鮮花餅的做法及配方

鮮花餅的做法及配方是什麼？一起來看看小編今天的分享吧。

步驟及配方：

製作餡料：自制玫瑰醬-下文有詳細做法。

製作水油皮：中筋麪粉、豬油、糖、温水混合，揉出膜後分成相同的份數，蓋上保鮮膜備用。

製作油酥：中筋麪粉和豬油混合均勻，平均分成成相同的份數，蓋上保鮮膜備用。

製作餅坯：用水油皮包住油皮，收口揉圓，全部包好後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘；取一個擀成牛舌狀，然後由下往上捲起來，依次做好後蓋上保鮮膜再鬆弛10分鐘，然後再將酥皮擀成牛舌狀，由下往上捲起來，做好後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

包餡：取一塊酥皮用手指或者筷子從中間壓扁，對摺擀成薄皮，包好事先準備好的玫瑰餡收口，收口面朝下，微微將玫瑰餅按扁。

烤制：烤箱預熱160℃，放中層烤30分鐘即可。

拓展小知識

鮮花餅是哪裏的特產

鮮花餅是雲南特產。製作鮮花餅主要的材料是高原玫瑰“大甜瓣”，這種能夠食用，花瓣帶有甜味的玫瑰的主產地是雲南，所以雲南當地製作出來的鮮花餅，味道更香濃。

鮮花餅是月餅嗎

鮮花餅並不完全屬於月餅，它們雖然都是烘焙的中式糕點，不過做法也有一定的不同。

不過鮮花餅也有鮮花月餅的做法，就是以鮮花為餡料，用做月餅的方法做出來，主要有云南的玫瑰花月餅和山東的槐花月餅兩種，吃起來香脆爽口，有鮮花的香味。

鮮花餅軟皮和酥皮區別

軟皮鮮花餅和酥皮鮮花餅的區別主要在於製作方面。

酥皮是一層一層的，需要在製作餅皮的時候用水油皮包裹油酥，重複擀幾次，製作的時候裏面也會加起酥油。

軟皮鮮花餅外面只有一層，製作時也不用加起酥油。

還有據懂視網編輯瞭解，鮮花餅的口感方面，酥皮鮮花餅的口感相對比較酥，外皮咬下去酥脆的口感很明顯，而軟皮鮮花餅的外皮就比較軟，吃起來口感是鬆軟的。

鮮花餅的由來傳説

相傳鮮花餅是300多年前清代雲南的一位制餅師傅發明的，《燕京歲時錄》中就有記載：“四月以玫瑰花為之者，謂之玫瑰餅。以藤蘿花為之者，謂之藤蘿餅。皆應時之食物也。”不過民間關於鮮花餅的來歷也有一些不一樣的故事。

鮮花餅的功效和價值

用食用玫瑰花做成的鮮花餅具有活血理氣、平肝解毒的作用，適合氣血淤積的人羣偶爾吃一些調理身體。

食用玫瑰花具有較高的保健價值，有舒肝解鬱，和血調經的功效，是天然健康的滋補佳品。

鮮花餅還具有美容養顏的功效，食用玫瑰花屬於藥食同源的食物，具有一定的美容養顏的功效。

吃鮮花餅會攝入一些花粉，適當吃一些能加快新陳代謝速度，提高身體免疫能力的作用。

鮮花餅的做法及配方

用料配方：墨紅可食用玫瑰花瓣與土紅糖、鹽按1：2：0.05比例添加，可適量加蜂蜜。

製作方法：

玫瑰花只取花瓣，放入純淨水劃一圈即取出，瀝乾水分，陰乾。

土紅糖搗碎後與花瓣、鹽一起放入鋼盆中，一層花瓣一層紅糖和鹽。

用擀麪杖將盆中的花瓣搗碎出汁，揉搓至粘稠狀，拌入適量蜂蜜攪拌。

將玫瑰花醬裝入無油無水的密封存儲容器，用蜂蜜封住，一週後可作餡食用。

懂視網編輯提醒，裝瑰花醬時不要放滿，大概放2/3即可，以免發酵膨脹溢出。

鮮花餅好吃嗎

鮮花餅酥脆，不會過硬，有清淡的花香味，甜而不膩，大多數人都覺得挺好吃的。

鮮花餅熱量

一般每100g鮮花餅大約含有400-450大卡的熱量，偶爾吃一個鮮花餅攝入的熱量還好，如果吃多了，熱量肯定是會超標的。

發苦的鮮花餅還能吃嗎

建議不要吃。

發苦的鮮花餅要麼是使用了有問題的玫瑰，要麼是製作過程出了問題，所以Maigoo編輯建議不要吃。

吃鮮花餅的注意事項

鮮花餅中玫瑰花的單寧酸，女性在懷孕期間不宜吃鮮花餅。

花粉過敏人羣不宜吃，吃了鮮花餅可能會出現腹瀉、肚子疼、頭暈等症狀。

肥胖人羣少吃，鮮花餅的熱量是比較高的，很容易長胖，要注意控制食用量。

鮮花餅多少錢一盒

市面上的鮮花餅價格不是固定統一的，根據不同的品牌、包裝、原料、數量等因素有所不同，一般一盒鮮花餅大概300-500g左右，價格在三四十元到五六十元不等，也有的品牌價格更高。

鮮花餅哪裏有賣

如果去雲南當地旅遊，可以購買一些當地人做的手工鮮花餅。

如果不出門則可以在網上購買成品鮮花餅，味道也是不錯的。

鮮花餅能帶上飛機嗎

鮮花餅可以帶上飛機，也可以託運，只要不超重就可以。

如何選購鮮花餅

看用料：鮮花餅的主要用料是玫瑰花、糖和蜂蜜，選購時可以看一下成分表裏的配方和成分。

看外觀：餅皮呈金黃色為上品，掰開鮮花餅，裏面餡料應色澤紅潤，顏色與紅酒相似。

聞味道：聞一聞是否有玫瑰花所特有的香氣，如果味道刺鼻，或者香氣不自然，不建議購買。

嘗口感：好的鮮花餅餅皮不易破碎，吃起來口感不硬，花香四溢，甜而不膩，回味悠長。

看價格：鮮花餅的價格通常都是比較親民的，但如果特別便宜，有可能是劣質產品。

鮮花餅保存

鮮花餅保質期多久

購買的鮮花餅會寫明保質期，但保質期太長也不好，可能放了大量防腐劑。

自己做的手工鮮花餅的保質期由於沒有添加防腐劑等食品添加劑，一般放個3-5天就會壞，所以懂視網美食小編建議在做的時候要適量，避免吃不完浪費。

手工鮮花餅怎麼保存

天氣比較涼爽的話，可以將鮮花餅放乾燥通風的地方常温保存，儘量隔天吃完。

或者將鮮花餅放進塑料袋或保鮮膜，封口後放入冰箱冷藏保存，保存時間可以延長一點。

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