香油能不能用來炒菜
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香油不適合用來炒菜。
1、香油是調料,只適合做涼拌菜。
2、香油經過高温烹調後會變味道,而且高温會破壞香油的營養成份,還可能會產生其它的有害成份。
3、香油價格較高,如果用來炒菜,會大大增加食物製作成本。
高温烹飪會破壞香油的營養成份,使芝麻酚等揮發,香味消失。因此香油最適宜做涼拌菜、湯、調餡及用於風味小吃.
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