如何調製雞尾

調製雞尾酒有很多不同的方法和步驟，具體步驟如下：

1. 準備所需的材料，包括酒類、果汁、氣水、冰塊和裝飾品等。

2. 選擇一個合適的雞尾酒杯，根據雞尾酒種類選擇合適的杯型。

3. 冰塊是雞尾酒調製中必不可少的一部分，加入適量冰塊到酒杯中。

4. 根據雞尾酒配方，按照配比倒入不同的酒類，注意保持酒類比例的平衡。

5. 倒入適量的果汁或氣水，根據個人口味自行調整甜度和酸度。

6. 使用攪拌勺攪拌，使各種材料充分混合，如果需要加入一些馬蹄或檸檬皮等調味品。

7. 在雞尾酒表面裝飾食材，如薄荷葉、橙片、櫻桃等，以增加視覺效果和味覺體驗。

8. 最後，用吸管品嚐自己製作的雞尾酒，味道應該平衡、香氣濃郁、口感舒適。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

首先按配方把所需用的酒水備齊，放在操作枱面上的專用位置。

其次是把所需用的調酒用具準備好，酒水和用具該冷卻的冷卻好，該加熱的加熱到合適温度。 　　

接下來開始調酒，調酒有一套標準的動作，包括取瓶、傳瓶、示瓶、開瓶到量酒、調製，請牢記一條原則，在調製冷飲時，先放入冰塊，這樣能保證雞尾酒的冰冷度。　　

把酒瓶從操來自作台上取出到手中的過程名為取瓶，用左手拿瓶頸傳遞到右手中，右手握住瓶的中間部分是傳瓶，也可省去傳瓶，乙力刻直接用右手從瓶的頸部上提束到瓶中間的部位，動作要快導境，要穩。 　　

注入酒料後，要求按配方所註明的方法調製雞尾酒，調製動作要規範、標準、快速、美觀，還要注意整潔衞來自生，最後要清理操作枱，清洗調酒用具下映許書，將沒有用完的酒水、原料放回原處。

這樣一杯美來自味的雞尾酒就調製好了

雞尾酒怎麼調啊？

1、調製方法：（1）兑和法【building】:直接倒入杯中，不需攪拌或輕微攪拌。

如：天使之吻，彩虹酒。

（2）調和法【Stiring】:

A：調和法：不需濾冰。

B：調和濾冰法：在調酒杯中過濾冰塊也可在搖酒壺中進行。

（3）搖和法【Shaking】:用搖酒壺，使酒液充分溶合，只要搖到變冷，當金屬外殼出現白霜即可

（4）攪拌法【Blending】:主要用電動攪拌機，當酒品中有水果塊或固體食物時。

2、調製原理：

（1）通常用烈酒為基酒，再加入其他酒或飲料。

（2）味道相同或相近的酒或飲料可以互相混合調配成雞尾酒。

（3）味道不相同的酒或飲料，一般不宜互相混合。

（4）調製有碳酸汽的飲料時只能用兑和法或調和法，不能搖晃。

（5）調製任何雞尾酒時應先放冰塊再放基酒和輔料。

（6）調製熱飲時，温度不可太高,因為酒精的沸點是78.3度,並不能搖晃.

3、步驟:

（1）先按配方找出所需酒水,放在工作台上.

（2）把所需調酒的工具:如酒杯、輔料、裝飾準備好.

（3）調製、出品.

（4）清理工作台,將用好的酒水放回原處.

4、製作要求:

（1）嚴格按照配方的材料、質量、種類、分量和步驟進行調配【基酒應選擇物美價廉】.

（2）杯具乾淨,不能破損.

（3）倒酒用量杯,不可直接倒入杯中.

（4）搖和法動作要快、用力、搖到表面起霜即可.

(5)要現調現喝

（6）調一杯常用的酒,應在2分鐘左右調出.

（7）要使用合格酒水

（8）水果裝飾要用新鮮水果,不用時用保鮮膜包好.

三、酒精度數換算:

瑪格麗特:

特基拉【30ml/60】×40% = 20%

君度【15ml/60】×40% = 10%

檸檬汁【15ml/60】×0% =0%

合計=30%

雞尾酒怎麼調製

1、天池

材料：竹葉清酒30毫升，雪碧汽水毫升。

調法：在杯中製做。平底高杯中加入2-3個冰塊依次倒入竹葉清酒和雪碧汽水，用1支長竹葉攪拌之後將

其插入杯中。

酒度：10。

特點：碧綠晶亮，清甜透涼。

2、紅高梁

材料：高梁酒15毫升，乾紅葡萄酒40毫升。

調法：攪拌法。在玻璃調酒杯中4個冰塊，將高梁酒和乾紅葡萄酒依次倒入，攪拌10分鐘，濾入雞尾酒杯

中，再放入1條檸檬皮或橙皮。

酒度：20。

特點;幹洌，清香，開胃。

3、冷酷的心(熱飲)

材料：可口可樂100毫升，白蘭地10毫升。紅酒30毫升。

調法：用不鏽鋼容器將可口可樂加熱至80℃，倒入海波酒杯中，再將白蘭地酒和紅葡萄酒依次倒入可口

可樂中，攪拌均勻，杯中放入一檸檬角即可。

酒度：2。

特點味道濃厚，能治感冒，是一款熱飲酒。

4、紅香檳

材料：乾白葡萄酒50毫升，可口可樂50毫升。

調法：在不中製做。海波酒杯中加_入3個冰塊，將乾白葡萄酒和可口可樂依次倒入，杯中放1片檸檬即可。

酒度：5。

特點：味道和色彩都給人以清新的感覺。

5、飛天

材料：冰鎮甜白葡萄酒30升，冰鎮葡萄酒汽酒30毫升。

調法：在杯中製做。海波酒杯中加入3個冰塊，依次將甜白葡萄酒和葡萄汽酒倒入，杯中裝飾1片檸檬皮

或橙片即可。

酒度：10。

特點：純淨自然，涼爽開胃。

如何調製雞尾酒

1、備好原料：不同的雞尾酒需要不同的原料，例如馬丁尼MARTINE，需要琴酒、苦艾酒、橄欖。白俄羅斯則需要伏特加、鮮奶、咖啡蜜酒。

2、冰杯：有些雞尾酒調製時，需要冰杯，這樣口感才能達到最佳，在調製之前，用冰夾選取一些冰塊放入杯中。這些冰塊在倒酒之前倒掉。

3、在調酒壺裏加入冰塊：雞尾酒一般都需要冰塊，在製作前把做好的冰塊放入冰壺，在調製時，夾取一些冰塊放入調酒壺中。

4、用量酒杯把原料倒入調酒壺：把基酒或其他液體原料，用量酒杯量過才能倒入調酒壺，目的是按合適的比例選取，以免某一種原料加的過多或過少。例如調製一杯白俄羅斯，需要1盎司的伏特加、1盎司的牛奶、1盎司的咖啡蜜酒。

5、搖晃調酒壺：在所需原料加入調酒壺內之後，蓋上蓋子，開始搖晃調酒壺，搖晃調酒壺的方式有兩種，一種是單手搖，用食指勾住調酒壺的頭部，其他手指抱住調酒壺中間部位。另一種方式是雙手搖，用右手大拇指摁住調酒壺頭部，右手其他手指抱住調酒壺，左手的小拇指勾住調酒壺底部，其他手指均勻抱住調酒壺，上下搖動即可。

6、倒入酒杯：在調酒壺裏調完酒之後，可直接把調酒壺裏的酒倒入酒杯，一般倒到四分之三處，剩餘在調酒壺裏的冰塊，可視自己喜好選擇是否倒入酒杯。

7、用調酒棒攪拌：有的雞尾酒是使用調酒壺製作的就不用使用調酒棒了，但有的雞尾酒是直接倒入酒杯中調製的，需要用調酒棒攪拌一下。

8、製作裝飾物：裝飾物的製作比較隨意，可以是一個櫻桃，也可以用橙子加櫻桃或者是一個山楂等，視酒的顏色及口味而定。

9、放入吸管：有的雞尾酒需要放入吸管，這個視具體情況而定。完成，一杯美味的雞尾酒就完成了。

請問雞尾酒怎麼調製,幾個步驟

調製雞尾酒的一般步驟:1.準備好調酒所需的酒水、配料、裝飾物、用具及杯具。2.按配方依次加入原料，一般順序為先冰塊後輔料，最後基酒。3.按正確的調酒方法進行調製，如:調和法、對合法、攪拌法、搖和法。4.在規定的時間內調製好酒，倒入杯中。

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雞尾酒的調製

調製雞尾酒有四種基本方法，掌握了這4種基本方法，就可以輕鬆地調配各種各樣的雞尾酒了。下面就跟酒吧網的朋友們講講這4種基本方法：

① 搖動（Shake）

即把材料和冰塊放入搖酒壺鍾搖晃使之混合。這能使難以混雜的材料混合在一起，還能用冰塊使之迅速冷卻。此外酒精含量高的酒在搖動過程中還能磨去冰塊的稜角，從而獲得爽口的味道。

材料放入搖酒壺的順序

是先放入基本材料再放入輔助材料，還是先放入輔助材料再放入基本材料，各種意見並不相同，但是必須按照配方的順序操作。放入材料後再放入冰塊以達到壺身的成（可放入4到5個約大拇指4倍大小的冰塊。

濾冰器、頂蓋的裝法

操作分兩個步驟：在放入材料和冰塊後，先緊緊扣上濾冰器，然後蓋上頂蓋。如果一次性裝上濾冰器和頂蓋，由於搖酒壺內的氣壓增大，在搖動過程中濾冰器就可能脱落，所以不要嫌麻煩，應分別裝上濾冰器和頂蓋。

搖酒壺的握法

右手大拇指按住頂蓋，用中指和無名指夾住搖酒壺，食指按住壺身。再用左手中指從第一關節到指頭處按住壺底，食指和無名指夾住搖酒壺。習慣用左手的人再握壺時正好相反。這時還要注意手掌不要和搖酒壺貼的太緊，以免熱量傳遞使冰塊溶化的太快。

搖酒壺的搖動方法

首先把搖酒壺置於左胸前（高度居於肩膀和乳頭中間）。搖動方法有兩種，一種是從斜上方→原位→斜下方→原位反覆進行的二段搖動法，另一種是從準備位置向前方推出，然後回到原位反覆做活塞運動的一段搖動法。無論採用哪種搖動方法，只要能迅速使材料混合再一起就行。其要領是振動手腕處的子母扣，從而感到一種有節奏的聲響，儘量保持體態的美觀大方。如果還不熟練，最好往搖酒壺中放入米，在鏡前邊感受節奏邊進行練習。搖動時間按搖動次數計算，搖15～16次，到接觸搖酒壺的指尖發冷，壺身表面出現白霜的時候就足夠了。如果使用雞蛋、鮮奶油等不易混合的材料，或者用大搖酒壺混合成倍的材料，以搖動20次左右為標準。搖妥後可打開頂蓋，用食指按住濾冰器向酒杯裏倒，這時另一隻手最好扶住酒杯的下部。

調酒基礎方法攻略講述了調製雞尾酒的第一種基礎方法－－搖動法（shake)。下面我繼續向大家介紹其他的三種基本方法：

② 攪動（Stir）

就是攪拌混勻的意思，即把材料和冰塊放入調酒杯，再用吧匙迅速進行攪拌。同時也有冷卻材料的目的。再攪拌容易混合的材料時或者靈活處理材料的原味時比較適合。

吧匙的用法和攪動方法

握住吧匙的螺旋狀部分進行攪動。用慣用的那隻手的中指和無名指夾住吧匙的螺旋狀部分，用拇指和食指握住吧匙的上部。攪動時，用拇指和中指輕輕地扶住吧匙，以免吧匙傾倒，用中指指腹和無名指背部按順時針方向轉動吧匙。向調酒杯裏放入吧匙或取出吧匙的時候，應使吧匙背面朝上；攪拌的時候，應保持吧匙背面朝着調酒杯外側，以免吧匙碰着冰塊。攪動的次數以7～8次為標準，這時還應注意手腕處子母扣的節奏。攪動結束後，使吧匙背面朝上輕輕取出來。

攪動的步驟

按照配方的順序把材料放入調酒杯，再加入冰塊。冰塊比搖動時放入的冰塊稍大些，直到裝至調酒杯容量的六成。使用的調酒杯最好事先已經冷卻。放入材料後，用另一隻沒握吧匙的手按住調酒杯的下部開始攪動。如果材料比較少，可以用按住調酒杯的那隻手的小指插入調酒杯下面使調酒杯傾斜，以便更容易混合。迅速攪動之後，把濾冰器扣上調酒杯，並用食指緊緊按住濾冰器，其餘手指拿起調酒杯向雞尾酒杯裏倒。這時另一隻手用指尖按住雞尾酒杯的下部，就不必擔心雞尾酒杯傾倒了。

③ 直接倒酒（Build）

把材料和冰塊直接倒入使用的酒杯中。只要掌握其要領就極少失敗，這是一種最輕鬆地享受雞尾酒調製樂趣的方法。

直接倒酒的要領和步驟

採用直接倒酒的方式，很重要的一點就是預先使軟飲料和酒杯冷卻。因為直接倒酒所用的冰塊總是保持冰涼，如果材料沒有冷卻就會變成淡味雞尾酒。其方法是，先把材料和冰塊直接放入酒杯，再攪動調製而成。攪動2～3次就足夠了。需要注意向材料中加入蘇打水等發泡性飲料的情況。在這種情況下，如果攪動次數超過2次，就會引起氣體逸散，導致失去風味。此外，瀑思咖啡之類多種材料配製成的雞尾酒也是這樣，要用吧匙背面輕輕地倒入，還要了解各種酒的相對密度，而且同類酒因生產商不同也會有所差別。

④ 攪拌（Blend）

用攪拌機進行攪拌混合。主要用於調製福贊類雞尾酒以及需要混合新鮮水果的雞尾酒。向攪拌機中放入水果和碎冰，然後進行混合即可。通過調節碎冰的量，把這些材料攪拌成果子露狀的液體，很有樂趣。

怎麼自己在家調雞尾酒

喝雞尾酒是非常享受的過程，尤其是現在的年輕人特別喜歡喝雞尾酒，但是很多人都是去和別人調製好的雞尾酒，這些雞尾酒的口味未必是自己最喜歡的，實際上，大家可以自己調製雞尾酒來喝，不僅能調製出自己喜歡的口味，而且調製雞尾酒的過程也很有意思，下面教大家一些常用的調製方法。

一、搖混法。

又名搖盪法，英文shake，這種調製法適合於含有濃乳，糖水，石榴糖漿，雞蛋，奶油等不易攪拌均勻原料的雞尾酒，或酒精度不高的雞尾酒。通過手搖操作，達到原料充分混合，除去烈酒的辛辣味。如蛋諾，旁車，曼哈頓，亞歷山大，紅粉佳人等。

二、攪拌法。

英文stir，這種調製法的操作是：將原料放入調酒杯中，放入冰塊，用吧匙輕輕攪拌，注意力度不要過大，次數不要過多，一般來回輕攪五週即可。最後套上隔冰器將酒液濾入溜過的酒杯中。所謂“溜杯”，是調酒的專業術語，即調酒前將酒杯做預先降温，方法多樣，可以放入冰櫃，也可使用冰塊，還有很多其他方法。

攪拌法和搖混法看似相同，但二者有區別。攪拌法適用於烈性酒的調製，如馬丁尼，生鏽釘，教父，黑俄羅斯等。可以看出，這些雞尾酒的配方都只含烈酒，而沒有其他如檸檬汁，果汁，糖水等原料。之所以用攪拌不用搖混，是因為搖混會因使用力度大，時間略長而過分沖淡烈酒酒度，這樣就使其失去了意義。用攪拌法不僅不會過分沖淡酒液，而且主要目的是在短時間內使酒液充分冷卻，改善口感。

三、果汁機混合法。

又名電動調和法，英文blend。它是依靠果汁機的電力，將各種原料充分混合。這種方法適用於兩種類型的雞尾酒：一是含有冰末，冰沙，小冰塊的雞尾酒，只有電動調製才能在最短時間內達到最好的顯現效果，大冰塊通過攪打，變為細小的冰粒，冰晶等而又不融化，有很強的意味和裝飾效果。二是含有新鮮水果塊的飲料，這裏就不侷限於雞尾酒了，更多的是一些花式紅茶，花式奶茶，花式咖啡，奶昔等的調製。代表雞尾酒有霜凍瑪格麗特，霜凍達其力，鳳梨可樂達，天蠍座，親親等。

四、直調法。

又名摻對法，直接注入法，英文biuld。這種方法最簡單，就是直接在酒杯中加冰塊，將原料依次倒入杯中稍加攪拌即可。這種方法適用於“長飲”調製，所謂“長飲”，是指基酒比重低，輔料比重高的雞尾酒，短飲反之。一般長飲輔料分量大，用雪克壺、調酒杯裝的很勉強，因空間侷限使原料不宜混合，用果汁機又顯得“小題大做”，所以，對於“長飲”類雞尾酒，特別是含碳酸飲料原料的“長飲”最適合用此法調製，因為碳酸飲料不能搖盪，所以不能用shake法或build法來調製，stir法又會過多的散失碳酸氣。代表有金湯力，自由古巴，鹹狗，螺絲刀，血瑪莉，BB哥連士，古典，馬頸等。

需要特別指出的是，在直調法中有一種叫做“漂浮法”的，它也屬於直調法的範疇，英文float。此法比較獨特，它是利用原料糖分比重不同的原理調製的雞尾酒。調製時使用吧匙背靠住酒杯內壁，用量酒器或滴管慢慢將酒按含糖比重的不同依次加入杯中，達到分層效果，糖分最大的在最下層。調製時應注意掌握“三度”：力度，速度和角度，以免造成酒液分層不明顯或酒液部分混合。風靡世界的彩虹酒就是典型代表。除此之外，還有B－52轟炸機，B和B，天使之吻等。這種方法可以調侃的稱為“杯壁下流”法。

雞尾酒怎麼調酒

雞尾酒在調整之後，需要使用專門的搖酒壺，可以把準備好的材料放入到搖酒壺中，通過手臂來回搖動使裏面的材料混合，最終得到調好的雞尾酒。

雞尾酒的正確調製方法：

1、調和法。

雞尾酒有多種不同的調製方法，用烈酒和利口酒等酒水調製雞尾酒的時候，需要準備調酒杯，調酒棒，還要準備晾杯和水汽等必備工具，把準備好的各種酒水放在酒杯中調勻，加入適量的冰片，調好以後就能得到好喝的雞尾酒。

2、瑪格麗特調製方法。

不同的雞尾酒有不同的調製方法，瑪格麗特就是一種特別有名的雞尾酒，它是以三盎司新鮮橘子汁和兩盎司龍舌蘭以及龍舌蘭糖漿和橙皮甜酒為主要原料，用專門的雞尾酒調製器調成的雞尾酒調好以後倒在高腳杯中放入適量冰塊就能慢慢享用。

3、朗姆雞尾酒的調製方法。

朗姆雞尾酒也是一種常見的雞尾酒，這種雞尾酒的調製方法比較簡單，在需要的時候可以準備朗姆酒10毫升，雪碧500毫升，還要準備一個百香果，把準備好的百香果從中間切開放入到容器中，再加入準備好的雪碧喝朗姆酒，把它們一起調勻後放入薄荷葉裝飾即可。

注意事項：    

特別是人們用果汁，奶油，生雞蛋以及糖漿等材料來調製雞尾酒的時候，一定要用搖酒壺來調製，而且在遊的時候一定要快，不然裏面的冰塊很容易化開，會影響雞尾酒的口感。

雞尾酒怎麼調

調製雞尾酒的方法如下：

工具/材料：各種基酒（伏特加、威士忌等）、各種輔助原料（牛奶、果汁、雪碧等）、冰塊、量酒杯、調酒壺、酒杯、調酒棒、各種裝飾物（櫻桃、檸檬片等）、吸管。

1、準備好各種基酒和原料，有些雞尾酒調製時，需要冰杯，這樣口感才能達到最佳，在調製之前，用冰夾選取一些冰塊放入杯中，這些冰塊在倒酒之前倒掉。

2、用量酒杯把原料倒入調酒壺，把基酒或其他液體原料，用量酒杯量過才能倒入調酒壺，目的是按合適的比例選取，以免某一種原料加的過多或過少。

3、搖晃調酒壺，在所需原料加入調酒壺內之後，蓋上蓋子，開始搖晃調酒壺，搖晃調酒壺的方式有兩種，一種是單手搖，用食指勾住調酒壺的頭部，其他手指抱住調酒壺中間部位。另一種方式是雙手搖，用右手大拇指摁住調酒壺頭部，右手其他手指抱住調酒壺，左手的小拇指勾住調酒壺底部，其他手指均勻抱住調酒壺，上下搖動即可。

4、倒入酒杯，在調酒壺裏調完酒之後，可直接把調酒壺裏的酒倒入酒杯，一般倒到四分之三處，剩餘在調酒壺裏的冰塊，可視自己喜好選擇是否倒入酒杯。用調酒棒攪拌，有的雞尾酒是使用調酒壺製作的就不用使用調酒棒了，但有的雞尾酒是直接倒入酒杯中調製的，需要用調酒棒攪拌一下。

5、製作裝飾物，裝飾物的製作比較隨意，可以是一個櫻桃，也可以用橙子加櫻桃或者是一個山楂等，視酒的顏色及口味而定。放入吸管，有的雞尾酒需要放入吸管，這個視具體情況而定，以上步驟都完成，一杯美味的雞尾酒就完成了。

雞尾酒如何調製

1、好看又可口的雞尾酒只需三個步驟：基酒、調味、裝飾。

2、基酒。常見的基酒有威士忌、伏特加、龍舌蘭等，根據基酒的不同可以調出不同口味的雞尾酒。基酒的選擇完全看個人喜好，只要自己喜歡就好了。

3、調味。指定好基酒之後就需要進行調味這一重要步驟了，調味用到的材料也是多種多樣的，常見的有果汁、氣泡水、牛奶、咖啡甚至是鹽等，每一種酒都對應着自己所需的調味品，然後將基酒與調酒品混合，根據所調酒類的不同採用不同的方法，比如攪拌法、直接注入法、果汁混入法等等。

4、裝飾。當然，一杯雞尾酒吸引人的不僅僅是它美妙的口感，更是因為它擁有着令人喜歡的外表，裝飾也是製作雞尾酒不可或缺的一步，可以是一片橙子或者其它對應口感的水果，也可以拍上一片薄荷葉或者迷迭香進而提味。

怎麼調製雞尾酒

一、雞尾酒的基本結構：

1、基酒

2、配製酒

3、輔料：碳酸飲料、果汁飲料加味加香材料

4、裝飾物：櫻桃、橄欖、洋葱、鹽、糖等

二、調製方法：調和法、攪合法、兑和法、搖和法

三、雞尾酒的勾兑：按雞尾酒的配方勾兑

常見的雞尾酒調製：

雞尾酒名稱：

龍舌蘭日出(Tequila

Sunrise)

【原料】

龍舌蘭酒45ml；橙汁（補足剩餘）；石榴糖漿2茶勺

【做法】

將龍舌蘭酒、橙汁倒入酸酒杯中調和；用把勺裝上石榴糖漿後，沿着杯壁慢慢倒入，使石榴糖漿沉入杯底