信陽毛尖新茶

信陽毛尖是中國茶葉中的一種優質綠茶，產於河南省信陽市，是以其特殊的製作工藝和口感而著名於世。信陽毛尖茶葉製作歷史悠久，可以追溯到唐代。其口感清香爽口，湯色明亮，滋味鮮美，帶有豆香和海藻的味道，又有一股清新的口感。信陽毛尖新茶採摘於春季，以一芽一葉的嫩茶為原料，色澤呈鮮綠色，茶葉條索細嫩直秀，香氣高雅、清幽，適宜於常飲和沖泡。

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信陽毛尖新茶如何鑑別？

信陽毛尖是中國著名的綠茶之一，具有清香、甜潤、回甘的特點。以下是鑑別信陽毛尖的幾個方面：

1.外觀：信陽毛尖的外觀呈現細長、挺直、勻齊的芽頭，色澤嫩綠，表面覆蓋有細毫，手感柔軟。

2.香氣：信陽毛尖的香氣清新、鮮爽、持久，有一定的蘭花香和茉莉香。

3.滋味：信陽毛尖的滋味甘醇，湯色清澈明亮，口感鮮爽回甘。

4.湯底：信陽毛尖的湯底清澈明亮，茶底有鮮嫩的芽頭，湯色呈黃綠色。

5.茶底：信陽毛尖的茶底挺直、勻齊，色澤嫩綠，呈現出一種“雀舌形”。

綜上所述，可以通過外觀、香氣、滋味、湯底和茶底等方面來鑑別信陽毛尖。當然，為了確保品質和口感，請選擇正規茶葉店或渠道購買。

信陽毛尖幾月份出新茶

信陽毛尖新茶的時間一般集中為3~4月。

嚴格意義上來講，信陽毛尖的上市時間在3月下旬到4月上旬。2023年的情況相對來説可能會有所提前，因為氣温偏高，但是要想大量上市的話，仍然要到清明穀雨之間。

從天氣來看，信陽毛尖春茶的上市時間一般在3月下旬，即每年的3月中旬至5月初旬之間。如果是信陽毛尖的明前茶，則上市時間可能會比雨前的信陽毛尖略早一些，一般在4月中旬左右。當然，具體上市時間也會受到市場需求、物流等因素的影響，可能會有所浮動。

信陽毛尖春茶好喝嗎

信陽毛尖是中國的一種名茶，以其鮮爽清香、味道醇厚而著稱。作為春茶的代表之一，信陽毛尖春茶更是備受茶葉愛好者的喜愛。

信陽毛尖春茶採自春季新茶，尤其以信陽毛尖明前茶為優，其嫩葉短、含水量高，茶葉中的氨基酸、茶多酚、兒茶素等成分相對較高，具有清香爽口、回味悠長的特點。在製作過程中，信陽毛尖春茶還採用了傳統的手工製作工藝，讓茶葉更能體現出天然、純正的味道。

信陽毛尖茶葉怎麼處理好 信陽毛尖茶葉怎麼保存

1、冷藏是最好的信陽毛尖保存方法，只要將乾燥的信陽毛尖新茶裝入鐵或木製的茶罐中，用膠布封好，放入冰箱裏，長期冷藏都可以，但温度要保持在5℃。

2、將乾燥的信陽毛尖茶葉裝進新買的暖水瓶中，然後用白蠟封口，並且用膠布封住，這種方法適合家庭保管信陽毛尖。

3、取一公斤的木炭裝入小布袋裏，放入瓦壇或小口鐵箱的底部，再將包裝好的茶葉分層排列其上，直至裝滿，再密封壇口，裝木炭的布袋一般每月更換一次。

信陽毛尖上市時間

3—4月份。

信陽毛尖新茶一般為3—4月上市，毛尖茶的採製時間分為階段性，明前茶為3月初—4月4日採製；雨前茶4月6—19日採製；雨後茶為4月20—30日採製，因此3月上旬至4月下旬則新茶上市。

信陽毛尖又稱豫毛峯，屬綠茶類。是中國十大名茶之一，河南省著名特產之一。主要產地在信陽市溮河區、平橋區和羅山縣。

信陽毛尖的特點和功效 信陽毛尖的特點和功效是什麼

1、信陽毛尖屬於十大名茶中的一種，隸屬於綠茶的範疇，該茶的色香味均具有獨特的個性。首先，信陽毛尖顏色乾淨、不含雜質，給人超凡脱俗的感覺。再者，信陽毛尖香氣高雅、清新、雅緻。還有就是，信陽毛尖味道鮮爽醇厚、令人回味無窮。另外，信陽毛尖的外形也是非常獨特的，信陽毛尖從整體看非常勻整，而且鮮綠有光澤，白毫明顯，簡單概括其外形的話就是“細、圓、直”。

2、真品：湯色嫩綠、黃綠、明亮，香氣高雅清新，滋味濃郁、醇香、回甘。葉片肥厚綠亮。真正的信陽毛尖無論是新茶還是陳茶，湯色都是偏黃綠色，但是口感上會有一定的差異，不過給人的感覺都是比較清爽的。

3、替代品：偽劣毛尖湯色深綠、混暗，沒有茶香，可以聞到一種苦臭氣。並且滋味苦澀，品嚐的話如同在口內覆蓋了一層苦澀薄膜，異味較重。

4、提神：信陽毛尖茶中含有大量的咖啡鹼成分，這些成分能刺激人體中樞神經，沖泡飲用，能增強大腦皮層的興奮過程，有助於振奮精神，提神又醒腦。

5、護齒：常喝信陽毛尖茶，具有保護牙齒的好處。這主要是由於信陽毛尖茶中的含氟量高，能有效抑制人體鈣質的減少，既能護齒、堅齒，還能預防齲齒和口臭呢。

信陽毛尖的特點和功效

6、殺菌：信陽毛尖茶是不發酵茶，茶多酚含量極高，有很強收斂作用，飲用之後，對人體的病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用哦。

7、抗衰老：研究證明，茶多酚有阻斷脂質過氧化反應、清除活性酶的作用，其抗衰老的效果比維生素E還要強。因此，常喝信陽毛尖，有助於延緩衰老，美容養顏。

8、常飲信陽毛尖對我們的身體健康還是有益處的，但是需要提醒的是信陽毛尖屬於綠茶，所以是性涼茶，有胃寒，體質虛寒的人羣不適宜過多飲用該茶。

毛尖要放冰箱冷藏嗎 毛尖要怎麼保存

毛尖是市面上很常見的茶葉，同時對我們的身體有很多的好處，但是茶葉都是要注意一定的保存方法的，那麼我們便了解一下毛尖要放冰箱冷藏嗎？毛尖要怎麼保存？

毛尖要放冰箱冷藏嗎

毛尖可以放冰箱冷藏。將茶葉貯存的環境保持在5℃以下，也就是使用冷藏庫或冷凍庫保存茶葉，如為家庭儲藏則可使用冰箱，貯存期六個月以內者，冷藏温度以維持0～5℃最經濟有效;貯藏期超過半年者，以冷凍(-10℃至-18℃)較佳。貯茶以專用冷藏(冷凍)庫最好，如必須與其它食物共冷藏(凍)，則茶葉應妥善包裝，完全密封以免吸附異味。冷藏(冷凍)庫內之空氣循環良好，以達冷卻效果。一次購買多量茶葉時，應先予小包(罐)分裝，再放入冷藏(凍)庫中，每次取出所需沖泡量，不宜將同一包茶反覆冷凍、解凍。由冷藏(冷凍)庫內取出茶葉時，應先讓茶罐內茶葉温度回升至與室温相近，才可取出茶葉，否則驟予打開茶罐，茶葉容易凝結水氣而增加含水量，使未泡完之茶葉加速劣變。

毛尖要怎麼保存

1、冷藏保存法，只要將乾燥的信陽毛尖新茶裝入鐵或木製的茶罐中，用膠布封好，放入冰箱裏，長期冷藏都可以，但温度要保持在5℃。

2、暖水瓶保存方法，將乾燥的信陽毛尖茶葉裝進新買的暖水瓶中，然後用白蠟封口，並且用膠布封住，這種方法適合家庭保管信陽毛尖。

3、木炭保存法，取一公斤的木炭裝入小布袋裏，放入瓦壇或小口鐵箱的底部，再將包裝好的茶葉分層排列其上，直至裝滿，再密封壇口，裝木炭的布袋一般每月更換一次。

4、化學貯存法，用較厚的塑料袋，將除氧劑固定在一個角上，然後封好茶葉袋，除氧劑在一兩天內能將茶葉的氧氣吸收揭曉，實現除氧封存。

5、塑料袋，鋁箔袋貯存法。選用有封口而且為裝食品用之塑料袋，材料後十一點，密度高的較好，不要用有味道或再製的塑料袋，裝入茶葉後袋中空氣盡量擠出，如能用第二個塑料袋反套上則更佳，以透明塑料袋裝茶後不易照射陽光。

毛尖要泡多久

泡毛尖大概半分鐘就可以喝了，水温控制在80度左右，第1遍沖泡以後要倒掉，這樣可以起到洗茶作用，第2次衝入開水以後等待30秒鐘就可以喝。沖泡毛尖水的選擇非常重要，只有水適合才能泡出好喝的毛尖來，最適合用山泉水來沖泡，桶裝礦泉水也可以，一定不能使用自來水，這樣沖泡出來的毛尖茶就會不好喝。還需要注意正確的沖泡時間，很多人倒入開水以後就不再管，過了很久才想起來要喝，這個時候已經浸泡太長時間，茶的味道發生了改變，喝的時候就會覺得味道不好。沖泡毛尖茶就應該準備玻璃杯，選擇天然山泉水，水温控制在85攝氏度到90度左右，沖泡之前可以先把茶杯燙熱，毛巾放進茶杯底部，加入開水，輕輕晃動杯子，大概半分鐘以後熱水倒掉，可以達到洗茶作用，能夠讓裏面的營養價值更好的出來，洗完以後就再次加入開水，慢慢的茶葉能夠伸展開來，狀態是非常好的，水衝完以後大概一分鐘左右茶就可以喝了，喝完以後可以繼續沖水。

毛尖有很多浮毛

毛尖茶水有很多毛毛是因為茶葉的等級越高，毛毛就會越來越多!信陽毛尖含有豐富的蛋白質、氨基酸、生物鹼、茶多酚、糖尖、有機酸、芳香物質和維生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性礦物質。信陽毛尖又稱豫毛峯，漢族傳統名茶，屬綠茶類。中國十大名茶之一，河南省著名特產。由漢族茶農創制於初年。主要產地在信陽市和新縣，商城縣及境內大別山一帶。毛尖茶水有很多毛毛是因為高檔茶葉，都會有毛毛，屬於正常現象。

信陽毛尖是什麼味道

問題一：如何選擇信陽毛尖――滋味 毛尖初入口通常都有點苦，當然對好茶來説，這種苦一定要在品茶者承受範圍之內，如果茶湯吞嚥下去，苦味隨即消失而感受到甘甜，通常認為這種帶這種苦味的茶是好茶，如果苦味無法消失或吞嚥下去後才感覺到苦味，通常認為不是好茶。春茶就是典型的“先苦後甜”的茶葉，夏茶則是“先苦後也苦”的茶葉。信陽毛尖的澀味：和“苦”相比起來，“澀”茶比較讓人難以接受，通常明顯帶“澀”的茶都不能稱之為好茶，有些入口微澀後澀味消失的茶也是好茶。信陽毛尖的甘甜：在購買信陽毛尖的時候，與其去感受苦澀，不如好好的品味信陽毛尖甘甜，從信陽毛尖的甘甜強度和持久度來判斷毛尖品質好壞是最為準確的判斷毛尖好壞的方法。甘甜可分為入口的甘甜和回甘，其中又以回甘最為重要，好的毛尖在品飲後會在兩頰、舌根、喉部、喉部以下心脾部分形成回甘，兩頰表現為香甜，舌根表現為甘，喉部表現為生津，喉部以下的心脾部分則表現出不能用語言形容的舒服。能在兩頰和舌根感覺到回甘的毛尖，可説是中等，能在喉部生津有甘的就為上品，能沁人心脾的毛尖就是極品，可遇不可求。一杯高檔毛尖下肚，先不要忙於下結論，等細細品完回甘後，再給評價不遲。信陽毛尖的耐泡度：信陽毛尖素以“味濃、耐泡”著稱，按1：50投茶，高檔毛尖要達到四到五遍，偶爾會有一些極品毛尖，可以泡到6-7遍。其他滋味，青味，施肥過多或者炒制過程中火太小而常有的味道；陳味，失去鮮爽度的陳茶帶有的味道。不同的信陽毛尖的不同滋味：明前信陽毛尖（開採第一週的信陽毛尖）通常無苦，或微苦，回甘和耐泡度都最好。有時不好的是，信陽毛尖開採前兩天的茶葉，很多時候因為茶青本身的原因（冬天的凍傷）而味道偏淡或做出來的茶有明顯的澀。雨前信陽毛尖（開採第二、三週的信陽毛尖）通常入口微苦澀，回甘能到喉部，茶湯的柔和度和平順度都要比明前茶要差。春尾信陽毛尖：通常入口滋味濃烈，稍微有回甘，大部分有火味，茶湯粗糙。夏茶信陽毛尖：從頭到尾就是兩個字：苦澀。秋茶信陽毛尖：味道淡，通常有澀味。白露信陽毛尖：和味道淡的雨前信陽毛尖類似。旱茶信陽毛尖（羣體種信陽毛尖）：茶湯收斂性強，湯濃耐泡，回甘好。大白茶信陽毛尖：茶湯滋味淡薄，茶湯鮮爽度好，回甘要差。信陽毛尖小山茶：與大山茶相比，味道要淡薄，回甘不及，耐泡度差一些，同時因為小山茶炒制過程中，追求外形的美觀，小火炒，帶青味。外地假冒的信陽毛尖：通常味淡，帶青味，有澀味，最重要的是，沒有信陽毛尖特有的回甘。

問題二：我買的一千多快一斤的信陽毛尖為什麼喝着沒啥味道??? 您好，您的沖泡方法要正確哦。您可以採取以下方式沖泡。使用純淨水和玻璃器皿，依據個人口味酌量投放毛尖。品飲時先用水沖洗茶具，然後再投放毛尖；洗茶用85℃的水沖泡搖晃茶杯並隨即倒掉清洗水，再加水沖泡。過半分鐘後再品飲，茶湯飲至1/3添水續飲。繼續添水續飲至茶湯變淡。一般可品飲3至5次。

信陽毛尖是綠茶，茶湯中主要呈味物質有氨基酸、生物鹼和茶多酚，三種呈味物質的含量不同導致了整體口感的差異。信陽毛尖茶葉裏的成分讓茶葉有苦和澀的口感在茶湯裏，當茶的清香覆蓋了苦澀感的時候，是特級信陽毛尖的表現。等級次的信陽毛尖，香味慢慢減少，苦味開始出現。沒有苦和澀、只有板栗香的是特級茶，有清香有苦不澀的是春茶，而澀的信陽毛尖一定是夏茶或陳茶。

選購技巧

觀形。首先要看一下信陽毛尖的外形，不論檔次高低的茶葉外形都要勻整，不含非茶葉夾雜物；茶葉要幹，拿到手裏要唰唰作響，這樣的茶葉含水量低。抓一把信陽毛尖，用力捻一捻，看看它的乾燥程度。信陽毛尖的含水量非常嚴格，不能過高也不能太低，最佳標準含水量要保持在6.5%左右。

嗅聞茶香。嗅聞香氣如何，是否清香或不同各類的品種香，是否有異味、焦味、酸味、雜味。

品嚐茶味。幹嚼信陽毛尖茶葉鮮爽濃醇，茶湯滋味以微苦中帶甘為最佳。

信陽毛尖的滋味分別為苦，澀，甘甜，清爽，放少許在舌尖上嘗一嘗，直到味蕾上都能感受到茶葉不同有效成分帶來的四種味道。

檢驗茶渣。看看喝完了的茶葉底，是否嫩黃明亮、比較均勻，不含雜質。

新茶與陳茶鑑別。新茶色澤鮮亮，泛綠色光澤，香氣濃爽而鮮活，白毫明顯；陳茶色澤較暗，光澤發暗甚至發烏，白毫損耗多，香氣低悶，無新鮮口感。

茶湯。新茶湯色新鮮淡綠、明亮、香氣鮮爽持久，滋味鮮濃、久長。葉底鮮綠清亮；陳茶湯色較淡，香氣較低欠爽，滋味較淡，葉底不鮮綠而發烏，欠明亮，保管不好的，5分鐘後泛黃。

真假毛尖差異。湯色嫩綠、黃綠、明亮，香氣高爽、清香，滋味鮮濃、醇香、回甘。芽葉着生部位為互生，嫩莖圓形、葉緣有細小鋸齒，葉片肥厚綠亮。真毛尖無論陳茶，新茶，湯色俱偏黃綠，且口感因新陳而異，但都是清爽的口感。

替代品。湯色深綠、混暗，有苦臭氣，並無茶香，且滋味苦澀、發酸，入口感覺如同在口內覆蓋了一層苦澀薄膜，異味重或淡薄。茶葉泡開後，葉面寬大，芽葉着生部位一般為對生，嫩莖多為方型、葉緣一般無鋸齒、葉片暗綠、柳葉薄亮。

問題三：這信陽毛尖怎麼一點味道都沒有？ 我可以很負責人的告訴你，你這是假的信陽毛尖，信陽毛尖的所有制作工藝也做不出這樣的茶葉，如果你想了解更多，可以私信我

問題四：毛尖泡了是什麼味道？ 毛尖泡了味道是鮮爽、醇香、回甘。

補充：

毛尖具體又分溈山毛尖，信陽毛尖(信陽毛尖,亦稱豫毛峯.因條索細圓,緊直有鋒芒,又產於河南信陽,故取名信陽毛尖,信陽毛尖是河南知名品牌)，茅坪毛尖，都勻毛尖，黃山毛尖等。另有擁有悠久茶文化歷史的產茶大縣竹溪出產的竹溪毛尖，是湖北省茶文化的一大奇葩。毛尖，外形比較的細直圓潤光滑，茶葉全身遍佈着白毫，茶葉全身披着一層綠衣，香氣香遠悠長，茶湯的味道十分的鮮濃甘爽獨特，沖泡出來的茶湯顏色碧綠，茶葉舒張開來，慢慢沉入杯底，茶葉片片勻整，柔嫩鮮綠光滑。毛尖茶其實是屬於綠茶中的一個品種。 毛尖的色、香、味、形均有獨特個性，其顏色鮮潤、乾淨，不含雜質，香氣高雅、清新。

問題五：信陽毛尖有什麼特點？ 信陽毛尖是典型小葉種北方綠茶。在負癰酆投家河等產地，以採摘時間來劃分大體可分為春茶（又稱頭採茶），二採，夏茶，秋茶和白露茶。

一般來説，信陽毛尖茶園的春季初開採時間要比西湖龍井、碧螺春等江浙綠茶晚大概兩週時間，西湖龍井、碧螺春等多在三月中旬開採，信陽毛尖多在三月末四月初開採，即清明節前後開採。

春茶（頭採茶）一般是指茶葉初開採後在以往老葉上萌芽的最初的新芽，老葉經過秋冬大概半年的冬眠，積蓄了大量的營養物質，此時萌發的新芽營養含量高，出芽多而整齊，而整個春茶採摘期大概25天。在信陽市負癰鄣戎名信陽毛尖產地，茶農這個時期要大量僱傭周邊外地婦女幫忙採茶（當地人稱“採茶”為“打茶葉”），也只有這個時期才需僱人採茶，其他時期出芽慢價格也便宜，茶農一般都是自己採。

信陽毛尖的開採時間因山的高低和茶葉的品種而有所不同。山越低，茶園氣温高，開採時間早，一般來説小山茶要比大山茶提前一週開採；大白茶開採時間早於本地旱茶。

二採茶是在頭采采摘完後的莖葉再次萌發（理解二採茶，可參考植物學中的“頂端優勢”， 植物在生長髮育過程中，頂芽和側芽之間有着密切的關係。頂芽旺盛生長時，會抑制側芽生長。丁果由於某種原因頂芽停止生長，一些側芽就會迅速生長。這種頂芽優先生長，抑制側芽發育等現象叫做頂端優勢）。頭採茶可以説是“頂芽”，當被採摘後，側芽生長，為“二採茶”。二採茶的採摘週期為兩週左右。

夏茶為二採後到秋天（6，7，8月）所採的茶，這個時期温度高，茶芽生長快。

秋天，氣温漸漸轉涼，茶葉生長變慢，品質變好，此時直到白露前所採茶，稱為秋茶。

白露，氣温已經接近於初春，茶葉生長速度慢，茶葉品質越來越好。直到封園的，這個產期的茶葉為白露茶，採摘期大概兩週。

就信陽毛尖來説，頭採茶大概要佔到全年產量的70-80%。品質來説，頭採茶要好於白露茶，白露茶好於秋茶，秋茶好於二採，二採好於夏茶。

購買信陽毛尖，產期是影響信陽毛尖品質高下的非常大的因素，其他比較重要的還有產地、嫩度、品種和加工。

問題六：信陽毛尖第一道茶湯是什麼味的 應該是毛峯比較多，只有雨前茶才會這樣。穀雨後的就沒有那麼多了毛峯了，顏色也綠些，但是沒有雨前茶清香了。你泡過第二道後放置一段時間，如果顏色發黃就是陳茶，如果依然綠就是真正的雨前茶了。信陽人都知道的，雨前茶是最好的茶葉。

問題七：信陽毛尖為什麼會苦和澀 信陽毛尖茶葉中的主要成分有氨基酸、生物鹼和茶多酚。氨基酸，具有鮮爽味是構成茶湯滋味的重要成份；生物鹼中的主要成分咖啡鹼也稱咖啡因，具有苦味也是構成茶湯滋味的重要成份；茶多酚中的主要成分兒茶素也稱茶單寧，具有苦、澀味及收斂性，也是構成茶湯滋味的重要成份。 信陽毛尖產地流行這樣一句話春茶苦，夏茶澀，秋茶好喝捨不得摘，但外地人很多不理解，不説信陽毛尖有板栗香嗎，怎麼苦和澀呢？下面來給大家解釋下關於信陽毛尖苦和澀是怎麼回事？ 信陽毛尖是綠茶，原味的，而茶葉可以説是數葉，不苦不澀不是茶，苦澀本是茶的原味，古代稱茶為“苦茶”是早已得到印證的。 但大家理解的很多地方宣傳的信陽毛尖清香也沒錯，因為高級的信陽毛尖沖泡後的板栗清香壓過了苦的味道，因此喝不出來苦的感覺，實際上還是苦的。 而澀大家要注意，信陽毛尖春茶和秋茶只苦不會澀，只有夏茶因為陽光照射太多才會有澀的感覺，什麼是信陽毛尖瑟的感覺呢，一般認為喝了信陽毛尖澀茶後，不但不能解渴，嗓子反而更乾燥，就是澀的一個表現，信陽毛尖澀也就是比較次級的信陽毛尖茶葉了。 茶湯的苦味形成的主要的物質是咖啡因和茶單寧。咖啡因的苦是不會長留舌本、很快就能化掉，這種苦味是“回甘”的基礎。茶湯中茶單寧與咖啡因結合而緩和咖啡因對人體的生理作用，茶單寧可使咖啡因的興奮作用減緩而持續。信陽毛尖的功效與作用離開不了這2個成分。 茶湯中主要呈味物質有氨基酸、生物鹼和茶多酚，三種呈味物質的含量不同就導致了整體口感的差異。而關於信陽毛尖苦和澀與回甘、生津是相生相伴的，就有如五行之説中的相生相剋是密不可分的。 我們喝信陽毛尖茶是無從判定氨基酸、生物鹼和茶多酚三種呈味物質的含量，無從判定這三種呈味物質的含量應當遵循的比例，每個人都有一個自己的口感感官評定： 如果入口有苦，苦要個人口感可以接受，並且苦不長留舌本能夠化掉後回甘；如果入口有澀，澀不可上齶不可掛齒不可黏脣，並且澀不長留舌本能夠轉化後生津。 有人問，既然信陽毛尖春茶只苦不澀，那為什麼上面説的澀呢，並且買很多信陽毛尖高級茶並沒有苦和澀的感覺，難道是假的信陽毛尖嗎？ 信陽毛尖茶葉裏的成分讓茶葉有苦和澀的口感在茶湯裏，而等級的出現就是關於信陽毛尖苦和澀的回答，當信陽毛尖的清香多覆蓋了苦和澀口感時候，您就感覺不到，那是特級信陽毛尖的表現，等級越次的信陽毛尖，香味慢慢減少，苦味開始出現，到了夏茶，澀味把苦和香都覆蓋了，就是口感的澀了。 因此信陽茶農也這樣説信陽毛尖的等級，用關於信陽毛尖苦和澀來區別，沒有苦和澀的只有板栗香的就是特級茶，有清香有苦不澀的是春茶，而澀的信陽毛尖一定是夏茶或陳茶。

問題八：親們，信陽毛尖綠茶是苦的嗎？它應該是哪樣的味道？謝謝親們了 綠茶味道都有微苦，信陽毛尖沖泡水温用80度，茶都有回甘，明前茶回甘最明顯，所以味蕾感受到的苦味不明顯，越往後回甘不明顯，茶葉口感鮮爽，有苦味無澀味就可以

問題九：信陽毛尖和黃山毛峯味道一樣嗎？哪個好喝？ 信陽毛尖和黃山毛峯味道肯定是不一樣的 這個的話不好評判 個人喜好問題 毛尖味道比較比較清香 喝了以後嘴裏的清香感還在 黃山毛峯就是稍微有點兒苦澀 那是是那種淡淡的 建議你可以去買買點兒信陽毛尖嚐嚐 對比一下 看你更喜歡喝哪種味道

問題十：十大名茶各是什麼味道？ 十大名茶 一、西湖龍井 二、洞庭碧螺春 三、黃山毛峯 四、廬山雲霧 五、六安瓜片 六、君山銀針 七、信陽毛尖 八、武夷巖茶 九、安溪鐵觀音 十、祁門紅茶 (詳解) 1、西湖龍井，產於浙江杭州西湖區，茶葉為扁形，葉細嫩，條形整齊，寬度一致，為綠，手感光滑，一芽一葉或二葉；芽長於葉，一般長3釐米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，小巧玲瓏。龍井茶味道清香，假冒龍井茶則多是清草味，夾蒂較多，手感不光滑。 2、碧螺春，產於江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峯。銀芽顯露，一芽一葉，茶葉總長度為1．5釐米，每500克有5.8萬－7萬個芽頭，芽為白豪捲曲形，葉為捲曲清綠色，葉底幼嫩，均勻明亮。假的為一芽二葉，芽葉長度不齊，呈。 3、信陽毛尖，產於河南信陽車雲山。其外形條索緊細、圓、光、直，銀綠隱翠，內質香氣新鮮，葉底嫩綠勻整，清黑色，一般一芽一葉或一芽二葉，假的為捲曲形，葉片發黃。 4、君山銀針，產於湖南嶽陽君山。由未展開的肥嫩芽頭製成，芽頭肥壯挺直、勻齊，滿披茸毛，色澤金黃光亮，香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽，沖泡看起來芽尖衝向水面，懸空豎立，然後徐徐下沉杯底，形如羣筍出土，又像銀刀直立。假銀針為清草味，泡後銀針不能豎立。 5、六安瓜片，產於安徽六安和金寨兩縣的齊雲山。其外形平展，每一片不帶芽和莖梗，葉呈綠色光潤，微向上重疊，形似瓜子，內質香氣清高，水色碧綠，滋味回甜，葉底厚實明亮。假的則味道較苦，色比較黃。 6、黃山毛峯，產於安徽歙縣黃山。其外形細嫩稍捲曲，芽肥壯、勻齊，有鋒毫，形狀有點像“雀舌”，葉呈金；色澤嫩綠油潤，香氣清鮮，水色清澈、杏黃、明亮，味醇厚、回甘，葉底芽葉成朵，厚實鮮豔。假茶呈土黃，味苦，葉底不成朵。 7、祁門紅茶，產於安徽祁門縣。茶顏色為棕紅色，切成0.6－0.8釐米，味道濃厚，強烈醇和、鮮爽。假茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊。 8、都勻毛尖，產於貴州都勻縣。茶葉嫩綠勻齊，細小短薄，一芽一葉初展，形似雀舌，長2一2.5釐米，外形條索緊細、捲曲，毫毛顯露，色澤綠潤、內質香氣清嫩、新鮮、回甜，水色清澈，葉底嫩綠勻齊。假茶葉底不勻，味苦。 9、鐵觀音，產於福建安溪縣。葉體沉重如鐵，形美如觀音，多呈螺旋形，色澤砂綠，光潤，綠蒂，具有天然蘭花香，湯色清澈金黃，味醇厚甜美，入口微苦，立即轉甜，耐沖泡，葉底開展，青綠紅邊，肥厚明亮，每顆茶都帶茶枝，假茶葉形長而薄，條索較粗，無青翠紅邊，葉泡三遍後便無香味。 10、武夷巖茶，產於福建崇安縣。外形條索肥壯、緊結、勻整，帶扭曲條形，俗稱“晴蜒頭”，葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱背，內質香氣馥郁、雋永，滋味醇厚回苦，潤滑爽口，湯色橙黃，清澈豔麗，葉底勻亮，邊緣硃紅或起紅點，葉肉黃綠色，葉脈淺，耐泡6－8次以上，假茶開始味淡，欠韻味，色澤枯暗。 回答者： q *** m - 榜眼 十 9-20 18:43

信陽毛尖幾月份出新茶？

在每年的3月下旬左右開採，五一左右春茶就結束了；夏茶在立夏左右進行開採；秋茶會在農曆七月二十一號左右進行開採炒制。

信陽毛尖又稱豫毛峯，屬綠茶類，中國十大名茶之一，也是河南省著名特產之一；其主要產地在信陽市溮河區（原信陽市）、平橋區（原信陽縣）和羅山縣。由漢族茶農創制。初年，因信陽茶區的五大茶社產出品質上乘的本山毛尖茶，正式命名為“信陽毛尖”。

信陽毛尖茶葉質量分為以下幾個等級標準：

珍品：85%以上為單芽，其餘為一芽一葉初展，春採。外形條索緊秀圓直，嫩綠多白毫，勻整，湯色嫩綠明亮，香氣嫩香持久，滋味鮮爽，葉底嫩綠鮮活勻亮。

特級：85%以上為一芽一葉初展，其餘為一芽一葉，春採。外形條索細圓緊尚直，嫩綠顯白毫，勻整，湯色嫩綠明亮，香氣清香高長，滋味鮮爽，葉底嫩綠明亮勻整。

一級：70%以上為一芽一葉，其餘為一芽二葉初展，春採。外形條索圓尚直尚緊細，色澤綠潤有白毫，較勻整，湯色綠明亮，香氣慄香或清香，滋味醇厚，葉底綠尚亮尚勻整。

二級：60%以上一芽一二葉初展，其餘為一芽二葉或同等嫩度的對夾葉，春採。外形條索尚直較緊，色澤尚綠潤稍有白毫，較勻整。湯色綠尚亮，香氣純正，滋味較醇厚，葉底綠較勻整。

：60%以上一芽二葉，其餘為同等嫩度的單葉，對夾葉或一芽三葉，春採。外形條索尚緊直，色澤深綠，尚勻整。湯色黃綠尚亮，香氣純正，滋味較濃，葉底綠較勻。

四級：60%以上一芽二葉，其餘為一芽三葉及同等嫩度的單葉或對夾葉，夏秋採。外形條索尚緊直，色澤深綠，尚勻整。湯色黃綠，香氣尚純正，滋味濃略澀，葉底綠欠亮。

毛尖新茶陳茶如何分辨

答：（1）觀色澤。茶葉在貯存過程中，由於受空氣中氧氣和光的作用，使構成茶葉色澤的一些色素物質發生緩慢的自動分解。如綠茶中葉綠素分解的結果，使色澤由新茶時的青翠嫩綠逐漸變得黃綠枯灰。綠茶中含量較多的抗壞血酸（維生素C）氧化產生的茶褐素，會使茶湯變得黃褐不清。而對紅茶品質影響較大的黃褐素的氧化、分解和聚合，還有茶多酚的自動氧化的結果，都會使紅茶由新茶時的烏潤變成灰褐。

（2）品滋味。在選購茶葉時，一定要親口品一品。再好的茶，只有在品嚐、對比的過程中才能體現出來。陳茶由於茶葉中酯類物質經氧化後產生了一種易揮發的醛類物質，或不溶於水的縮合物，結果使可溶於水的有效成分減少，從而使滋味由醇厚變得淡薄；同時，又由於茶葉中氨基酸的氧化，使茶葉的鮮爽味減弱而變得滯鈍。

（3）聞香氣。陳茶由於香氣物質的氧化、縮合和緩慢揮發，使茶葉由清香變得低濁。科學分析表明，構成茶葉香氣的成分有300多種，主要是醇類、酯類、醛類等特質。它們在茶葉貯藏過程中，既能不斷揮發，又會緩慢氧化。因此，隨着時間的延長，茶葉的香氣就會由濃變淡，香型就會由新茶時的清香馥郁而變得混濁低悶。

毛尖是新茶好還是成茶好

信陽毛尖肯定是新茶好，

對信陽毛尖綠茶來説，越新鮮滋味越好。 因為前面提到的那些能影響色澤味道 的物質都願意跟氧氣打交道，從而變 身為灰暗、怪味的傢伙。有實驗表 明，在常温光照儲存條件下，葉綠素 會被很快分解，讓綠茶變成黃茶杆; 氨基酸會被降解，讓茶葉鮮味盡失; 本來與味道相安無事的脂肪也會降解 成小份的、散發怪味的醇、醛、酸， 讓茶葉的滋味大打折扣。所以，把新 採下的綠茶請進低温、避光且隔絕氧 氣的小環境中，能讓它們鮮活的口感保持的時間更長些。

決定茶葉品質的主要是影響色澤 的葉綠素，以及影響口感的茶多酚、 氨基酸和一些脂類物質。由於春天的 太陽光還不甚強烈，所以新長出的茶 樹葉芽得“僱傭”更多的葉綠素，來 吸收陽光。而作為發育枝條尖端的部 位，建設細胞所需的氨基酸和酯類物 質都會雲集於此，由於温度的影響， 這裏的細胞建設工作會比較緩慢，因 而大量的提供鮮味口感的氨基酸都被 積累了下來。當然代謝不緊不慢地進 行，也讓茶多酚(產生茶葉特殊的苦 味)這些次生代謝產物累積在一個適 合的水平上，獲得平衡的口感。

隨着夏日來臨，氣温升高。茶樹 生長進入了旺盛時期，臨時倉庫裏的氨基酸儲備自然不多，代謝旺盛的葉 片中聚集了過多的茶多酚，使得苦味 過重。並且在夏天的強烈陽光下，用 不着太多的葉綠素，並且為了防止強 光破壞葉綠素，茶樹還得生產出作為 保護劑的花青素，而後者的苦味不會 討舌頭喜歡，這樣一來，茶葉的色、 味都大打折扣。

以上就是對綠茶為什麼舊不如新 的介紹，可以説新鮮熱辣的綠茶就像 一道爆炒，趁熱即食當是最佳;而普 洱則更像是一盅老火湯，如想品其真 味，需要有點耐心了。