經向茶農發問：“為什麼不用機器炒呢？”還是周總理解了圍，他告訴外賓：西湖龍井不僅是一種飲料，更是一種藝術品。

單純地看機器炒茶，可能只是個體行為——個別茶農、個別產茶地的選擇，但是，龍井茶葉市場是相關聯的，市場的一舉一動信號都會迅速波及到其他產茶區，驅使茶農做出最經濟的選擇。現在，炒茶“殺青機”已經普及，假以時日，機器炒茶一條龍也會到來。筆者擔心：手工炒茶這門技藝會日漸式微，進而影響到西湖龍井的品牌——茶農提高炒茶效率後，一旦茶農的炒茶機空下來，會成為其他外圍龍井茶的加工點，順便打上西湖龍井的商標。魚龍混雜，濫竽充數，到最後損害了西湖龍井的金字招牌。

機器炒茶會領一時，會成為市場的寵兒，但風物長宜放眼量，守住西湖龍井核心產茶區的藝術底線，莫讓龍井茶葉成為普通的飲料，不僅是各村之福，亦是西湖龍井之福。

龍井茶與虎跑泉的傳説

乾隆皇帝下江南時，來到杭州龍井獅峯山下，看鄉女採

茶，以示體察民情。這天，乾隆皇帝看見幾個鄉女正在十多棵綠蔭蔭的茶蓬前採茶，心中

一樂，也學着採了起來。剛採了一把，忽然太監來報：“太后有病，請皇上急速回京。”

乾隆皇帝聽説太后娘娘有病，隨手將一把茶葉向袋內一放，日夜兼程趕回京城。其實太后

只因山珍海味吃多了，一時肝火上升，雙眼紅腫，胃裏不適，並沒有大病。此時見皇兒來

到，只覺一股清香傳來，便問帶來什麼好東西。皇帝也覺得奇怪，哪來的清香呢？他隨手

一摸，啊，原來是杭州獅峯山的一把茶葉，幾天過後已經幹了，濃郁的香氣就是它散出來

了。太后便想嚐嚐茶葉的味道，宮女將茶泡好，茶送到太后面前，果然清香撲鼻，太后喝

了一口，雙眼頓時舒適多了，喝完了茶，紅腫消了，胃不脹了。太后高興地説：“杭州龍

井的茶葉，真是靈丹妙藥。”乾隆皇帝見太后這麼高興，立即傳令下去，將杭州龍井獅峯

山下胡公廟前那十八棵茶樹封為御茶，每年採摘新茶，專門進貢太后。至今，杭州龍井村

胡公廟前還保存着這十八棵御茶，到杭州的旅遊者中有不少還專程去察訪一番，拍照留念

。

龍井茶（中國十大名茶之一）、虎跑泉素稱“杭州雙絕”。虎跑泉是怎樣來的呢？據

説很早以前有兄弟二人，哥弟名大虎和二虎。二人力大過人，有一年二人來到杭州，想安

家住在現在虎跑的小寺院裏。和尚告訴他倆，這裏吃水困難，要翻幾道嶺去挑水，兄弟倆

説，只要能住，挑水的事我們包了，於是和尚收留了兄弟倆。有一年夏天，天旱無雨，小

溪也乾涸了，吃水更困難了。一天，兄弟倆想起流浪過南嶽衡山的“童子泉”，如能將童

子泉移來杭州就好了。兄弟倆決定要去衡山移來童子泉，一路奔波，到衡山腳下時就昏倒

了，狂風暴雨發作，風停雨住過後，他倆醒來，只見眼前站着一位手拿柳枝的小童，這就

是管“童子泉”的小仙人。小仙人聽了他倆的訴説後用柳枝一指，水灑在他倆身上，霎時

，兄弟二人變成兩隻斑斕老虎，小孩躍上虎背。老虎仰天長嘯一聲，帶着“童子泉”直奔

杭州而去。老和尚和村民們夜裏作了一個夢，夢見大虎、二虎變成兩隻猛虎，把“童子泉

”移到了杭州，天亮就有泉水了。第二天，天空霞光萬朵，兩隻老虎從天而降，猛虎在寺

院旁的竹園裏，前爪刨地，不一會就刨了一個深坑，突然狂風暴雨大作，雨停後，只見深

坑裏湧出一股清泉，大家明白了，肯定是大虎和二虎給他們帶來的泉水。為了紀念大虎和

二虎，他們給泉水起名叫“虎刨泉”。後來為了順口就叫“虎跑泉”。用虎跑泉泡龍井茶

，色香味絕佳，現今的虎跑茶室，就可品嚐到這“雙絕”佳飲。

參考資料：

虎跑夢泉在哪兒

六和塔到虎跑泉之間有很長一段路，但是兩地沒有直達的公交，如果選擇步行至少要半小時，兩地也有直達公交車K4、K808、J5、Y5。

好在一程山水一程景，一邊欣賞路旁的風景，一邊慢行並不會覺得累。到了山腳，買好門票後順清澈的溪流而上就到了位於半山的大慈定慧禪寺，俗稱虎跑寺。

看點:這裏羣山起伏，峽谷深長，不但是幽壑古洞、佛寺遺蹟較為集中之地，而且是“龍井茶葉虎跑水”的源出之處。雲山腹地分佈着龍井問茶、虎跑夢泉、九溪煙樹、滿隴桂雨、雲棲竹徑五大景區，佔了新西湖十景的一半。:景點分佈圖虎跑泉和龍井泉、玉泉並稱西湖三大名泉。

相傳唐朝時候，高僧性空禪師來這裏弘傳佛法，由於缺乏水源，準備離去，卻在夢中受神人點撥，有兩頭由南嶽仙童化成的猛虎在山上刨地出泉，於是在泉址旁建起了大慈定慧禪寺，俗稱虎跑寺。

歷史上，濟公和李叔同都在虎跑留下蹤影和事蹟。現以泉、溪為景脈，形成了包括翠樾堂、羅漢亭、鐘樓、濟公殿、濟公傳説浮雕等景觀，並闢建有李叔同紀念館。

推薦：寺內有很多茶社，可以享用甘甜的虎跑泉水。

交通:乘K4、504、遊5路、假日5線到虎跑站下。

誰知道龍井茶的特色？

"茶中之美數龍井",龍井茶素有"色翠、香郁、味醇、形美"四絕之稱。

龍井，本是一個地名，也是一個泉名，而現在主要是茶名。龍井茶產於浙江杭州的龍井村，歷史上曾分為“獅、龍、雲、虎”四個品類，其中多認為以產於獅峯的老井的品質為最佳。

龍井屬炒青綠茶，向以“色綠、香郁、味醇 、形美”四絕著稱於世。好茶還需好水泡。“龍井茶、虎跑水”被並稱為杭州雙絕。虎跑水中有機的氮 化物含量較多，而可溶性礦物質較少，因而更利於龍井茶香氣、滋味的發揮。

沖泡龍井茶可選用玻璃杯，因其透明，茶葉在杯中逐漸伸展，一旗一，，上下沉浮，湯明色綠，歷歷在目，仔細觀賞，真可説是一種藝術享愛。

產於浙江省杭州市郊西湖鄉龍井村一帶。龍井，原名龍泓，傳説三國時就已發現此泉；明代掘井抗旱時從井底挖出一龍形大石，於是更名為“龍井”。龍井產茶唐代就有記載，宋代已經聞名。蘇東坡品茗詩中“白雲山下雨旗新”形容的就是這種茶的形如彩旗的特點。清代，龍井茶尤為乾隆皇帝所讚譽。向有“黃金芽”“無雙品”之稱。龍井茶因有獅峯、龍井、五雲山和虎跑山4個不同產地而有“獅、龍、雲、虎”的品種區別。其中以“獅峯”“龍井”品質最佳。龍井茶“色翠、香郁、味醇、形美”，這四個特點被稱為“四絕”。其葉扁，形如雀舌，光滑、色翠、整齊。特別是清明前採摘的“明前茶”、穀雨前採摘的“雨前茶”，葉芽更為細嫩，沖泡以後，嫩勻成朵，葉似彩旗，芽形若，交相輝映，所以這種茶又叫“旗”。其湯色明亮，滋味甘美。鮮嫩的茶芽，在攝氏80度的温度下加工，要保持茶葉的顏色、香味和美觀，使每片茶葉都能達到“直、平、扁、光”，堪稱特種“工藝茶”。

西湖龍井茶素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱，馳名中外，是名茶中的珍品，凡真正品嚐過西湖龍井茶的人都能體會到色、香、味、形四絕的獨特品質。西湖龍井茶清代被指定為皇室貢品，新中國成立之後列為國家禮品茶。西湖龍井茶生產歷史悠久，唐代茶聖陸羽在《茶經》中就記載天竺、靈隱二寺產茶。那時按林洞山峯產地稱茶名，叫“香林茶”、“白雲茶”、“寶雲茶”。

以龍井稱茶名始於宋朝，到清朝才真正揚名。歷史上，按產地分獅、龍、雲、虎、梅五個字號，建國後合併為獅、龍、梅三個字號，五十年代茶葉實型徹和誠笸吵莆骱龍井茶?

西湖龍井茶獨特的品質，是特殊環境水氣土壤條件孕育和獨特加工工藝製作而成。龍井茶區東臨西湖，南向錢塘江，西北環山，戀峯起伏，羣山疊翠，古木參天，溪澗徑流遍佈；茶樹長年處於“不雨山長澗，無雲水自陰”的水氣生態環境中。由“西湖石英”巖的殘坡積物和粉砂巖、粉砂質泥巖風化而成的白砂土與黃紅壤土，所含微量元素適宜茶葉優良品質的形成。

龍井茶是以泉名冠茶名，龍井村上有龍井泉，一年四季取水不幹。相傳龍井泉直通東海，早在三國時代，人們就在井旁祭神求雨。明朝駐浙總兵李德領兵駐紮在鳳篁嶺下，正統十三年（1448年），杭州天大旱，兵卒到龍井取水，一時流量不足，李令兵士掏井，掏出吳國赤烏年號銀條、玉佛，北宋時金元寶等祭神之物；再掏，忽然烏雲密佈，泉水洶湧。後來李德在龍井泉旁建寺，以泉名冠寺名，稱龍井寺，也就是現在的龍井茶室。

清乾隆皇帝六次下江南，四次視察龍井茶區，品茶作詩，賜封獅峯山下胡公廟前十八棵茶為御茶。四次作詩對龍井茶的採摘、炒制、形狀品質及茶農的辛苦都作了深刻的描述，在《坐龍井上烹茶偶成》一詩中，更是對龍井泉水衝龍井新茶品味，獨特的烹茶方式，茶葉土壤、採摘季節作了刻劃，特別是稱讚其高雅的品質，把鳳團御茶給比下去了。詩全文為：

龍井新茶龍井泉， 一家風味稱烹煎。

寸芽出自爛石上， 時節焙成穀雨前。

何必鳳團誇御名， 聊因雀舌潤心蓮。

呼之欲出辯才在， 笑我依然文字禪。

“西湖之泉，以虎跑為最，兩山之茶，以龍井為佳。”（明高濂《四時幽賞錄》）“龍井茶，虎跑水”，這是聞名中外的旅遊勝地杭州西湖的雙絕。好茶加好水，為美麗的西湖增添了光彩，宋代詩人蘇東坡曾有：“欲把西湖比西子”，“從來佳茗似佳人”的詩句。西湖龍井茶就產在杭州西湖的的羣山之中，歷史悠久。早在唐代陸羽《茶經》中就記述有天竺和靈隱兩寺產茶。

西湖龍井茶集中產地獅峯山、梅家塢、翁家山、雲棲、虎跑、靈隱等地，處處林木茂密、翠竹婆娑，一片片茶園就處在雲霧繚繞、濃蔭籠罩之中。這裏具有得天獨厚的生態條件，氣候温和、雨量充沛，年平均温度16°C，年降水量1500毫米左右，尤其春茶季節，細雨濛濛，溪澗常流。土壤深厚，多為沙質壤土，唐代陸羽《茶經》中所説的“礫者上”，正與優良品質的龍井茶生於吵壤土相吻合。龍井茶區的茶樹品種，芽葉柔嫩而細小，富含氨基酸與多種維生素。優越的自然條件和優良品種，為龍井優良品質的形成提供了良好的先天條件。

龍井茶的採製技術相當考究。龍井茶採摘有三大特點：一是早，二是嫩，三是勤。歷來龍井茶採摘以早為貴，茶農常説：“早採三天是個寶，遲採三天變成草”。明代田藝衡在《煮泉小品》中曾有“烹煎黃金芽，不取穀雨後”之句，説明高級龍井茶向來就強調要早採。通常以清明前採製的龍井茶品質最佳，稱明前茶，穀雨前採製的品質尚好，稱雨前茶。另外龍井茶的採摘十分強調細嫩和完整。只採一個嫩芽的稱“蓮心”；採一芽一葉，葉似旗，芽似，稱“旗”；採一芽二葉初展的，葉形卷如雀舌，稱“雀舌”。通常製造1公斤特級龍井茶，需要採摘7~8萬個細嫩芽葉，其採摘標準是完整的一芽一葉，芽長於葉，芽葉全長約1.5釐米。龍井茶區的茶農，每到龍井茶採摘季節，綠色的茶山上幾乎天天可以見到三五成羣的採茶姑娘，身挎茶簍，用熟練的雙手像雞啄米似地採摘着細嫩的龍井茶。長期以來，形成的及時分批採摘制度已經代代相傳，習慣於按標準採大留小，一般春茶前期天天採或隔天採，中後期隔幾天必採一次，因此全年茶葉生產季節中要採摘30批左右，採摘次數之多是龍井茶特有的。

採回的鮮葉需在室內進行薄攤，厚度為3釐米左右，中下級原料可稍厚。經8~10小時攤放後，葉子失去一部分水分，減重15~20%，鮮葉含水量達70%左右為適度。目的是散發青草氣，增進茶香，減少苦澀味，增加氨基酸含量，提高鮮爽度。還可以使炒制的龍井茶外形光潔，色澤翠綠，不結團塊，提高茶葉品質。

經過攤放的鮮葉需進行篩分，分成大、中、小三檔，分別進行炒制，這樣不同檔次的原料，採用不同鍋温、不同手勢來炒制，才能恰到好處。

高級龍井茶全憑一雙手在一口光滑的特製鐵鍋中，不斷變換手法炒制而成，炒制手式有抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、壓、磨等，號稱“十大手法”，炒制時根據鮮葉大小、老嫩程度和鍋中茶坯的成型程度，不斷變化手法，非常巧妙。只有掌握了熟練技藝的人，才能炒出色、香、味、形俱佳的龍井茶。而且因全用手工在熱鍋中操作，勞動強度甚大。難怪當年乾隆皇帝在杭州觀看了龍井炒制後，也為花費勞力之大和技藝功夫之深而感歎不已。

高級龍井茶的炒制分青鍋、回潮和煇鍋三道工序。青鍋，即殺青和初步造型的進程，當鍋温達80~100°C時，塗抹少許油脂使鍋內更光滑，投入約100克經攤放過的葉子，開始以抓、抖手式為主，散發一定的水分後，逐漸改用搭、壓、抖、甩等手式進行初步造型，壓力由輕而重，達到理直成條、壓扁成型的目的，炒至七、八成干時即起鍋，歷時約12~15分鐘。

起鍋後進行薄攤回潮，攤涼後經篩分，篩底篩麪茶分別進行煇鍋，攤涼回潮時間一般為40~60分鐘。

煇鍋目的是進一步整形和炒幹，通常四鍋青鍋葉合為一鍋煇，葉量約250克。鍋温60~70°C，需炒制20~25分鐘，鍋温掌握低、高、低過程。手勢壓力逐步加重，主要採用抓、扣、磨、壓、推等手法。其要領是手不離茶，茶不離鍋。炒至茸毛脱落，扁平光滑，茶香透出，折之即斷，含水量達5~6%為適度，即可起鍋，攤涼後簸去，篩去茶末即成。

西湖山區的龍井茶，由於產地生態條件和炒制技術的差別，歷史上向有“獅”、“龍”、“雲”、“虎”四個品類之別。獅字號為龍井村獅子峯一帶所產，龍字號為龍井、翁家山一帶所產，雲字號為雲棲、梅家塢一帶所產，虎字號為虎跑、四眼井一帶所產。後來，根據生產的發展和品質風格的實際差異性，調整分為“獅峯龍井”、“梅塢龍井”、“西湖龍井”三個品類。“獅峯龍井”香氣高鋭而持久，滋味鮮醇，色澤略黃，素稱“糙米色”。“梅塢龍井”外形挺秀、扁平光滑，色澤翠綠。“西湖龍井”葉質肥嫩，但香味不及龍井、梅塢所產，三個品類中以“獅峯龍井”品質最佳。

高級龍井茶的色澤翠綠，外形扁平光滑，形似“碗釘”，湯色碧綠明亮，香馥如蘭，滋味甘醇鮮爽，向有“色綠、香郁、味醇、形美”四絕佳茗之譽。

品嚐高級龍井茶時，多用玻璃茶杯，85°C左右的開水進行沖泡，1分鐘後揭開茶杯蓋，以免產生悶熟味。沖泡後芽葉一旗一，簇立杯中交錯相映，芽葉直立，上下沉浮，栩栩如生，宛如青蘭初綻，翠竹爭豔。品飲欣賞，齒頰留芳，沁人肺腑。龍井茶的特點是香郁味醇，非濃烈之感，宜細品慢啜，非下功夫不能領略其香味特點。清代茶人陸次之曾贊曰：“龍井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎無味，飲過之後，覺有一種太和之氣，彌淪於齒頰之間，此無味之味，乃至味也。為益於人不淺，故能療疾，其貴如珍，不可多得。”

辯才：天竺寺主持，姓徐名無象，法號辯才，1091年80歲圓寂於龍井。

歷代文人墨客對西湖龍井茶大加讚譽，現已發現的專著有40餘篇。蘇東坡、唐韜的絕句“欲把西湖比西子”，“從來佳茗似佳人”，“如此湖山歸得去，詩人不許做茶農”，反映出歷代文人對龍井茶的酷愛。

建國後，毛、周總理、朱德委員長等老一輩黨和國家領導人與、江總、委員長等多次到茶區視察，關心龍井茶的生產。毛寫有“龍井茶、虎跑水，天下一絕”的詞句。朱德委員長寫有《看西湖茶區》“獅峯龍井產名茶，生產小隊一百家；開闢斜坡四百畝，年年收入有增加。”的詩。周恩來總理曾五次到龍井茶區的梅家塢村視察指導龍井茶生產，兩次親自修改由著名作曲家周大風先生創作的《採茶舞曲》。現梅家塢村建有周恩來總理紀念館，已成為茶區的一個旅遊點。

《採茶舞曲》現已被聯合國教科文組織列入中小學音樂教材。歌詞中寫道“多快好省來採茶，好換機器好換鋼”，表達了西湖龍井茶在物資短缺的時代，為國家的經濟建設作出了重大貢獻。

今天，當我們乘列車即將進入杭州站時，可以聽到列車上播放的一曲《採茶舞曲》的優美旋律，彷彿把我們帶到了梅家塢，帶到了當年的龍井寺，傾聽周總理的教誨，共商共和國的建設大計；與愛新覺羅·弘曆對飲西湖龍井茶，談古説今論英雄。

參考資料：http://www.cycnet.com.cn/encyclopedia/history/culture/tea/991215036.htm

為什麼虎跑和雲棲的龍井沒有了

龍井茶有三大產地：1、西湖龍井，產自杭州西湖一帶羣山之中，以獅峯、龍井、雲棲、虎跑、梅家塢為五大核心產區；2、錢塘龍井，產自杭州市的臨安、淳安、富陽、濱江、餘杭等縣市；3、越州龍井，產自紹興市越州區。

龍井三大產區

龍井茶的產地除了杭州西湖之外，還包括錢塘與越州。龍井茶以西湖龍井最為出名，產自浙江杭州西湖一帶的羣山之中，又分為一級、二級產區，尤其以獅峯、龍井、雲棲、虎跑、梅家塢五大核心產區的龍井品質最佳。

龍井茶與虎跑泉的傳説歸納

龍井茶與虎跑泉的傳説

傳説乾隆皇帝下江南時，來到杭州龍井獅峯山下，看鄉女採茶，以示體察民情。這天，乾隆皇帝看見幾個鄉女正在十多棵綠蔭蔭的茶蓬前採茶，心中一樂，也學着採了起來。剛採了一把，忽然太監來報：“太后有病，請皇上急速回京。”乾隆皇帝聽説太后娘娘有病，隨手將一把茶葉向袋內一放，日夜兼程趕回京城。其實太后只因山珍海味吃多了，一時肝火上升，雙眼紅腫，胃裏不適，並沒有大病。此時見皇兒來到，只覺一股清香傳來，便問帶來什麼好東西。皇帝也覺得奇怪，哪來的清香呢？他隨手一摸，啊，原來是杭州獅峯山的一把茶葉，幾天過後已經幹了，濃郁的香氣就是它散出來了。太后便想嚐嚐茶葉的味道，宮女將茶泡好，茶送到太后面前，果然清香撲鼻，太后喝了一口，雙眼頓時舒適多了，喝完了茶，紅腫消了，胃不脹了。太后高興地説：“杭州龍井的茶葉，真是靈丹妙藥。”乾隆皇帝見太后這麼高興，立即傳令下去，將杭州龍井獅峯山下胡公廟前那十八棵茶樹封為御茶，每年採摘新茶，專門進貢太后。至今，杭州龍井村胡公廟前還保存着這十八棵御茶，到杭州的旅遊者中有不少還專程去察訪一番，拍照留念。

龍井茶虎跑水天下一絕

泉水的水質最好，泉水是巖層中間的含水層中的水，首先這水含有豐富的礦物質，又是巖層中含有的水不受地表污染的影響不含有害污染物和細菌，衞生可直接飲用。

如杭州的虎跑泉水，富含礦物質是礦泉水，鋁製硬幣放在液麪不會下沉，虎跑泉加龍井茶是天下一絕。

井水次之，只要地下水沒污染也是可以的，深井比淺井水質好，而地表水因環境污染最差。

虎跑泉水泡龍井茶天下聞名

龍井茶，虎跑水。

龍井山，生態是含水生雲，翠竹霧移。土質甚好宜種茶，所產茶葉獨具風味。乾隆皇帝多次下江南，最念杭州西湖龍井。至今龍井山上保存着18顆朝貢茶樹。

虎跑泉，水質清澈，甘甜淳厚。用虎跑泉泡龍井茶，是人生快意事。經常有退休老人，提着瓶瓶罐罐，到虎跑取水，回家泡茶。

虎跑泉 龍井茶

1.虎跑泉

虎跑泉是從難溶解的石英砂巖中滲出來的，帶來的可溶解礦物質不多，因此水質相當純淨。而且泉水錶面張力大，把泉水倒入杯中，水面高出杯口2-3毫米不外溢，把硬幣輕輕放在水面上也不會下沉。

杭州人都知道龍井茶和虎跑水並稱為“西湖雙絕”，每天專程來取水的人絡繹不絕，每次來都要排上一會兒隊。深究起來，虎跑泉眼並不在現在我們常去的取水口，而是要繼續往上走。據説要在泊雲橋拐彎處走48級台階，才是真正的虎跑泉眼。

2.兔兒泉

老和山腳下的西溪路457號。

兔兒泉沿山用石塊砌成半月形，泉水清澈，樹葉倒映在水中，片片可數。據説，兔兒泉是純天然的山泉，已經有上百年的歷史，從來沒幹涸過。住在附近的老杭州，幾乎都是喝兔兒泉水長大的。

3.龍井泉

在西湖龍井茶最最有名的龍井村裏，是一個裸露型巖溶泉。古時候，龍井泉哪怕在大旱的時候也從沒有乾涸，古人以為它和大海是相通的，肯定有神龍住在裏面，所以取名龍井。

4.玉泉

在西湖西北的杭州植物園旁，這裏沒有固定泉眼，明淨的泉水，自池底湧出，晶瑩如玉，這是玉泉得名由來。泉池名叫清漣池，池畔建有清漣寺。“玉泉魚躍”是西湖十八景之

龍井茶 虎跑泉 西湖雙絕

虎跑泉，在浙江杭州市西南大慈山白鶴峯下慧禪寺(俗稱虎跑寺)側院內，距市區約5公里。這虎跑泉的來歷，還有一個饒有興味的神話傳説呢。相傳，唐元和十四年(819)高僧寰 中(亦名性空)來此，喜歡這裏風景靈秀，便住了下來。後來。因為附近沒有水源，他準備遷往別處。一夜忽然夢見神人告訴他説：“南嶽有一童子泉，當遣二虎將其搬到這裏來。”第二天，他果然看見二虎跑(刨)地作地穴，清澈的泉水隨即湧出，故名為虎跑泉。張以寧在題泉聯中，亦給虎跑泉蒙上一層宗教與神密的色彩。　　原來，這虎跑泉是從大慈山後斷層陡壁砂巖、石英砂中滲出，據測定流量為43.2--86.4立方米/日。泉水晶瑩甘冽，居西湖諸泉之首，和龍井泉一起並譽為“天下第三泉”。　　虎跑泉原有三口井，後合為二池。在主池泉邊石龕內的石牀上，寰中正在頭枕右手小臂人側身卧睡，神態安靜慈善，那種靜裏乾坤不知春的超然境界，頗如一副聯語所云： 夢熟五更天幾許鐘聲敲不破 神遊三寶地半空雲影去無蹤　　同時，栩栩如生的兩隻老虎正從石龕右側向入睡的高僧走來，形象亦十分生動真。這組“夢虎圖”浮雕寓神仙給寰中託夢，派遣仙童化作二虎搬來南嶽清泉之典。“虎移泉眼至南嶽童子；歷百千萬劫留此真源。”----這副虎跑寺楹聯也是寫的這個神話故事，只是更具有佛教寓意。　　“龍井茶葉虎跑水”，被譽為西湖雙絕。古往今來，凡是來杭州遊歷的人們，無不以能身臨其境品嚐一下以虎跑甘泉之水沖泡的西湖龍井之茶為快事。歷代的詩人們留下了許多讚美虎跑泉水的詩篇。如蘇東坡有：“道人不惜階前水，借天與匏尊自在償。”清代詩人黃景仁(1749--1783)在《虎跑泉》一詩中有云：“問水何方來？南嶽幾千裏。龍象一帖然，天人共歡喜。”詩人是根據傳説，説虎跑泉水是從南嶽衡山由仙童化虎搬運而來，缺水的大慈山忽有清泉湧出，天上人間都為之歡呼讚歎。亦讚揚高僧開山引泉，造福蒼生功德。　　近年來隨着改革開放的飛速發展，旅遊業的方興未艾，也推動了杭州茶文化事業的蓬勃發展。杭州建起了頗具規模的茶葉博物館，藉以弘揚中華民族源遠流長的茶文化優秀遺產，普及茶葉科學知識，促進中外茶文化的交流。如今，在西湖風景區的虎跑、龍井、玉泉、吳山等處均恢復或新建了一批茶室，中外茶客慕名而至，常常座無虛席。杭州市內的不少品茗愛好者，往往於每日清晨乘車或騎自行車到虎跑等名泉裝取泉水，用以沖茶待客，或自飲品嚐，以取陶然之樂。鑑於品泉者日益增多，杭州新聞界曾經呼籲，應適當節制每日取水量，以保護古泉的自然水量及其久享盛名的清爽甘醇。“虎跑”還是家喻户曉的傳奇人物“濟公”歸葬的地方，“濟公殿”、“濟公塔院”坐落於此。近代藝術大師李叔同在此出家為僧，弘一法師紀念室也很引人關注。 　　虎跑泉有天下第三泉之稱，第一泉為鎮江金山中泠泉，第二泉為無錫惠山的惠泉。虎跑泉水質甘冽醇厚，與龍井茶葉合稱西湖雙絕，有“龍井茶葉虎跑水”之美譽。【歷史】　　虎跑寺本名定慧寺，唐元和十四年性空師所建。憲宗賜號曰廣福院。大中八年改大慈寺，僖宗乾符三年加“定慧”二字。宋末毀。元大德七年重建。又毀。明正德十四年，寶掌禪師重建。嘉靖十九年又毀。二十四年，山西僧永果再造。今人皆以泉名其寺雲。先是，性空師為蒲阪盧氏子，得法於百丈海，來遊此山，樂其靈氣鬱盤，棲禪其中。苦於無水，意欲他徙。夢神人語曰：“師毋患水，南嶽有童子泉，當遣二虎驅來。”翼日，果見二虎跑地出泉，清香甘冽。大師遂留。明洪武十一年，學士宋濂朝京，道山下。主僧邀濂觀泉，寺僧披衣同舉梵咒，泉觱沸而出，空中雪舞。濂心異之，為作銘以記。城中好事者取以烹茶，日去千擔。寺中有調水符，取以為驗。 　　蘇軾《虎跑泉》詩： 　　亭亭石榻東峯上，此老初來百神仰。 　　虎移泉眼趨行腳，龍作浪花供撫掌。 　　至今遊人灌濯罷，卧聽空階環玞響。 　　故知此老如此泉，莫作人間去來想。　　袁宏道《虎跑泉》詩： 　　竹林松澗淨無塵，僧老當知寺亦貧。 　　飢鳥共分香積米，枯枝常足道人薪。 　　碑頭字識開山偈，爐裏灰寒神。 　　汲取清泉三四盞，芽茶烹得與嘗新。

龍井茶與虎跑泉

龍井茶與虎跑泉水並稱為杭州雙絕。

用虎跑泉水泡龍井茶，色香味絕佳。

虎跑龍井茶多少錢一杯

獅峯龍井雲棲虎跑的意思就是獅峯的龍井茶是最好的，雲棲虎跑的泉水也是最好的，用雲棲虎跑泉水來沖泡獅峯的龍井茶葉就是絕配

龍井茶葉虎跑泉被稱為蘇州雙絕

西湖龍井為五大名茶之首

西湖龍井茶區

西湖龍井為歷史名茶，因產於中國杭州西湖的龍井茶區而得名，享有“百茶之首”、“綠茶皇后”的美譽。西湖龍井距今已有1200多年的歷史，明代列為上品，清順治列為貢品。所以，只能是由杭州西湖龍井茶區生產、炒製出來的龍井，才能稱得上是正宗的——西湖龍井茶，其中又以獅峯龍井品質最佳，屬於特級龍井。只要是喝過獅峯龍井茶的朋友，你一定不會忘記那濃烈撲鼻、裊裊升起，令人心醉的蘭花豆香！

不過提醒大家要注意，避免買到假的西湖龍井，請記住最關鍵一點：正宗的西湖龍井，雖然屬於綠茶，但實際上乾的西湖龍井茶葉是“綠中帶黃”，不是純粹的綠色，而其中的上品“獅峯龍井”更是呈現出天然的糙米色，如果見到渾身上下綠得發亮的所謂“龍井”，一定是假貨！

NO2：洞庭碧螺春

洞庭碧螺春自古就是茶中珍品，屬於綠茶，傳説早在一千三百多年前的隋唐時期就已有盛名。洞庭碧螺春的產地是蘇州太湖的洞庭山，千萬要注意，不要像有些人一樣，認為碧螺春是產自湖南的洞庭湖，那就鬧大笑話了。碧螺春主要以外形美觀、色彩鮮豔、氣味香濃、味道鮮醇和湯色鮮明而聞名於世。由於碧螺春常年種植和生長在果樹之間，所以碧螺春茶葉有特殊的花朵香味。只要品嚐過碧螺春的人，一定會陶醉於碧螺春飲用過後的“清香幽雅，回味甘甜”！需要注意的是：碧螺春的品質在清明前和清明後有差別，一般來説，碧螺春“清明前的茶”最為珍貴，價格也最貴。

NO3：黃山毛峯

黃山毛峯的歷史同樣十分悠久，也是地地道道的歷史名茶，屬於綠茶，產自安徽的黃山，由清朝光緒年間謝裕泰茶莊所創制。由於用於製作黃山毛峯採摘的新茶葉上面有白毫披身，而且葉子的形狀看起來比較尖，產地又是黃山，所以就形象地稱之為“黃山毛峯”。黃山毛峯都是在每年的清明和穀雨前後採摘新葉進行手工炒制。

黃山毛峯沖泡後湯色看起來較為清淡，但是一點也不影響它的口感，除了香氣如蘭，沒有苦味和怪味！據民間傳説，黃山毛峯如果用純粹的山泉水沖泡，還會出現“白蓮”奇觀，我看這只是個傳説而已，因為我喝了無數次的黃山毛峯，從未見到過“白蓮”的奇觀出現過。黃山毛峯等級分為特級和一、二、，清明前製作的黃山毛峯才是特級好茶！

NO4：廬山雲霧茶

廬山雲霧茶，也是一種歷史名茶，古時候稱之為“聞林茶”，由於廬山常年多霧，後來人們就稱之為“廬山雲霧”，非常優美而形象。廬山雲霧茶早在漢朝就很有名氣，而在宋朝廬山雲霧茶還被列為“貢茶”，可見他的名氣自古以來就久負盛名。

廬山雲霧同樣也是在清明節前的茶葉品質最佳，明前茶的價格也是最貴的。飲用廬山雲霧茶之後，你一定會被它獨特的口感所折服，絕不是單純地品茶，而是人生一種莫大的享受。像是龍井而不是龍井，卻有比龍井更加醇厚的清香，數次浸泡，仍不失幽香如蘭、回味香綿；濃濃的水汽撲面拂過，留下縷縷豆花香，令人心曠神怡！

NO5：六安瓜片

茶葉中，唯有六安瓜片這種茶葉的名字有點與眾不同。六安不奇怪，誰都知道指的是安徽六安，而為何要稱之為“瓜片”呢？這是因為六安瓜片這種茶葉製成以後的形狀像“瓜子片”，所以稱之為“六安瓜片”。六安瓜片也是屬於綠茶，是中國十大名茶中唯一由單片的鮮葉製成的茶葉，其歷史可以追溯到唐朝時期，只不過唐代稱這種茶葉為“廬州六安茶”，在明朝的時候，才改稱為“六安瓜片”，一直沿用至今。而在我國大清朝時期，六安瓜片是屬於朝廷的貢茶。

可見，六安瓜片也是一款歷史悠久的上品茶和極品茶，歷史底藴和文化底藴都十分深厚。品嚐過六安瓜片這種茶葉的人，一定會有如會：作為上品的六安瓜片，應該是頭苦尾甜，整個過程是苦中帶甜，還隱隱夾雜着燒板栗的幽香，飲過之後是一種清爽甜潤的奇妙感覺！鑑別六安瓜片的真假，看是否“掛霜”是一個非常重要的標誌，另外，如果飲用起來苦味較重，同時湯色較黃，那麼這種茶葉一定是假茶。

好了，今天為大家介紹了我國的五大名茶，而事實上在1959年的“中國名茶”評選會上一共是評選出了中國十大名茶，這也是中國茶葉近幾十年來最權威的一次名茶評選。除了上面的五大名茶之外，還有君山銀針、信陽毛尖、武夷巖茶、安溪鐵觀音、祁門紅茶五大名茶

虎跑泉泡龍井茶

這是因為虎跑泉水的一個顯著特點是泉水裏面含氡量較高。對人體機能有極大的抗病效果，屬增強人體體能的最佳飲品。用這裏的水來泡茶，自然是如虎添翼，好上加好了。而虎跑水正是十分適宜泡茶的好水。好茶遇上好水，豈不是絕配。用虎跑水沖泡龍井茶，湯明香郁味鮮，有一股類似鮮橄欖的回味。名茶名泉，相得益彰。

虎跑水龍井茶天下一絕是誰説的

一、獅峯產區

獅峯產區在杭州獅峯山，獅峯龍井茶素有龍井上品的美譽，並且以明前茶為上乘珍品，經常用於國宴級別的賀禮。“獅”字號，得名於獅峯山，是西湖龍井最重要的產區。獅峯產區有極適合龍井茶生長的泥土，那裏種植的茶葉香濃且持久，滋味鮮醇。

“獅”字號的龍井茶，以獅峯龍井為代表，茶色漂亮，滋味甘醇，是西湖龍井茶中當之無愧的極品茶，被稱為龍井茶之巔峯產品。

二、龍井產區

龍井產區被稱為龍井第一村，它因為盛產頂級西湖龍井茶而聞名世界。龍井村四周羣山包圍，雲霧環繞，適合茶葉生長。

“龍”字號，得名於龍井山，是指在翁家山、楊梅嶺、上下滿覺隴、白鶴峯一帶，茶葉品質佳，這裏所產的龍井茶都可以跟獅子峯的茶相比美，只是在採摘與做工上略為差一點點。

三、雲棲產區

雲棲茶葉產區位於杭州市西郊閒林鎮最邊遠的山村，近鄰富陽市。“雲”字號，得名於雲棲，指在雲棲、五雲山、琅璫嶺西、梅家塢等地。此地剛好在錢塘江與西湖之間，濕潤的氣候適合茶葉生長。

“雲”字號，曾經是面積最大的山頭，自從梅家塢後，名氣才小了些。

四、虎跑產區

龍井茶葉虎跑水，被譽為“西湖雙絕”；虎跑泉水與西湖龍井茶的結合，非常完美。凡是來杭州遊玩的人們，一定要去品嚐一下。

“虎”字號，得名於虎跑，其中的虎跑、四眼井等地都屬於這一帶產地。這裏生產的茶葉有一定的名氣。

浙江龍王山導遊詞

　　浙江龍王山導遊詞

　　虎跑夢泉是新西湖十景之一，位於西湖之南，大慈山定慧禪寺內，距市區約5公里。相傳公元九世紀初，唐代有個叫寰中的高僧住在這裏。後因水源缺乏，準備遷出。一夜，高僧夢見一神仙告訴他：南嶽童子泉，當遣二虎移來。第二天，果真有二虎“跑地作穴”，湧出泉水，故名“虎跑”。

　　虎跑泉水從石英沙巖中滲過流出，清澈見底，甘冽醇厚，純淨無菌，飲後對人體有保健作用，被譽為“天下第三泉”。杭州有句俗話：“龍井茶葉虎跑水”，龍井茶和虎跑水素稱 “西湖雙絕”。用這裏的泉水泡出的龍井茶，其茶味更覺清香。在此觀泉、聽泉、品泉、試泉，其樂無窮。

　　虎跑泉附近還有滴翠軒、疊翠軒、羅漢堂、鐘樓、碑室、濟公殿、濟公塔、虎跑夢泉塑像、弘一法師(李叔同)之塔等眾多景點，供遊人觀賞。虎跑所在的大慈山谷，自唐代以來即建有佛寺，至今山上虎跑泉後，仍設置了大型雕塑《夢虎》，只見兩隻猛虎接踵跑地出泉，高僧性空禪師卻猶自怡然夢中;石雕前，一泓清泉潺潺流往山下。整件雕塑依山臨水，渾若天成，與層巒幽谷、茂林修竹的背景和諧融洽，使得虎跑這座由昔日湖上名剎演變而成的山林公園有了畫龍點睛筆。

　　虎跑泉是一處以“泉”為主題的觀泉、聽泉、品泉、試泉的泉源景觀，又是以性空、濟公、弘一法師傳奇故事為特色的人文景觀，位於西湖之南的大慈山定慧禪寺內。民間傳説唐代性空大師遊歷此山，這裏風景優美，只是無水源，決定去別處，忽然有神人告訴他即將有二隻老虎會來挖泉，翌日，果然有二虎跑山出泉，甘冽醇厚，純淨無菌，從此“龍井茶葉虎跑泉”被稱為 “西湖雙絕”。 宋蘇東坡贊虎跑泉詩中，留有“道人不惜階前水，借與匏尊自在嘗”的佳句。虎跑經全面改造，恢復了濟公塔院、羅漢堂，並塑造栩栩如生的“夢虎”和濟公傳説浮雕。

　　浙江省安吉深溪大石浪景區導遊詞

　　深 溪大石浪

　　導遊內容: 龍泉廣場→石緣長廊→石浪奇觀→環形科普電影院→雲中探祕→林中探險→原始生態區→雲海藏龍

　　各位團友：大家好!歡迎大家來到深溪大石浪景區。

　　深溪位於安吉縣南部，與臨安僅百來之遙，處於著名的黃浦江源---龍王山脈羣山環抱之中。這裏，峯巒疊嶂，山青水秀，幽靜清遠，置身其間，尤如世外桃園。景區與眾不同的是：自然遺產，石浪奇觀。

　　【龍泉廣場】

　　現在我們站的地方是海拔800米的龍泉廣場，從這個龍頭噴湧而出的清泉是來自龍王山的聖泉水，常年不斷，冬暖夏涼。整座廣場周邊用巨石壘成，氣勢不凡，與龍頭噴泉相得益彰，為大石浪添加了一層神祕的色彩。

　　請大家隨我上台階，不妨用心數一數，一共有八十一級台階，寓意“九九歸一”，古代唐僧西天取經歷經九九八十一難，才取得真經，修成正果。走完這組台階，會給你帶來吉祥如意。 　您正瀏覽的文章由第一'範文網www.diYifanwen.com整理，版權歸原作者、原出處所有。

　　現在大家看到的是石緣長廊。長廊因石而建，與石結緣。大家抬頭可以看見一句句詩詞，都是歷代名人頌揚安吉的詩句，句句與石頭有關，宇字體現石之秉性，也許對你有所啟迪。

　　【石浪奇觀】

　　在我們的面前就是千古之謎，石浪奇觀。大石浪高差延綿2000米，寬達500多米，尤如兇湧翻滾的海浪，頗為壯觀，是亞洲地區最大的裂谷石浪。為何取名“石浪”?原固有二：一是因為這裏大批園而無稜、鉅細不一的遠古之石，滿山遍野，天然而成，不僅堅如磐石而且壯如海浪。二是因為這些石頭下面隱約可以聽見汩汩的流水聲，好像浪花拍打着巖岸。剛才我們在龍泉廣場上看到從龍嘴裏噴面而出的水，就是從石浪底下流過匯聚而成的。

　　【環形科普電影院】

　　現在我們看到的是蒙古式的高山環形科普電影院，頗為新穎別緻，影院面積1s0平方米，由1500多支毛竹聳立四周，全生態環保型，循環放映大石浪風光和科普教育片：全景式瞭解和解剖大石浪的形成，相信你一定會對大石浪倍感興趣。

　　【雲中探祕】

　　各位團友，現在我們真正進入了深溪大石浪主景觀區。整個景觀區有5個主要的區域：雲中探祕，林中探險，原始生態區、雲海藏龍和媧皇遺風，每個區域都有許多串連成趣的景觀。

　　現在是第一個區---雲中探祕區。請大家仔細觀察，這裏面藴藏着四個千古之謎。第一個謎是大石浪究竟是什麼時代什麼條件下形成的，是冰川遺蹟，還是隕石撞擊;第二個謎是大石浪的緯度橫跨30度之間，而舉世聞名的埃及金字塔也正好在這個緯度，這當中有什麼奧祕;第三個謎是為什麼這裏的大小石頭都是往上翹的，每塊石頭都失去了鋒利的鋭角，變成圓滾滾、光禿禿;第四個謎是為什麼這麼高的石浪山在嚴冬不結冰，而在山腳卻冰凍三尺;這個村莊也被人們稱為“冰坑”。

　　大家請注意這塊石頭，它叫“蟠桃石”。據説當年孫悟空偷吃王母娘娘的蟠桃時，狼吞虎嚥，吃一個扔一個，剛好有半顆桃子落在這裏，幾萬年以後就變成了現在這塊蟠桃石。

　　【林中探險】

　　好!現在我們進入了第二個區---林中探險區。這裏怪石林立，形狀各異，處處是“景陽崗”，塊塊是下“卧龍石”。我們稱它為“十二生肖園”，大家可要看仔細哦，發揮你們的想象力，哪塊石頭像什麼動物，如果猜對了，我們還有小禮品獎給你呢。更為奇妙的要數“神仙鋸板”。你們看，就像刀切豆腐似的齊刷地劈成五片。傳説當時龍王山一帶鬧洪災，四海龍王體恤百姓疾苦，紛紛從四面趕來，揮舞手中的龍鞭，對準山腰一人一鞭，剛好把這塊巨石劈成五段來堵截洪水。後來這一帶百姓為了紀念龍王，造了龍王廟，把這一帶的山脈稱為龍王山，就連這一帶百姓也大都姓王。

茶葉中最出名的是什麼茶？

綠茶中最有名的茶有：西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽毛尖、黃山毛峯、太平猴魁、六安瓜片、竹葉青、安吉白茶、南京雨花茶等。

龍井茶葉虎跑水為什麼要這麼説？

龍井茶、虎跑泉素稱“杭州雙絕”，虎跑泉指的是泉水的名字，龍井您也知道的。用虎跑泉泡龍井茶，色香味絕佳。

中國有名的三處泉水

濟南趵突泉、江蘇鎮江中泠泉、浙江杭州虎跑泉和江蘇無錫惠山泉被譽為“中國四大名泉”。

濟南趵突泉：趵突泉位於濟南市區，有“天下第一泉”之稱。在略呈方形的泉池中，三股清泉自地下湧出，湧水量達1.6立方米／秒，水温常年在18℃左右。趵突泉與其附近的金線泉、漱玉泉、柳絮泉、馬跑泉、皇華泉、卧牛泉等共同組成了趵突泉羣。

江蘇鎮江中泠泉：中泠泉位於江蘇省鎮江金山以西的石彈山下，又名中零泉、中濡泉、中泠水、南零水。據唐代張又新的《煎茶水記》載，與陸羽同時代的劉伯芻，把宜茶之水分為七等，稱“揚子江南零水第一”。這南零水指的就是中泠泉，説它是大江深處的一股清冽泉水，泉水清香甘冽，湧水沸騰，景色壯觀。惟要取中泠泉水，實為困難，需駕輕舟渡江而上。清代同治年間，隨着長江主幹道北移，金山才與長江南岸相連，終使中泠泉成為鎮江長江南岸的一個景觀。在池旁的石欄上，書有“天下第一泉”五個大字，它是清代鎮江知府、書法家王仁堪所題。池旁的鑑亭，是歷代名家煮泉品茗之處，至今風光依舊。

浙江杭州虎跑泉：虎跑泉位於西湖之南，大慈山定慧禪寺內，距市區約5公里。相傳唐代有個叫寰中的高僧住在這裏。後因水源缺乏準備遷出。一夜，高僧夢見一神仙告訴他：南嶽童子泉，當遣二虎移來。第二天，果真有二虎“跑地作穴”，湧出泉水，故名“虎跑”。虎跑泉水從石英沙巖中滲過流出，清澈見底，甘冽醇厚，純淨無菌，飲後對人體有保健作用，被譽為“天下第三泉”。杭州有句俗話：“龍井茶葉虎跑水”，龍井茶和虎跑水素稱 “西湖雙絕”。在此觀泉、聽泉、品泉、試泉，其樂無窮。虎跑泉附近還有滴翠軒、疊翠軒、羅漢堂、鐘樓、碑室、濟公殿、濟公塔、虎跑夢泉塑像、弘一法師(李叔同)之塔等眾多景點。

江蘇無錫惠山泉 ：惠山泉位於江蘇無錫惠山寺附近，原名漪瀾泉，相傳為唐朝無錫縣令敬澄派人開鑿的，共兩池，上池圓，下池方，故又稱二泉。由於惠山泉水源於若冰洞，細流透過巖層裂縫，呈伏流彙集，遂成為泉。因此，泉水質輕而味甘，深受茶人讚許。唐代刑部侍郎劉伯芻和“茶神”陸羽，都將惠山泉列為“天下第二泉”。自此以後，歷代名人學士都以惠山泉沏茗為快。唐武宗時，宰相李德裕為汲取惠山泉水,設立“水遞”(類似驛站的專門輸水）