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日本霞多麗葡萄霜

日本霞多麗葡萄霜

日本霞多麗葡萄霜是一種以日本特產的霞多麗葡萄為原料製作的葡萄味軟糖。它的口感柔軟,葡萄香味濃郁,顏色鮮豔,深受消費者喜愛。日本霞多麗葡萄霜還具有豐富的營養成分,如維生素C、鈣、鐵、蛋白質等,能夠為人體提供健康所需的營養。該產品適合各個年齡層的消費者食用,不僅可以作為零食,還可以攜帶方便,作為旅行、出差等場合的美食。

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2歲的寶寶可以用紅色小象日本霞多麗葡萄霜嗎?

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紅色的小象葡萄霜使用方法

紅色的小象葡萄霜使用方法:

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我想請問網友,葡萄酒網有關於葡萄品種霞多麗的詳細介紹嗎?

霞多麗(Chardonnay)葡萄品種是世界上最著名的白葡萄品種之一,是很出眾的品種。霞多麗本身的香氣並不是很濃烈,事實上比較淡雅,可塑性很強。它能很好的與橡木結合,表現良好的橡木風味;也能很好的與酒泥結合,表現和諧的酵母風味;還能很好的表現所生長土地的淡淡礦物質味。

在温和產區,如勃艮第的大部分產區,通常會具有白色核果如水蜜桃、柑橘類水果、甜瓜的香氣;

在熱帶產區,如大多數新世界產區,通常會具有一些熱帶水果的香氣,如水蜜桃、香蕉、菠蘿、甚至芒果和無花果的香氣;

在經過蘋果酸乳酸發酵後,會具有黃油、奶油的香氣;

如果與酒泥接觸較長時間,會具有奶油般的質感及麪包、餅乾等風味;

如果經過橡木熟成,則會具有土司、香草、椰子之類的香氣;

當陳釀至恰到好處時,會具有蜂蜜、堅果的香氣。

霞多麗和雷司令的區別 霞多麗和長相思的區別

葡萄酒中有這三種類型的葡萄酒,指三種不同類型的葡萄,也就是這三種不同葡萄配製的葡萄酒,我們一起來看看它們三者之間的區別。

霞多麗、長相思和雷司令分別指什麼

1、霞多麗

如果説赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是紅葡萄酒的代名詞,那霞多麗就是白葡萄酒的代名詞,其在白葡萄酒中佔據着不可估量的作用。霞多麗在不同國家種植表現出來的特性也會不完全相同。冷涼地區所產的霞多麗葡萄酒常帶有蘋果和梨子等風味,温暖地區所產的葡萄酒帶有柑橘和香瓜等風味,炎熱地區所產的葡萄酒帶有菠蘿和芒果等熱帶水果的風味,因此,霞多麗也被稱為“百變女王”。

2、長相思

長相思是一種充滿野性的葡萄,在很多國家都有種植和釀造,出產的葡萄酒風格也千差萬別,既可釀造成迷人的貴腐甜白,如波爾多的蘇玳(Sauternes)產區;也可釀造成清新可口的乾白葡萄酒;如法國的盧瓦爾河谷(Loire Valley)和新西蘭。

3、雷司令

雷司令是德國“國寶級”的白葡萄品種,也是全世界最芳香的葡萄品種之一,出產的葡萄酒常帶有檸檬和柑橘等香氣,口感精緻細膩,其中老年份雷司令葡萄酒還帶有汽油味。雷司令也是一個多才多藝的葡萄品種,既可以釀造成清爽的乾白,晚收的甜白,也可以釀造成貴腐葡萄酒和冰酒。

霞多麗和雷司令的區別

霞多麗(Chardonnay)和雷司令(Riesling)都是常見的白色釀酒葡萄品種。霞多麗廣泛種植於法國勃艮第,蘋果、楊桃、菠蘿和甜瓜的風味突出;雷司令廣泛種植於德國,花香、蜂蜜香和礦物質風味突出。如果霞多麗是金髮美女,那麼雷司令就是黑髮麗人;如果霞多麗嫻於故事,是長袖善舞的大方女性;雷司令就是那種離羣索居、修身養性的小家碧玉。如果把霞多麗比做霓虹燈、龐大的都會燈火;雷司令就是在安靜村落裏菩提樹蔭下的月影、木屋花飾鉛條窗後方閃爍的燭火。

在香氣和風味方面,這兩種葡萄都有截然不同的表徵。霞多麗所產生柔和的果香味會盡早出現,接着這些果香會被乳香味、奶油味及核果味取代;而雷司令則全心投入來維護其持久而卓越的鮮果風味,其中唯一不是果香的部分就是常有的那一股汽油或煤油味。這兩種葡萄對於儲存酒桶的喜好也不盡相同。霞多麗偏好橡木桶,將本身的氣味與橡木桶的環境相互融合;雷司令則不喜歡橡木桶的環境,因為橡木桶會使雷司令的風味變得混亂、渾濁,且在酒桶中陳年也會讓雷司令的特色喪失。

不過,最重要的,還是這兩種葡萄酒的平衡度完全不同:霞多麗是帶有明確結構及延展性佳、穩定、味幅寬廣、豐沛、令人心曠神怡的葡萄酒。而雷司令,特別是在其故鄉——德國,雷司令永遠都是搖搖晃晃,在酸度或甜度兩兩邊的重力之間擺盪,在葡萄酒結構特性的安全網或酒精盡失之間拉扯。這個特點應算是一種令人毛骨悚然的美感——就算你的嘴巴已經習慣了霞多麗豐沛的氣味和強勁的口味,或是其它酒精濃度在12%~13%左右的酒;現在又回來品嚐酒精濃度在8~9%清淡絨細的德國雷司令,好好調整一下自己的飲酒感覺(如果一時無法適應,可以先試試酒精濃度在12%的澳洲雷司令)。

這是一種與生俱來的平衡,讓雷司令可以變幻無常。像霞多麗一樣,雷司令不是一般葡萄品種培育技術或方法所能創造的;不過事實上雷司令可以釀製各種甜度的酒,從純然不甜到甜度飽滿,都不會喪失其特性和清晰度。有少數幾個品種在收到貴腐菌的感染後,味道反而比雷司令更好;細菌讓層次已經非常分明的風味,增加更具複雜性的風味。在世界其它的地方,氣候比較温暖的地區,達到平衡的雷司令的種植更普通了,主要的酒精成分提供了水果的風味,產生一種繞久久不去的口感。

水果的風味幅度也不斷變化,從清脆的蘋果、梨子、葡萄、葡萄味的電摯感,到杏、桃和橘子味則轉向圓潤,滿滿一整匙的芒果、鳳梨、荔枝和木瓜的香味四處遊移。在澳洲頻負盛名的澳洲雷司令產區,檸檬是其主要的口味,通常油滑帶澀味的柑橘皮和果皮為其後味;不過果味總量是雷司令的主調;那是一種腳步輕盈、翩翩起舞、生氣蓬勃和某種驚心動魄的果味,賦予雷司令活躍的性格、並且在未來可見的每一口雷司令將會和霞多麗一樣好。雷司令的缺點就是在一開始就過度認真——這對於葡萄農來説,是為了能夠取得優良的葡萄栽培土地和低產量;而對於消費者而言,則是為了購得認真經營的果農所生產的雷司令葡萄酒。

霞多麗和長相思的區別

1、霞多麗

起源地:法國勃艮第(Bourgogne)

種植面積:198,700公頃(2010年數據)

物美價優的產區:西班牙、智利、意大利、澳大利亞、朗格多克(Languedoc,法國南部產區)

品質上乘的產區:法國的伯恩丘(Cotes de Beaune)、美國加州北海岸(North Coast,包括索諾瑪 Sonoma 和納帕谷 Napa Valley 等著名產區)、俄勒岡州和新西蘭

2、長相思

起源地:法國波爾多(Bordeaux)和盧瓦爾河谷(Loire Valley)

種植面積:110,075公頃(2010年數據)

物美價優的產區:智利、法國南部奧克(Pays d’Oc)、意大利弗留利-威尼斯-朱利亞(Friuli-Venezia-Giulia)

品質上乘的產區:新西蘭、盧瓦爾河谷(有名的產區有桑塞爾Sancerre和普伊-富美Pouilly-Fume)、加州北海岸、華盛頓州的亞基馬谷(Yakima Valley)

二、風味對比

1、霞多麗

霞多麗一般呈幹型,酒體醇厚,帶有蘋果、楊桃、菠蘿等水果味。產自澳大利亞、美國加州和阿根廷等温暖地區的霞多麗,時常帶有黃蘋果、菠蘿和檸檬味,口感更加豐滿,酸度低,酒精度高。而產自法國、俄勒岡州和智利部分產區等涼爽地區的霞多麗葡萄酒,一般伴有青蘋果、檸檬、酸橙或水泥巖味,其酸度偏高。

根據釀造方式,霞多麗的風格大致可分兩種,即經過橡木桶陳釀的和未經橡木桶陳釀的。經橡木桶陳釀的霞多麗會有濃郁的奶油、香草和黃油味。但實際上大多數霞多麗葡萄酒一般都以輕盈、脆爽且充滿花香的風格方向釀造,所以經橡木桶陳釀的霞多麗還是隻佔少數。

2、長相思

一般來説,長相思的酒體要比霞多麗輕盈些,且散發着濃郁的芳香。根據不同氣候的產地,長相思所表現出來的芳香不盡相同。產自涼爽產區的長相思通常口感清爽,帶有青草、鵝莓甚至青椒的味道,而來自氣候較温暖產區的長相思一般伴有葡萄柚、白桃和百香果的香甜水果味。

不過,一些品質優秀的長相思,比如來自波爾多佩薩克雷奧良(Pessac-Leognan)產區和華盛頓州亞基馬谷的長相思,都會經過橡木桶陳釀,因此擁有比較濃烈的奶油風味。

三、配餐對比

1、霞多麗

霞多麗的適飲温度在 9-12℃之間,適合與雞肉、龍蝦肉、扇貝、牡蠣、劍魚、意大利扁麪條和法國乳蛋餅等口感濃郁的食物搭配。不過,如果你不喜歡乳製品或肉類,可以嘗試搭配一些加了杏仁乳、花椰菜或堅果類醬料的食物。

2、長相思

長相思適合在 8-10℃時飲用,其配餐能力很強,除了法國的山羊奶酪、魚肉玉米餅、肉卷、草莓沙拉以及一些白色魚肉,也能與地中海式的肉類菜餚(加入了檸檬、酸豆、橄欖)和雞肉派完美搭配。另外,長相思也能完美搭配泰國菜,愛吃辣的你趕緊試試吧。

霞多麗、長相思和雷司令3者區別

1、顏色

總體來説,三者的顏色呈現了檸檬色的不同程度。長相思的顏色最淺,為青檸色。霞多麗的顏色最深,為淺金黃。雷司令則呈淺檸檬黃,具體色澤可參考下圖。

2、香氣

長相思伴有清新的綠色植物氣息,如柑橘、青草、鵝莓和接骨木花等,但香氣並不強烈。產自温暖產區的的長相思可能還帶有瓜類植物的芬芳。

相比長相思,雷司令的香氣似乎沒有那麼濃郁,常帶有蘋果、桃子、酸橙、金銀花或礦物氣味。

而提到霞多麗,就更不同了。橡木桶內的陳釀過程,賦予了大多數霞多麗香草、雪松、奶油糖和堅果的香氣。此外,它還隱藏了些許的檸檬、青蘋果的香氣,你感受到了嗎?

3、口感

長相思和霞多麗大多為幹型,而雷司令則有幹有甜。從以下表格的數據我們就能清楚地知道它們之間的口感差異了。

需注意的是,雷司令的甜度是由其釀造方法決定的,它的酒體在中等以上或以下。而在橡木桶內陳釀過的霞多麗通常酒體較重,帶有香草和堅果的味道。

4、配餐

長相思帶有很高的酸度,能淨化味蕾,是萬能搭配的好選。經典的食物搭配有貝類海鮮(牡蠣、蛤蚌、蝦)、魚類(最好是烤過或清蒸的)、沙拉和很多開胃菜等。

雷司令雖也是高酸度,但酒體中等,口感更加圓潤,與海鮮、開胃菜和一些亞洲菜餚簡直就是絕配。有的產區釀製微甜的雷司令,如和壽司、咖喱、泰國菜和印度菜一起飲用,也是非常棒的搭配。

三者中酒體最重的霞多麗,很適合搭配加入黃油的菜餚,如有黃油的扇貝、煎魚等。同時,它還可以和意麪、烤豬肉搭配,非常美味。不過,切忌將經陳釀結構複雜的霞多麗與生海鮮一起食用。

霞多麗的品種特性

霞多麗祖籍法國勃根地,一個靠近夏布利北部的涼爽地區,凡酒標上有Chablis(夏布利)字樣的酒都是由100%霞多麗葡萄釀造的。霞多麗根據各地土壤氣候的差異,散發的香氣也大不一樣。在涼爽的夏布利產區,霞多麗酸度較高,清新爽口,帶有柑橘、檸檬的清爽香氣。温帶地區的霞多麗葡萄酒酸度降低,散發着桃、李、蘋果等香氣。隨着氣温升高,熱帶地區的霞多麗則帶有豐富的菠蘿、芒果等熱帶水果香氣,口感濃重。可以説霞多麗是一種可塑性很強的葡萄品種,正因為如此人們可以採用不同的方式發酵、釀造,生產出獨具風格的霞多麗葡萄酒。

霞多麗Chardonnay

霞多麗Chardonnay。

祖籍: 法國勃艮第

霞多麗是由皮諾Noir和白高維斯Gouais Blanc雜交而成,但它卻不似皮諾般嬌貴,憑着極強的適應性,霞多麗幾乎散佈在世界各地的葡萄園。

霞多麗是釀造香檳(Champagne)的重要葡萄品種。 世界上蕞著名的起泡酒——香檳,就是採用霞多麗、黑皮諾(Pinot Noir)和莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)釀造而成的。

主要栽種區域:

法國(勃艮第、香檳)、美國加利福尼亞州、澳大利亞、新西蘭、南非、智利、阿根廷等,幾乎涵蓋所有葡萄酒生產國。

葡萄特徵:穗小、顆粒小,帶有果香與香草香氣。與白皮諾極為相似,容易感染貴腐菌(灰色黴菌)。

霞多麗的香氣:

霞多麗香味不是很濃郁,氣味淡雅,適合表現橡木和來自酵母的香味。在某些區域,可以釀造出含蓄的葡萄酒,有時被描述為“金屬味”或者“礦物質味”。

霞多麗該如何配餐?

年輕的霞多麗葡萄酒(未經過橡木桶),蕞佳搭配食物是口味較清淡的食物,如口味鮮美的螃蟹、對蝦、蒸魚和意大利麪等。

經橡木桶發酵的成熟霞多麗葡萄酒,常需要選擇口感更加精緻的食物來搭配。這些食物包括烤龍蝦、烤扇貝等。

霞多麗風味:青蘋果、菠蘿、楊桃、香草、黃油、礦物。

搭配餐食:

1.產自涼爽地區的未經橡木桶陳釀年輕霞多麗葡萄酒蕞佳搭配食物是口味較清淡的食物,如口味較生的螃蟹、對蝦、蒸魚或烤魚、雞肉等。

2.果香較濃郁,不具有橡木味或稍帶橡木味的霞多麗葡萄酒魚肉餡餅,澆有奶油醬汁的意大利麪。由雞肉、火腿或奶酪為原料,並加入桃肉、芒果肉或澳洲堅果製作而成的沙拉也是不錯的選擇。

3.酒體豐滿且經橡木桶陳釀的霞多麗葡萄酒,口味較重的多寶魚、烤小牛排、紅椒、玉米、冬南瓜等。

4.經橡木桶發酵的成熟霞多麗葡萄酒、烤龍蝦、烤扇貝、烤雞肉、野生菌、白松露等。

霞多麗主要產區:

1法國|勃艮第Burgundy,科多爾位於勃艮第的中心,氣候温和。科多爾南部地區(博納區)是釀造霞多麗葡萄酒的主要地區。這裏主要以村莊而命名。其中蕞著名的是默爾索Meursault和皮利尼-蒙哈榭Puligny-Montrachet。產於蒙哈榭葡萄園的霞多麗是被公認為圈世界蕞好的乾白葡萄酒。

2.澳大利亞,澳大利亞整個葡萄酒產區普遍種植霞多麗,且出產各種風格的霞多麗葡萄酒。優質產區主要包括:維多利亞州Victoria、一些較涼爽的地區(如雅拉谷YarraValley)、南澳的阿德萊德山區AdelaideHills、西澳的瑪格麗特河Margaret River。

3.美國,霞多麗葡萄在加利福利亞優質葡萄栽培取廣泛種植,因為太平洋吹過的海風和晨露導致氣候涼爽。減慢了葡萄的成熟,漫長的成熟期使其擁有濃郁而複雜的芳香。

霞多麗的相關評價

有人為了形容中國人超強的適應能力和智慧,曾經説過一句話:“有人的地方就有中國人”。而當我瞭解完霞多麗——這個全世界最受歡迎的白葡萄品種後,我的第一感覺是,有葡萄的地方,就有霞多麗。

霞多麗祖籍法國勃艮第,又名夏多利、夏多內、莎當妮等,是全球最知名的白葡萄品種之一。適應性很強,超乎你的想象。不論在法國最北部寒冷、陰暗、潮濕的氣候下,還是在南 澳大利亞最熱情的驕陽照射下,抑或是農作物幾乎不能存活的貧瘠土地上,霞多麗都能茁壯成長。難怪人們稱它為“世界上最寬容的葡萄”。

正因為如此,霞多麗在全世界的種植面積非常廣,幾乎遍及地球上每個種植釀酒葡萄的國家。不管是位於北半球的法國、德國、 意大利、葡萄牙、西班牙、美國等國家,還是處在南半球的澳洲、智利、阿根廷、南非等國家,均有令人驚歎的霞多麗葡萄酒出產。此外,當開墾一片新的葡萄園、葡萄種植者在面對一片陌生土地時,通常都會用霞多麗去嘗試,這樣做可以保證種植者第一次試水的成功率大大提高。

最複雜的性格

雖然霞多麗擁有像雜草一樣頑強的生命力和適應性,但用它釀製的葡萄酒卻堪稱葡萄酒世界的“千變美女”,散發着“萬種風情”。

霞多麗往往會因為產地和氣候不同,而幻化出不同香氣和口感的白葡萄酒。用生長在寒冷氣候下的霞多麗釀造的白葡萄酒,通常帶有柑橘類香氣,像檸檬、香橙和花朵的氣息。越冷的產區,葡萄酒的酸度越高,口感更清爽,比如法國的莎布利和香檳區。而使用生長在炎熱氣候下的霞多麗釀就的白葡萄酒,則往往呈現出熱帶水果的濃郁香氣,如菠蘿、芒果等。而並非極端氣候地區的霞多麗白葡萄酒則會散發出杏、桃的味道。對於有經驗的人來説,從葡萄酒的香氣中,大致就可以判斷出霞多麗的產地。

另外,多數人都認為白葡萄酒是經不住時間的考驗的,根本不能陳年。然而,產自法國勃艮第的頂級霞多麗白葡萄酒,不僅陳年時間可長達20年之久,而且打破了只有紅葡萄酒才能進昂貴橡木桶陳釀的陳規,那些“泡”過橡木桶的霞多麗,酒體豐滿,層次感強。 儘管霞多麗釀製出眾多易於飲用的乾白葡萄酒,但這不妨礙它造就出葡萄酒世界的多位“名媛”。

眾所周知,香檳酒只能選用香檳地區的三種葡萄來釀造,兩黑一白:黑比諾(Pinot Noir)和莫尼耶比諾(Pinot Meunier),以及白葡萄之後——霞多麗(Chardonnay)。通常,霞多麗的比例越高,香檳酒的口感越清爽。

被法國人稱為“愛情之酒”的頂級莎布利。莎布利是法國勃艮第五大產酒區中,唯一一個釀製白葡萄酒的地區,而整個莎布利區的酒均由霞多麗葡萄釀成,它們以甘冽芳醇聞名於世。更絕的是,據《稀世珍釀》記載,在2000多公頃的莎布利葡萄園區中,有個“巴掌大”的地方——僅佔地0.8公頃,這裏的每株霞多麗葡萄樹僅留一串果實,其餘剪掉,為的是集中整株樹的精華,所釀之酒被稱為“修道院特藏”,珍貴異常。其甘甜、勁道、複雜多層的感覺讓法國人想起了愛情。

標籤: 日本 霞多麗 葡萄
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