茉莉花茶是怎麼做的

1、採摘鮮花，採摘新鮮的茉莉花苞，清洗後晾乾；

2、窨花拼和，將鮮花和茶混在一起；

3、手工窨制，一層茶一層花間隔鋪放，然後按箱窨、屯窨、塊窨方法進行窨花；

4、起花烘焙，10小時後立即起花，將茉莉花放入烘焙機器中烘乾，最後再完成壓花。

茉莉花茶是將鮮嫩的茉莉花和茶葉混合而成的一種花果茶。製作方法如下：

1. 將新鮮的茉莉花摘下來，放在乾燥通風的地方晾乾，去除雜質。

2. 將綠茶或白茶用清水洗淨，放在室温下晾乾。

3. 把晾乾的茶葉放在大碗裏，再放一些晾乾的茉莉花，用蓋子蓋好。

4. 把碗放在通風乾燥的地方，讓茶葉和茉莉花充分混合1-2天。

5. 把混合好的茶葉和茉莉花放在茶具中，用沸水沖泡即可。

茉莉花茶的製作比較簡單，但是要注意掌握好茉莉花和茶葉的比例，控制好沖泡的時間和水温，才能製作出口感好，香氣濃郁的茶水。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、將茉莉鮮花放進裝有茶葉的盒子裏進行拌和（50克茶葉大概10-20朵花），不用蓋上蓋子。大約一天時間，茶葉會吸收茉莉花的香味，再把茉莉花挑選出來，將茶葉放於火上烘焙，冷卻後就成為茉莉花茶了。想要茉莉花香濃一些的話，可以把茉莉花留在茶葉裏烘乾。

2、茉莉花茶歷史悠久，具有：鬆弛神經、疏肝明目、排毒養顏等功效。

茉莉花茶怎麼做

製作工序

窨制原理

花茶窨制過程主要是鮮花吐香和茶胚吸香的過程 。茉莉鮮花的吐香是生物化學變化，成熟的茉莉花在酶、温度、水份、氧氣等作用下，分解出芬香物質，隨着生理變化，花的開放，而不斷的吐出香氣來。茶胚吸香是在物理吸附作用下，隨着吸香同時也吸收大量水份，由於水的滲透作用，產生了化學吸附，在濕熱作用下，發生了複雜的化學變化，茶湯從綠逐漸變黃亮，滋味有淡澀轉為濃醇，形成特有的花茶的香、色、味。

茶胚處理

窨制花茶的茶胚，是用綠毛茶經過精製(略)按照花茶茶胚級型標準樣品拼配而成。

1、乾燥:窨制花茶的茶胚一般要經過乾燥處理。目的:高檔茶胚在於散發水悶氣、陳味;中低檔茶胚在於降低粗老味、陳味等，顯露出正常綠茶香味，有利於花茶的鮮純度提高。烘乾機温度一般不宜太高，高檔茶胚在100-110℃，中低檔茶胚可在110-120℃。傳統工藝要求烘後茶胚水份在4-4·5%，不能用高火烘，容易產生火焦味，影響花茶品質。

2、冷卻:茶胚復火後一般堆温較高，在60-80℃，必須通過攤涼、冷卻，待茶葉堆温梢高室温1-3℃時才能付窨，太高進行窨制，影響茉莉花生機和吐香，降低花茶品質，茶胚温度越低越好，這樣窨制拼和後，使堆温上升慢些，相對的延長32-37℃的堆温時間，有利於鮮花吐香和茶胚吸香，提高花茶質量。

3、特種茶坯

是指利用福鼎大白茶和福鼎大毫茶壯幼嫩的芽葉(也可用其它芽頭肥壯茶樹品種)製作形成的圓、扁、彎、瓜子、針、蝴蝶、耳環、束形(花形、球形、梅花形等)等茶葉品種。要求不同品種的茶坯進廠外形潔淨勻整，無其它夾雜物，水分要求達到8%，達到濕坯連窨水分的要求。茶葉的衞生指標要求，最低要達到國家制定無公害綠茶產品所有的指標。有更高要求的應根據顧客的需要，根據相應的衞生指標進行檢驗進廠。進廠後的茶葉要分品種、分不同衞生指標要求分類進倉。對有異味、黴變、紅梗、焦邊的產品要進行另堆處理。

鮮花處理

茉莉花具有晚間開放吐香的習性，鮮花一般在當天下午二時以後採摘，花蕾大、產量高、質量好。採收後，裝運時不要緊壓，用通氣的籮筐裝花為好，切忌用塑料袋裝，容易擠壓，不通氣，易造成"火燒花"。

1、攤涼:鮮花進場適應及時驗收過磅，按級分堆，攤涼(等級標準詳見附後)。目的是:鮮花在運送過程由於裝壓，呼吸作用產生熱量，不易散發，使花温升高，一般都在38℃以上，高的超過40℃。不利鮮花生理活動，必須迅速攤涼，使其散熱降温，恢復生機，促進開放吐香。攤涼場地必須通風乾淨，攤涼時花堆要薄，一般在10cm以下。氣温高時，可用輕型風扇吹風;雨水花，更要薄攤，吹風，蒸發花表面水，待表面水乾後，才能堆積養護。

2、鮮花養護:目的在於控制花堆中的温度，使鮮花生機旺盛，促進開放猛烈吐香。鮮花開放適宜温度在32-37℃，因此，氣温低於30℃，必須把花堆高催温，鮮花呼吸 作用放出CO2產生熱，使花堆温度升高，當堆温達38℃以上，就要把花堆扒開，薄攤降温，增加氧氣促進鮮花開放;氣温高時要薄攤、翻動、通氣，防止堆温過高鮮花變質，一般堆高15-20cm。春、秋季節，由於氣温低，一般堆高30-40cm，有時還用布蓋住，保持堆温，促進鮮花開放。

3、篩花:鮮花開放率在60%左右時，即可篩花，篩花的目的既是分花大小，剔除青蕾花蒂;通過機械振動，又能促進鮮花開放正氣。鮮花篩後應按預定的各批配花量過磅分號堆放，若開放度不夠應繼續養護。鮮花使用:一號花用於提花、轉窨和高級茶頭窨;二號花用於頭窨。若有一、二號花用於同批茶時，則先用一號，後用二號，不得混用，要分開窨。

4、玉蘭打底。目的在於用鮮玉蘭"調香"，提高茉莉花茶香味的濃度，"襯托"花香的鮮靈度。打底掌握適度，能提高花茶質量。

打底方法:在窨制茉莉花茶，茶、花拼和前先用玉蘭鮮花(一般用1%，茶100kg用玉蘭鮮花1kg)於茶胚先拼和進行"打底";有的在窨茉莉花時，同時拼如玉蘭鮮花，但用量不易過多，多了容易引起"透蘭";有的在提花時再用少量玉蘭鮮花與茉莉花拼和在一起進行提花(用量0.3-0.5%)。

窨花拼和

窨花拼和是整個茉莉花茶窨制過程重點工序。目的是利用鮮花和茶拌和在一起，讓鮮花吐香直接被茶葉所吸收。窨花拼和要掌握好六個因素:配花量、花開放度、温度、水份、厚度、時間。

手工窨制

先把茶胚總量1/3-1/5，平攤在乾淨窨花場地上，厚度為10-15cm，然後根據茶、花配比用量的鮮花，同樣分出1/3-1/5均勻的撒鋪在茶胚面上，這樣一層茶，一層花相間3-5層，再用鐵耙從橫斷面由上至下扒開拌和。茶胚和鮮花邊拌邊按箱窨、屯窨、塊窨方法進行"窨花"。

茶、花拼和後，投放在木箱中(木箱規格46×43×43cm即二號標準茶箱)窨花叫箱窨。適用於窨花量少或特種花茶。每箱窨茶量約5kg，厚度20-30cm。箱平放排列或交叉疊放，以利空氣流通。用高40-60cm竹廉圍成圓圈把茶花拼和後堆放在圓圈內窨花叫囤窨，適用於中批量生產，囤直徑150-200cm，每囤窨茶量200-300kg。把茶、花拼和後直接堆放在地上成塊狀窨花叫塊窨或堆窨，適用於大批量生產，堆成長方形，寬1-1·2M，長根據場地和窨量而定，每堆600-1000kg。堆窨，省工、迅速、方便，花茶窨制通常是採用堆窨。

此外，在窨品的堆面都要以本批的茶胚薄薄的散佈一層，厚度約1cm，達到鮮花不外露，以減少花香散失，這一操作稱為"蓋面"。

在自然條件和正常温度(32-37℃)下茉莉花吐香持續時間一般可達24小時。鮮花和茶葉拼和窨制時，由於花在茶中被壓，正常呼吸作用受到一定阻礙，鮮花生機縮短，吐香持續時間一般在12小時左右，從觀察和測試可以看出，茉莉花開始吐香以後5小時內為吐香旺盛期，此時，呼吸作用強度大，幹物質損耗也多，芳香油的揮發也猛烈，所以吐香濃烈時，花和茶一定要及時拼和和窨制，以免香氣大量散失。因此，掌握好茉莉花開放度，迅速的拼和窨制，讓茶胚充分吸收花香是整個窨制工藝技術的關鍵。

散通花熱

通花散熱的目的:一是散熱降温;二是通氣給氧，促進鮮花恢復生機，繼續吐香;三是散發堆中的二氧化碳和其他氣體。通花根據在窨品堆温、水份和香花的生機狀態來掌握的，從窨花到通花時間頭窨5-6小時，逐窨次縮短半小時。收堆時間主要視堆温下降達到要求即可收堆，通花散熱就是把在窨的茶堆扒開攤涼，從堆高30-40cm，扒開薄攤堆高10cm左右，每隔15分鐘，再翻拌一次，讓茶堆充分散熱，約1小時左右堆温達到要求時，就收堆復窨，堆高約30cm，再經5-6小時，茶堆温度又上升到40℃左右，花已成萎調狀，色澤由白轉微黃，嗅不到鮮香，即可起花。

起花過程

在窨時間達10-12小時，花將失去生機，茶胚吸收水份和香氣到達一定狀態時，必須立即進行起花，用起花機把茶和花分開，即叫起花。起花順序是"多窨次先起，低窨次後起，同窨次先高級茶，後低級茶"。如不能及時起花，則在水熱作用下，花渣變黃熟呈現悶黃味、酒精味，影響花茶質量。若當天窨制數量多，在短時間內來不及起花，必須將花堆扒開散熱。

一、根據在窨品的堆温，掌握適時起花。頭窨41℃，二窨40℃，逐窨下降，提花38℃，堆温超過時，若時間還未到，必須進行第二次通花或翻堆散熱。

根據在窨品水份，掌握適時起花:

頭窨17-18%，二窨13-14%，三窨11-12%，提花8·5%。

起花操作:操作要迅速，起花後做到茶葉中無花蒂、花葉;花渣中無茶葉。停機後，篩網必須清掃乾淨，起花後的濕茶要薄攤散熱防止水燜味。

二、烘焙

烘焙目的在於排除多餘水份，保持適當的水份含量，適應下一工序 轉窨、提花或裝箱。再窨品烘焙，要求快速，又要最大限度防止花香散失，解決這個矛盾，主要靠正確掌握烘乾熱風的温度，和烘後茶葉水份含量。控制茶葉水份含量調節烘焙温度如下:

烘後茶葉必須充分攤涼，有的利用長時間輸送，有的用攤涼機進行，但禁用強風吹，造成香氣不必要散失，攤涼後的茶葉温度越低越好，最高不得超過40℃。

三、壓花

壓花是利用起花後的花渣再窨一次低檔茶葉，目的在於充分利用花渣的餘香，來壓低低檔茶的粗老味增加花香。

(1)花要做到及時迅速，做到邊起花邊壓花。

(2)提花的花渣仍潔白香氣純正吐香能力尚強，可壓中檔茶葉，其餘正常花渣供低檔茶壓花，但腐熟變黃、臭的花渣不能用來壓花。

(3)花渣用量:100kg茶葉一般用40-50kg花渣，壓一次可抵5kg的鮮花配花量。

(4)壓花時間，掌握在4-5小時，不宜過長，太長造成宿燜味、酵味和其他異味，應及時起掉花渣，茶也必須及時烘焙。

四、提花

提花目的在於提高花茶的鮮靈度，操作同窨花。提花用朵大潔白香氣濃烈的一號花，雨水花不能用。拌和後堆窨，由於用花量少(一般100kg茶葉用6-10kg花)窨花時間短(堆窨時間6-8小時)，堆温不高不必進行通風。

勻堆裝箱

勻堆裝箱是茉莉花茶窨制過程最後一道工序。勻堆裝箱前，先拼配小樣，經過水分、粉末等檢驗和品質鑑定符合產品規格標準時，才可按比例進行勻堆裝箱。同時抽取大堆成品樣進行理化檢驗和品質鑑定。裝箱前的空箱要逐個檢驗，確保箱內無灰塵、雜物，無異味的完全清潔的衞生條件

茉莉花茶怎麼做的 茉莉花茶的製作方法

1、茉莉花茶是由茶葉吸收茉莉花香而製成的茶葉，製作方法主要包括茶胚處理、鮮花處理、窨花拼和、手工窨制、散通花熱、起花過程、勻堆裝箱等工藝，其中窨花拼和是整個茉莉花茶製作過程中的重點工序。

2、花茶的窨制過程主要是鮮花吐香和茶坯吸香，在酶、温度、水份、氧氣等作用下，成熟的茉莉花會分解出芬香物質，隨着生理變化、花的開放而不斷的吐出香氣來。

3、茶坯在吸香的同時，也會吸收大量的水份。由於水的滲透作用，產生了化學吸附，在濕熱作用下，發生了複雜的化學變化，茶湯會從綠逐漸變黃亮，滋味由淡澀轉為濃醇，從而形成了茉莉花茶所特有的香、色、味。

茉莉花茶如何做

茉莉花茶如何做

　　茉莉花茶如何做，茉莉花是有很強的觀賞性的，茉莉花不僅可以觀賞也是有很多飲食的作用的，喝茶是我們生活中的一種習慣，對於茉莉花茶也是有很多朋友喜歡的，以下分享茉莉花茶如何做。

　　茉莉花茶如何做1

　　 茉莉花茶

　　茉莉花又名木梨花、奈花、末利、香花，植株四季常青，姿態幽美，葉色青翠，光芒照人，夏秋季候，着花不絕，其色如玉，香氣襲人。自古以來，茉莉花以其清麗罄香，簡約而不失雅緻，深為人們喜好，被用於裝飾以及撫玩。同時，茉莉花還擁有很高的'藥用價值、保健功效以及養顏效用。茉莉花有提神效用，可穩固感情及舒解憂鬱，有胃弱、慢性病支氣管炎等呼吸器官疾病的宜多飲用，對付便祕、腹痛及頭痛也有資助。

　　 茉莉花茶的功效

　　茉莉花理氣開鬱，闢穢以及中，茉莉花的花瓣可用來製作茉莉花茶，氣息芬芳。茉莉喜好在晚上着花，香氣濃烈迷人，多飲用可穩固感情、解除神經告急、去除口臭，另有防治腹痛、慢性胃炎、提神解鬱、潤腸通便、美容、調解賀爾蒙排泄、明目標效用。注意事項

　　體有熱毒者阻止飲用，花粉過敏者及妊婦禁用。

　　適宜搭配玫瑰花、玳玳花、薄荷、茴香 洋甘菊、金盞花、木樨、迷迭香等。茶葉是一種優質飲料，它含有茶多酚、芳香油、礦物質、蛋白質、維生素等上百種營養成分。妊婦如能天天喝3-5g茶，尤其是淡綠茶，對於增強心腎功能、增進血液循環、資助消化、防備懷胎水腫、增進胎兒生長髮育是大有益處的。

　　綠茶含鋅量極其富厚，而紅茶以及咖啡的浸出液中鋅含量甚微。鋅元素對於胎兒的正常發育至關重要。然而，妊婦要是品茗太多、太濃，尤其是飲用一些濃紅茶，對於胎兒就會孕育發生危害。由於茶葉中含有2%-5%的咖啡因，每一500ml濃紅茶水約莫含咖啡因0.06mg，要是逐日喝5杯濃茶，就相當於服用0.3-0.35mg咖啡因。

　　咖啡因擁有愉快作用，飲茶過多會增添胎動，乃至危害胎兒的生長髮育。

　　茉莉花茶如何做2

　　 茉莉花茶

　　茉莉花茶，又叫茉莉香片，學名為Jasmine officinale，科名是木犀科，有“在中國的花茶裏，可聞春天的氣味”之美譽。茉莉花茶是將茶葉和茉莉鮮花進行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成的，茶香與茉莉花香交互融合，“窨得茉莉無上味，列作人間第一香。”茉莉花茶使用的茶葉稱茶胚，多數以綠茶為多，少數也有紅茶和烏龍茶。

　　 茉莉花茶的作用

　　根據我國中醫學及現代藥理學對茶葉的保健功效研究認為：茶葉苦、甘，性涼，人心、肝、脾、肺、腎、五經。茶苦能瀉下、祛燥濕、降火;甘能補益緩和;涼能清熱瀉火解表。茶葉含有大量有益於人體健康的化合物。如：兒茶素、維生素C、A、咖啡鹼、黃烷醇、茶多酚等，而茉莉花茶也含有大量芳香油、香葉醇、橙花椒醇、丁香酯等20多種化合物。根據茶葉獨特的吸附性能和茉莉花的吐香特性，經過一系列工藝流程加工窨制而成的茉莉花茶，既保持了綠茶濃郁爽口的天然茶味，又飽含茉莉花的鮮靈芳香，因此它是我國乃至全球現代最佳天然保健飲品。

　　茉莉花茶還有鬆弛神經的功效，因而想消除緊張情緒的人不妨來一杯茉莉花茶，在獲得幸福感的同時，也有助於保持穩定的情緒。

茉莉花花茶的製作過程

不同的花因為品性的不同，在製作細節上有細微的差別，但是大體上花茶的製作步驟是相似的，共分為七步：採摘-晾乾-窨制-通花散熱-反覆起花篩花-炒花-冷卻包裝。

參照茶葉專著《茶經》，廣東人民出版社出版的《花草茶養顏 》，以茉莉花為例：

第一步：選花采摘

茉莉鮮花的選擇非常講究。必須是伏天的茉莉花，雙瓣的含苞未放的花骨朵。下過雨的花不能採，得等晴上1、2天后方可採。且，只能下午2點後採摘，此時芳香油的含量最高。只有這時候採摘的花朵，才能做出上好的茉莉花茶。

第二步：晾乾

採摘後的花，得進行適時攤晾和養護，讓其保持旺盛的生機。

第三步：窨制

等到凌晨12點以後，茉莉鮮花將開未開之時，立馬進行擇花，並且迅速進行窨制（一層綠茶一層鮮花，均勻拌和，茉莉吐香，茶吸花香）。

第四步：通花散熱

4-5小時以後，大概是凌晨5點左右，進行通花散熱。

第五步：起花，篩花，然後復火

中午12點左右，進行起花，篩花，然後復火，等待下一次窨制。多次窨制，反覆上述過程。

第六步：炒花。

先拆花（拆掉花蒂和葉），於凌晨12點以後和多次窨制過的茶胚拌和，窨制4小時左右，將拌和的茶和花一起進行炒制，控制温度和濕度。

第七步：包裝。

冷卻後用薄膜袋裝好，存放於鐵罐中。

拓展資料

薊花－懷孕期間不宜服用、消腫止痛、癒合傷口、清熱、調氣血、消除疲勞

香櫞－強肝、幫助消化、反胃、白帶現象、四肢無力

桔橙－舒解壓力、助消化、去油脂、具顯著美白效果、增加細胞動的功能

木蘭－調和脾胃、減輕月經痛、消痰、頭痛、懷孕者不宜飲用

荷葉－清涼降火、消除體內油脂、達到減肥效果

莎葛－有補腦作用，增強記憶力，防治中風、麻痺、促進食慾，抵抗過敏，有效潔白牙齒、預防肝臟病變

泰姆－抑制支氣管炎、健胃整腸

牡丹－美容養顏功效、降低血壓、補肝、減輕月經疼痛、順暢血液，減輕女性貧血狀況

一葉茶－清肝利膽、降血脂、血糖，適合糖尿病患者飲用

牛膝草－治療氣喘及黏膜炎、舒緩喉嚨疼痛、治療呼吸道及消化道症狀

辛薄荷－消菌、強肝、健胃整腸、提神醒腦、調理消化功能

淨腸茶－天然的瀉藥，孕婦不宜服用。淨腸通便、有減肥效果，可排除體內毒素

薰衣花－潤肺、養顏、美膚、護髮、鬆弛情緒、消除緊張、眼睛疲勞

巖蘭香－幫助睡眠、舒緩壓力、改善粗糙的膚質

菩提子－減輕關節痛、肌肉痠痛、減肥、失眠、鎮靜、淨化血管、預防動脈硬化、緩和焦慮

向日葵－強肝、降火氣、治頭痛、眼睛疲勞、明目

牡丹花－調血、活化細胞、鎮靜、清血、盜汗、月經失調

牡丹皮－去熱、治療生理痛、口乾舌燥、小便泛黃

茉莉花－調整賀爾蒙分泌、舒緩緊張、有效減肥、美容減肥、治療腹痛、潤腸

紫蜀葵－清肺、治感冒、強化氣管、止咳化痰、鼻子過敏

紫羅蘭－消除疲勞、幫助傷口癒合、治口臭、清熱解毒、宿醉、傷風感冒、調氣血

紫霍香－護膚、消腫、舒緩情緒、緊縮肌膚、增進細胞再生。

檸檬果－有效分解脂肪，泡茶或檸檬醋對減肥很有幫助

檸檬草－鎮靜、幫助消化

金盞花－治療皮膚過敏、清熱解毒、降肝火

金沸花－明目、頭暈、便祕、消黃痰、治頭痛、熱冒、清涼解熱

金桔果－健胃、消除腹痛助、消化、喉嚨痛、氣喘

歐石楠－消除疲勞、治療糖尿病、調氣血養肝、通經脈

歐茴香－暖丹田、風濕痛、解除腳腫、治療不孕症、治療膀胱無力

歐薄荷－鎮靜、降熱、活血、去痰、健胃、治頭痛、喉嚨腫痛

迎春花－治頭痛、牙痛、調氣血、過敏性鼻炎、關節炎、水腫、清肺、養胃

霸王花－慢性腸胃炎、氣管方面的疾病、健腸胃、治胃潰瘍、淋巴腺種大

蘋果花－美容、腹痛、血瘀、減肥、健胃、幫助消化

蘋果肉－開胃、解署、解酒、生津止渴、養顏美容

月季花－孕婦不宜服用、活血、治跌打損傷、筋骨痠痛、調暢經期、養肝

月桂香－驅寒、強心、提神，懷孕者嚴禁飲用

雪梅花－解渴、排毒、開胃、解除憂鬱、有效治療青春痘

雪蓮花－氣、活血、壯陽、增強體質、補中氣

款冬花－治療氣喘、咳嗽功效顯著、健清骨頭痠痛

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紅粉玫瑰花－順行血氣、安神、通便、養胃、強肝、養顏美容、調經、活血

火紅玫瑰花－消除疲勞、有效癒合傷口、分泌失調、腰痠背痛、能調氣血

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杜鬆蘭梅果－利尿、去白帶、消水腫、關節炎、補腎強精、解除肌肉痠痛

黃金野菊花－清膽熱、退肝火、明目、治頭痛、感冒、去疔瘡，是消暑解渴的良品，家庭外出旅遊，常備一瓶菊花茶，隨時隨地清熱降火。

台灣白菊花－退肝火、明目、治頭痛、感冒、去疔瘡、潤肺氣

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資料來源：百度百科：花茶的種類

茉莉花茶是怎麼做出來的

茉莉花茶是我國特有的香型茶，是一種再加工茶葉。其可分為：茉莉花茶、玉蘭花茶、珠蘭花茶、梔子花茶、玳玳花茶、桂花茶、玫瑰花茶、柚子花茶、金銀花茶等。但以目前市場上來説茉莉花為住，玉蘭花次之，還有少量的各種鮮花窨制的花茶。福建茉莉花茶是我國茉莉花茶中的佳品，約於明朝年間已開始發展，據史料記載，福建在宋代時已栽種茉莉花，並以它作窨制花茶的原料。

福建茉莉花茶是以烘青綠茶、玉蘭鮮花打底，配以茉莉鮮花，按配花量、窨次，加工生產的。福建茉莉花等級茶主要以烘青茶坯為主。還有以炒青、龍井大方、碧螺春、福鼎大白毫、精針茶王、白牡丹、銀針、毛峯等各種工藝茶窨制的高級花茶。與同類花茶相比屬茉莉清香型，純正福建茉莉花茶香氣清雅，濃郁而不帶刺激感，馥郁芬芳，鮮靈持久，富有茉莉鮮花之香感，口感柔和，茶味醇和含香，湯色黃綠澄明，為其他花茶所不及的。

其茶葉可分為等級茶和特種花茶（或以窨次劃分）。等級茶一般是指烘青綠茶和玉蘭、茉莉鮮花作原料，有一窨一提、兩窨一提、三窨一提的加工工序窨制而成的茉莉花茶。特種花茶是指經過四窨一提、五窨一提、六窨一提的加工工序，利用名優綠茶及工藝茶和優質茉莉鮮花做原料，精心加工窨制的茉莉花茶。

茉莉花茶主要銷往我國的華北、東北、華東等地，目前全國各地均有銷售，而且年銷量逐年大幅增長。

茉莉花茶的製作方法

茉莉綠茶是飲用最為廣泛的一種茶，是被人們稱之為健康的一種茶飲，適宜適當的喝一些茶是有防輻射、美膚養顏的功效。有大量的茶素，能加快卡路里燃燒，是減肥的不二之選，但是對於茉莉花茶的製作大家是如何喝的呢？具體如下！



茉莉綠茶製作方法

1、配料：綠茶葉；新鮮的茉莉花

2、製作步驟

（1）、在一個帶有大開口的罐子底部放一層茶葉。然後，在它們上面放一層新鮮的茉莉花。如果需要，重複你的茉莉花。

（2）、將一罐或一小塊重物放在茉莉和茶葉上，然後蓋緊罐子。

（3）、讓鮮花聞到茶的香味至少24小時或長達數週。

（4）、為了準備茶葉，將一大勺茶匙倒入剛剛從熱量中取出的8到10盎司的熱過濾水中。

（5）、沖泡五到七分鐘，然後享受你的茉莉花茶。



茉莉花茶的製作工藝

1、茶坯準備

在眾多茶類當中，烘青綠茶吸附香氣的能力最好，所以製作茉莉花茶時優先選擇烘青綠茶做茶坯。

2、鮮花處理

茉莉花的品種很多，優劣各異，經過無數次的嘗試後，人們發現只有單瓣和雙瓣茉莉最適合窨制，並以中午到下午採摘的品質最好，且必須是含苞待放的花蕾。鮮花在採收、運輸及進廠後，要嚴防掀壓損傷和發熱，才能完成窨制過程的釋香。

3、窨花拌和

指根據各種不同品種、等級的茉莉花茶的外形和質量標準配花，並將之與茶坯充分拌和。

4、靜置窨花

創造一個適合於茉莉花正常釋香的環境。隨着窨次的增多，可逐漸減少靜置時間。

雖是靜置，但整個過程都要保證一定的温度、濕度、氧氣含量及茶堆的厚度，需要製茶師傅們守在堆旁不時察看，以保證最佳的釋香條件。更何況在首次窨制時，這還是一個長達12—14小時的放置過程，十分考驗製茶人的體力。

5、通花

由於鮮花的呼吸作用，當堆温上升到一定程度，窨堆會產生髮酵味。要及時翻堆散熱、保證合適的堆温。

通過開窗、風扇燈保證外部空氣流通的同時，利用人工不斷將茶葉堆分堆、流出散熱通道來，但翻動時不能傷到花。通花若不及時，就會導致鮮花受熱悶死，產生水悶味，直接影響成品茶的香味的鮮濃度。

6、起花

篩出花渣，防止花渣酵化損害茶葉品質。

經過一個晚上的靜置，花裏的芳香物質大部分都被茶葉所吸收，原先水靈的茉莉花的生機已衰退；而茶坯也吸收了不少的水分，要及時把花渣篩出，以防影響最終的純爽度。

7、烘焙

吸了一晚上的香氣和水分，經過篩花後的茶本身比較潮，需要烘焙保持乾燥。

這個環節對茉莉花茶的品質影響很大。烘焙的過程一定是低温，且乾燥到什麼程度、含水率保持多少、香氣含量到多少……這些問題都得憑多年的製茶經驗才能判斷。火候一旦沒掌握好就會直接影響滋味口感以及接下來的窨制次數，導致鮮靈度不夠。

8、提花

為了增加茶葉的花香濃郁程度，通常會在烘焙之後用少量鮮花復窨一次。

提花後不再烘焙，經攤涼後即可勻堆裝箱。但在這個過程中茶葉很容易水分超標，所以非經驗豐富的老師傅不可，否則前面的所有努力都付諸了東流。



茉莉花茶的沖泡方式

1、備具

泡茶前須將泡茶用的所有器具備齊。如茶盤、透明玻璃杯、小茶杯、茶匙、茶荷、茶樣罐、水盂、開水壺、茶巾、泡茶巾等。

2、洗杯茶

至清至潔，是天涵地育的靈物，泡茶要求所用的器皿也必須至清至潔。用開水再燙一遍本來就乾淨的玻璃杯，做到茶杯冰清玉潔，一塵不染。

3、備水

儘可能選用清潔的天然水。有條件的茶藝館應安裝水過濾設施，家庭自用可自汲泉水或購買瓶裝泉水。將水放人容器急火煮至沸騰，沖人熱水瓶備用。泡茶前先用少許開水温杯(這一點在氣温較低時十分重要)。

4、投茶

用茶匙把茶葉(茶水比1g”50mI.)投放到玻璃杯中。

5、沖泡

雙手取茶巾放在左手手指部位，右手提開水壺，左手用茶巾託茶壺底，向茶杯內注入開水，約為總用水量的1/4左右，進行浸潤泡，約20～60s後繼續用沖泡，在沖水時水壺有節奏地起落。衝入熱水後，茶在杯中漂浮起落，千姿百態的茶芽在玻璃杯中隨波晃動，好像生命的綠精靈在舞蹈，十分生動有趣。

6、奉茶

雙手將泡好的茶依次敬給來賓。這是一個賓主融洽交流的過程，作為品茶者，應懷着感謝之心接過茶杯，觀其色，嗅其香、嘗其鮮。二、三泡可按上述程序重新沖泡。

7、淨具

每次沖泡完畢，應將所用茶器具收放原位，清洗沖泡器具，稱為淨具。淨具完成後蓋上泡茶巾以備下次使用。

茉莉花茶的種類

1、大白毫茉莉花茶

提到茉莉花茶自然不能少了這個品種，位於福建福州的大白毫茉莉花茶，因其地理上的位置優越，使得這裏的茉莉花看起來更加的香氣撲鼻。而福建茉莉花茶中最高檔的要數大白毫，而這裏的綠茶更加醇香，而製作的過程也十分的繁瑣，成品看起來更像是一件藝術品，香氣十分的濃郁香鮮，喝在嘴裏美在心裏。

2、龍團珠茉莉花茶

同樣是福建福州所生產的花茶，這種茶在外形上更加的俊秀爽朗，而毛尖更像是魚的尾巴，聞起來有種獨特的濃郁感，給人一種沉重濃厚的感覺。尤其是泡開之後更加鮮美，味道純正持久。茶水呈現淡淡的黃亮色，喝上之後滿嘴都是茶的清香。

3、銀針茉莉花茶

生產於福建政和的銀針茉莉花茶，這種茶完美的貼合了北方人的胃口。顧名思義，在外形的結構上肥壯可人，毛茸茸的感覺更像是一個個銀針。在顏色上看起來比較油亮，泡茶後色澤清澈晶瑩，帶給人視覺上的震撼。而這種茶最大的特點就是香，就算是用茶水泡過4遍後依舊有清香的感覺。而這種香包含了茉莉花的香氣和茶葉中的芬芳之氣。

4、金華花茶

浙江的金華最著名的茶就是茉莉花茶，也稱“金華花茶”。製作的過程中首選的就是色澤飽滿的綠茶為原料，在茉莉花的選擇上更要注意圓滑、飽滿、濃郁，而製作的過程中也要特別注意到對香氣的把控，通過三個工序來維持和增強香氣。而製作出來的成品也有毛峯茶、青花茶之分別，而其中毛峯茶給人的感覺更加大氣美感。

5、蘇州茉莉花茶

在蘇州這座古典與現代交映的城市，因其有着濃厚的歷史氛圍，作為十大名茶之一的蘇州茉莉花茶更是香軟可口。而製作的水準十分超高，需要十多種工序才能完成。

茉莉花茶怎麼製作

製作茉莉花茶需要選花、攤晾、擇花、窨制、炒花等。

1、選花

茉莉花的選擇非常講究，必須是伏天的茉莉花，雙瓣的含苞未放的花骨朵，下過雨的花不能採，得等晴上1、2天后方可採，而且只能下午2點後採摘。

2、攤晾

採摘後的花，得進行適時攤晾和養護，讓它保持旺盛的生機。

3、擇花

等到凌晨12點以後，茉莉鮮花將開未開之時，立馬進行擇花。

4、窨制

擇花之後要迅速進行窨制，窨制是一層綠茶一層鮮花均勻拌和，4-5小時以後，大概是凌晨5點左右，進行通花散熱。中午12點左右，進行起花，篩花，然後復火，等待下一次窨制，需要進行多次窨制。

5、炒花

先拆掉花蒂和葉，於凌晨12點以後和多次窨制過的茶胚拌和，窨制4小時左右，將拌和的茶和花一起進行炒制，控制温度和濕度，最後攤涼裝箱。

茉莉花茶

1、不宜多喝

茉莉花茶是好茶，但是任何好的食物都是不能多吃的，當然茉莉花茶也不能喝太多。

2、不可空腹喝

空腹喝茉莉花茶的話，容易影響消化，還會影響到睡眠。

3、女性經期不能喝

茉莉茶屬於偏涼性，不適合在女性在月經期間喝。

茉莉花茶製作方法

在家我們如何自制茉莉花茶？有什麼簡單的方法來自制茉莉花茶呢？

第一種：茉莉花的花期可以有3次，澆水要充足。通常澆水宜在早晨進行，每2天1次。待白色花苞開啟並飽滿時，用花剪把它剪下來。剪時要帶着嫩枝一起剪下，這樣可以促進新枝生長得更加茂盛。因為茉莉一株可以開很多朵花，待把剪下來的花積攢起來。放到盤中送入烤箱加熱，3分鐘後拿出，茉莉的香味已經漸漸飄出。

茉莉花茶

第二種：採摘吐香正濃的茉莉花放入盒內（50克茶葉約需10-20朵花），與茶葉混和均勻，不要蓋蓋，使其自然完成茉莉花吐香與茶葉吸香過程。大約一個整天時間以後，把花從茶葉中揀出來，再將茶葉於火上烘熱去潮，冷卻後即成茉莉花茶。焙乾後的茉莉花留在茶葉內也可以。如欲茶葉香氣更濃些，以上過程可以反覆進行若干次。

茶是將茶葉和茉莉鮮花進行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成的。用自己烘製的茉莉花泡一杯茶，喝上一口，味道和感覺一定別有滋味在其中。

茉莉花茶製作工藝流程

茉莉花茶製作工藝流程如下：

材料準備：綠茶新鮮茉莉花、清水、茶杯等等。

1、首先要在七八月份大伏天的時候採摘江灘未開的茉莉花，這個時候的茉莉花是香氣最濃郁的時候，並且一定要在晴天採摘，採摘的時間最好是在下午兩三點鐘。

2、採摘下來的茉莉花，在陰涼處進行攤開。

3、等到夜裏12:00就可以與綠茶相混合，一層茶葉一層花，這時候的花已經完全開放吐露出濃郁的香氣。茶葉是吸收氣味能力非常強的，它就會完全吸收茉莉花的香氣。

4、薰茶要薰到12小時以上，在第2天中午12點的時候，就可以把茶和花進行分離。

5、分離開來的茶葉進行烘乾或者炒制進行脱水。

6、如果想要香氣更加濃郁，可以反覆進行熏製幾次，這樣製作出來的茉莉花茶就特別的含有茉莉花香氣。

茉莉花茶如何做 關於茉莉花茶如何做

1、傳統制作方法

茉莉花茶是以茉莉鮮花和茶葉為原料窨制而成的花茶。其製作工藝十分講究，可分為：茶胚處理、鮮花處理、窨花拼和、手工窨制、散通花熱、起花過程、勻堆裝箱等多種工序。

茶胚處理：首先要經過乾燥處理，再進行冷卻，這樣有利於提高花茶質量。

鮮花處理：茉莉鮮花必須嚴格摘取和存放。其中要經過攤涼、養護、篩花、打底這四個步驟。

窨花拼和：是整個茉莉花茶的重點工序。將鮮花和茶拌和在一起，讓茶胚吸收花香。必須要掌握好六個因素：配花量、花開放度、温度、水份、厚度、時間。

手工窨制：將花和茶坯分層的撒鋪，由上至下扒開拌和茶胚，再將鮮花邊拌邊按箱窨、屯窨、塊窨方法進行“窨花”。

散通花熱：散熱降温；通氣給氧，促進鮮花恢復生機，繼續吐香；散發堆中的二氧化碳和其他氣體。

起花過程：茶胚吸收水份和香氣到達一定程度下，就要立即進行起花。其中要根據在窨品的堆温，掌握適時起花，之後還需進過烘焙、壓花、提花等工序。

勻堆裝箱：是茉莉花茶窨制過程最後一道工序。要經過檢驗合格，才可按比例進行勻堆裝箱。

2、家庭製作方法

將茉莉鮮花放進裝有茶葉的盒子裏進行拌和（50克茶葉大概10-20朵花），不用蓋上蓋子。大約一天時間，茶葉會吸收茉莉花的香味，再把茉莉花挑選出來，將茶葉放於火上烘焙，冷卻後就成為茉莉花茶了。想要茉莉花香濃一些的話，可以把茉莉花留在茶葉裏烘乾。