發酵茶屬於生茶還是熟茶

發酵茶屬於熟茶。發酵茶是將新鮮茶葉放置一段時間進行微生物發酵，經過後續的壓制和貯存等過程，使得茶葉的內部產生深度的化學變化和降解，呈現出熟茶的色、香、味和形態特徵。

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發酵茶既不是生茶也不是熟茶，它是一種經過精細加工製作而成的茶類。發酵茶的製作過程類似於綠茶的製作過程，但是在製作中採用了微生物的作用，通過自然發酵過程將茶葉的一些物質轉化成新的物質，使茶葉具有特殊的香氣和口感。發酵茶的加工過程中需要嚴格控制温度、濕度和時間等因素，以保證茶葉的品質。發酵茶包括烏龍茶、紅茶和黑茶等，它們在發酵程度上的差異也影響了它們的口感和香氣。

1、什麼叫發酵茶？優質回答1：

發酵是茶葉製作過程中的一道工序。

發酵茶一般是將茶樹的葉芽經過萎凋，揉切，發酵，乾燥等四道工序，粗製成為毛茶之後，再經過精加工成為茶葉。這個時候的茶葉就是發酵茶了。

根據發酵的過程，發酵茶可以分為:

輕發酵茶(綠茶)

半發酵茶(鐵觀音、武夷巖茶、白豪烏龍)

全發酵茶(金駿眉、祁門紅茶、阿薩姆茶)

後發酵茶(六堡茶、安化黑茶、千兩茶)。

優質回答2：

茶葉按發酵程度可分為輕發酵茶、半發酵茶、全發酵茶、後發酵茶四種類型。其中黃茶屬輕發酵茶類，白茶是半發酵茶中的輕發酵茶，烏龍茶是半發酵茶中的重發酵茶。全發酵茶是100%發酵的茶葉。普洱和黑茶屬於後發酵茶，渥堆是黑茶類、普洱熟茶生產關鍵工序。

2、茶磚是生普還是熟普？優質回答1：

外觀不同:大家要將普洱生茶磚和熟茶區別開來，首先可以從兩者的外觀來看，前者普洱茶磚的外觀形狀為方方正正的長方體形狀，猶如磚頭一樣，高温緊壓成型，而其他的普洱熟茶，可以是茶磚的形狀，也可以是餅茶的形狀，也就是外觀為圓形。

色澤不同:如果是屬於未經發酵的普洱生茶類的茶磚的話，色澤上所呈現的是黃綠色，泛着油潤的光澤感，如果是陳化得比較好的普洱茶磚，色澤為綠褐色，但是如果是熟茶的話，一般為深紅色，甚至是紅褐色的色澤感。

口感不同:同時沖泡普洱茶磚和熟茶之後，大家可以從口感上發現不同，如果普洱生茶茶磚沖泡之後，擁有的是甘爽鮮醇的口感，更有這一種強烈的刺激感，但是普洱熟茶的話，則具有甘潤醇滑的口感特點，入口的時候也較為的柔和。

茶湯不同:沖泡普洱生茶磚和熟茶之後，大家可以通過觀察其茶湯色澤，將兩者區別開來，普洱生茶茶磚沖泡之後，呈現的是黃綠色的明亮清澈茶湯，反觀普洱熟茶泡出來的茶湯，一般比較的紅豔明亮，泛着如紅寶石一樣的光澤感。

看到這裏，相信大家對於普洱生茶磚和熟茶磚這兩者的區別，已經是非常清楚了，不過從本質山來説，普洱茶磚和熟茶是並無品質高低的區別的，因此大家可以根據自己喜歡的口感風味，隨心選擇任意一款進行飲用即可。

優質回答2：

茶磚有生普也有熟普。茶磚是普洱茶比較傳承至今的壓制方式，直到今天仍然是普洱茶市場上比較主流的製作形式之一。茶磚的好處是攜帶運輸方便，便於計算重量。

拿生熟佔比相對來説，熟茶佔比比生茶要大，因為加工熟茶磚的工藝要比生茶磚簡單，熟茶磚用料要求也比生茶磚低，所以熟茶磚和生茶磚都有。

優質回答3：

茶磚是屬於熟普。茶磚一般都是屬於發酵茶，即是指普洱茶，而普洱茶又分為熟普洱和生普洱，製作過程中熟普屬於全發酵茶，生普是不發酵茶。

3、首普茶是什麼？

問的是熟普洱茶吧！普洱茶以發酵不同分為生茶和熟茶兩種。普洱熟茶，是以雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過渥堆發酵等工藝加工而成的茶。色澤褐紅，滋味純和，具有獨特的陳香。

普洱熟茶茶性温和，有養胃，護胃，暖胃，降血脂、減肥等保健功能。日常飲用普洱熟茶，可補充身體水分，有提高免疫、緩解困乏、提神解乏的作用。

4、茶餅是發酵茶嗎？優質回答1：

是的。

1普洱生茶的發酵：

生茶的前發酵，一般指殺青之前茶葉的發酵。客觀上講，鮮葉從樹下采下來後就開始了發酵過程，因為在一定的水份，温濕度條件下微生物和各類酶的作用下進行外分解和內分解，產生髮酵，適當的前發酵無法避免，也不需要避免。

而普洱生茶的倉儲後發酵過程，主要是由於不同種類的微生菌，在不同的濕（濕度）、熱（温度）變化中生長，利用不同微生菌產生的酶類，來轉化茶葉中的兒茶素、醣類、澱粉、纖維素……等有機物質，加上菌類大量繁殖時所產生的熱能，同步的改變茶葉的顏色、滋味及香味。簡單來説就是普洱生茶的自然存放過程中，會產生自然發酵，這與熟茶的“人工渥堆發酵”是兩種概念。

2：普洱熟茶的發酵：

人工渥堆發酵工藝的出現，是為了加速曬青毛茶發酵的時間，提前獲得可以當即品飲的順滑而醇厚的口感。

熟茶的“熟”就是讓茶葉的氧化加快，通過加温加濕的物理辦法、渥堆酶催熟的生物法、乃至化學方法，比如加氧化劑和酶促劑，兩三天後氧化作用就很強烈了，讓茶黃素氧化，達到陳香。 要達到“陳得香”，一定需要一定年份才能做到。陳化是在防止“熟”得過快的情況下，進行健康發酵。利用有益人類的益生菌進行後發酵，具有越陳越香的特點。

優質回答2：

茶餅是 發酵茶，如普洱茶就可以做成茶餅而且可以存放很長時間

5、茉莉花茶分生茶和熟茶嗎？優質回答1：

茉莉花茶是花和茶葉合成的茶飲，是再加工茶葉。那麼到底是生茶還是熟茶就取決於茶坯的品種了，茶坯是生茶，那麼這種花茶就屬於生茶，茉莉花茶一般以綠茶為茶坯，屬於生茶類。

茉莉花茶 含有大量芳香油、香葉醇、橙花椒醇、丁香酯等20多種化合物。根據茶葉獨特的吸附性能和茉莉花的吐香特性，經過一系列工藝流程加工窨制而成的茉莉花茶，既保持了綠茶濃郁爽口的天然茶味，又飽含茉莉花的鮮靈芳香，因此它是我國乃至全球現代最佳天然保健飲品。

常喝茉莉花茶對於女性來説不僅可以美容養顏、淨白皮膚還能夠抵抗衰老，還能疏通人體腸胃可以排宿便、順氣清腦、降低血壓和血脂，還具有抵抗細菌和病毒治療癌症的巨大的作用和功效。

優質回答2：

茉莉花茶不分生茶和熟茶

花茶是半發酵的茶，在乾燥的過程中添加入茉莉花，就有了茉莉花香，稱之為茉莉花茶。所以算是半生半熟茶

茉莉花茶（Jasmine Tea），又叫茉莉香片，屬於花茶，茶胚為綠茶，成品將茉莉花去除，亦屬於綠茶的一種，已有1000多年曆史。世界茉莉花茶發源地為福建福州，其茶香與茉莉花香交互融合，有“窨得茉莉無上味，列作人間第一香”的美譽，茉莉花茶是花茶的大宗產品，產區遼闊，產量高，品種豐富。

優質回答3：

不分。所謂熟茶就是發酵的茶例如紅茶;生茶就是不發酵的茶例如綠茶。花茶是半發酵的茶，在乾燥的過程中添加入茉莉花，就有了茉莉花香，稱之為茉莉花茶。所以算是半生半熟茶。茉莉花茶是將茶葉和茉莉鮮花進行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成的，茶香與茉莉花香交互融合，“窨得茉莉無上味，列作人間第一香。”茉莉花茶使用的茶葉稱茶胚，多數以綠茶為多，少數也有紅茶和烏龍茶。

茉莉花茶外形秀美，毫峯顯露，香氣濃郁，鮮靈持久，泡飲鮮醇爽口，湯色黃綠明亮，葉底勻嫩晶綠，經久耐泡。根據不同品種的茶胚，例如用龍井茶做茶胚，就叫龍井茉莉花茶，如用黃山毛峯的，就叫毛峯茉莉。

普洱生茶是發酵茶嗎

普洱生茶是發酵茶，發酵茶是指在茶葉製作中有“發酵”這一工序的茶的統稱，茶樹芽葉經過萎凋，揉切，發酵，乾燥等初制工序製成毛茶後，再經精製製成的茶，就是發酵茶。

茶葉含有大量的咖啡鹼、維生素類等化學物質，能很好的加速脂肪氧化，因此全部的茶類幾乎都有瘦身減肥的效果。不過茶也含有茶多酚，人體攝入的茶多酚越多就越有可能傷及胃部。而每種茶類的茶多酚含量不同，所以有的茶還是少喝點，比如綠茶。

在所有的茶類中發酵茶是比較不傷胃的，能可以調節人體的血脂、血糖、加速人體消化，所以胃不好的人但想喝茶來減肥瘦身的，可以多喝發酵茶，例如紅茶、烏龍、普洱等，而不要選擇綠茶。

適度發酵、高温蒸的普洱茶是生荼還是熟茶?

發酵前的叫生茶，發酵後的叫熟茶。

黑茶是發酵茶還是半發酵茶，黑茶是生茶還是熟茶

黑茶是發酵茶，發酵茶包括輕發酵茶、半發酵茶、全發酵茶、後發酵茶。1、輕發酵茶：主要有綠茶，製作時可用蒸氣蒸青後再進行乾燥，或直接用鍋炒青製成。2、半發酵茶：茶葉呈現出“綠葉紅鑲邊”的美感，成品兼具綠茶的清香甘醇和紅茶的色澤果香。3、全發酵茶：茶色呈鮮紅或深紅色，香味因種類而異。4、後發酵茶：微生物會在茶葉渥堆期間參與茶葉內含成分的轉化，形成黑茶獨有的醇厚、順滑的口感。

一、黑茶是發酵茶還是半發酵茶

黑茶屬於發酵茶，它是發酵茶這一大類裏面的後發酵茶，其他發酵茶還有輕發酵茶、半發酵茶、全發酵茶。

1、輕發酵茶

（1）主要包括綠茶，特點為茶色翠綠，氣味天然，清香爽口。

（2）製作綠茶時可用蒸氣蒸青後再進行乾燥處理，製成後叫做煎茶，也可以直接用鍋炒青製成，比如龍井茶、珠茶等。

（3）煎茶會在保存時間較久的情況下逐漸褪色、失去風味，但炒青綠茶通常不會有此缺點。

2、半發酵茶

（1）發酵程度為20-70%左右，比如鐵觀音、武夷巖茶等茶類。茶葉較美觀，呈現出“綠葉紅鑲邊”的姿態。

（2）經過日光萎凋、室內萎凋、炒菁、揉捻、乾燥等工序後，茶葉中的葉綠素被破壞，但成品兼具綠茶的清香甘醇與紅茶的色澤果香。

3、全發酵茶

（1）發酵程度為100%，茶色呈鮮紅或深紅色，因此也稱“紅茶”，其香味因種類而異，飲用後可產生一種清爽舒暢的感覺。

（2）此類茶具有較重的茶漬，喝完後要刷牙。

4、後發酵茶

（1）主要包括黑茶，其關鍵生產工序為渥堆，茶葉經揉捻後便保温保濕開始堆放。

（2）採摘新鮮的茶葉後，經殺青、揉捻、渥堆等工序，大量的微生物會在此過程中參與茶葉內含成分的轉化，並形成黑茶獨有的醇厚、順滑的口感。

二、黑茶是生茶還是熟茶

1、黑茶屬於熟茶。生茶和熟茶的主要區別在於發酵工藝，黑茶經過殺青、初揉、渥堆、復揉、烘焙等工序製成，製成後經過二次發酵（陳化，特點為越陳越香），所以黑茶是一種後發酵的熟茶。

2、加工初期對黑茶進行殺青（或炒青），鈍化茶葉中的氧化酶，加工中後期進行渥堆發酵培養微生物，而微生物產生的氧化酶可以和茶葉中的茶多酚產生氧化反應，因此黑茶的色感、味感比較濃重。

3、一直處於活躍狀態的微生物能夠持續進行茶多酚的氧化反應，隨着時間的增加黑茶會逐漸變性（但不會變質），這使得它具有一定的收藏意義。

適度發酵、高温蒸的普洱茶是生荼還是熟茶?

熟茶 沒有發酵的是生茶,不過生茶也會在自然情況下慢慢轉化成熟茶，不過時間很慢

未發酵的都是生茶，半發酵、全發酵或後發酵的都是熟茶可以這樣理解嗎？

不能夠這樣理解，所謂普洱茶是後發酵茶，即生茶和熟茶都是已經發酵的，只不過，生茶還沒有完成後發酵，所以在儲存的過程中可以隨着時間的推移而繼續發酵；至於熟茶在生產過程中已經通過人工催熟的方式使其完成了後發酵的過程，出廠以後，不管如何儲存，都不會再繼續發酵了～

而在製作過程中，沒有發酵的是綠茶，半發酵的是烏龍茶，全發酵的是紅茶，這幾類茶在出廠以後已經定性，不會隨着其他因素的變化而發酵～

發酵茶是不是就是熟茶呢？

茶葉中發酵程度的輕重不是絕對的，當有小幅度的誤差，依其發酵程度大約紅茶95%發酵，黃茶85%發酵，黑茶80%發酵，烏龍茶60~70%發酵，包種茶30~40%發酵，青茶15~20%發酵，白茶約5~10%發酵，綠茶完全不發酵。而青茶之毛尖並不發酵，綠茶之黃湯反有部份發酵。

國際上較為通用之分類法，是按不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶來作簡單分類。

不發酵茶：綠茶　龍井、碧螺春等0%

半發酵茶：青茶（烏龍茶）清茶15%，茉莉花茶20%，凍頂茶30%，鐵觀音40%，白毫烏龍70%

全發酵茶：紅茶　紅茶100%

茶葉，什麼是生茶，什麼是熟茶？

生茶是新鮮的茶葉採摘後以自然的方式陳放，未經過渥堆發酵處理的茶。生茶茶性較烈，刺激。新制或陳放不久的生茶有強烈的苦味，澀味、湯色較淺或黃綠，生茶對胃刺激較大，生茶適合胃良好的人員飲用。

熟茶，以雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過渥堆發酵等工藝加工而成的茶稱為熟茶。熟茶色澤褐紅，滋味純和，具有獨特的陳香。由於普洱熟茶茶性温和，保健功能較好，很受大眾喜愛。

擴展資料：

喝茶注意事項：

1、喝茶有量正常情況下，每人每天飲茶2～6克為宜。

2、不飲過濃的茶飲濃茶會使人體“興奮性”過度增高，對心血管系統、神經系統等造成不利影響。

3、臨睡前不飲茶很多人睡前飲茶後，入睡變得非常困難，甚至嚴重影響次日的精神狀態，有神經衰弱或失眠症的人，尤應注意。

4、餐前不大量飲茶進餐前或進餐中少量飲茶並無大礙，但若大量飲茶或飲用過濃的茶，會影響很多常量元素(如鈣等)和微量元素(如鐵、鋅等)的吸收。

參考資料來源：百度百科-熟茶

參考資料來源：百度百科-生茶

普洱茶是發酵茶嗎

普洱茶是發酵茶。普洱茶分為普洱生茶和普洱熟茶兩種類型，其發酵過程分為前發酵和後發酵，普洱生茶是利用微生物自然發酵的，而後發酵則是人工渥堆發酵，是通過控制温濕度，利用微生物產生的酶類，轉化茶葉中的有機物質，來進行發酵的。

　　普洱茶是不是發酵茶

　　普洱茶使用雲南大葉種曬青茶元原料，在地理標誌保護範圍內採用特定的加工工藝製成，具有獨特品質特徵的茶葉，主要分為普洱生茶和普洱熟茶兩種類型，其中普洱生茶是利用微生物自然發酵的，普洱熟茶是人工渥堆進行發酵的。

　　普洱茶的發酵過程和其它的茶葉不同，它得發酵過程分為前發酵和後發酵。一般來説，新鮮的茶葉從採摘下來之後開始了發酵的過程，因為它內部有一定的水分，在温度、濕度的遺蹟微生物和各類酶的作用下進行進行分解和內分解，從而產生髮酵，而這種發酵是無可避免的。而生茶的後發酵則是在後期儲存的時候開始的，通過控制保存的温濕度，阻斷微生物參與發酵，讓茶葉中的活性成分在時間的作用下轉化，從而提升口感。

　　而熟茶的後發酵，時是在不同種類的微生菌的印象下開始的，這些微生菌在不同的濕度、熱度中變化、繁殖、生長，通常它們產生的酶類轉化茶葉中的兒茶素澱粉等有機物質，再加上菌類繁殖時的熱能，就能發酵成功了。

茶的生熟程度如何分類？

生茶、熟茶決定品質優劣。普洱茶有生茶、熟茶之別。生茶、熟茶也稱作青餅、熟餅。七十年代以前的老茶基本上以青餅、生茶為主，即未經過發酵工序，把採來的茶青萎凋、曬乾、蒸壓成型後乾燥而成的餅茶、散茶稱為生茶（青餅普洱），讓其與空氣接觸，自然變化而產生後發醇，儲存時間越長，茶質變化越醇。自從一九七三年昆明茶廠成功研究了加温渥堆技術，加速茶葉陳化，大大縮短髮醇時間，這種在一定温度、一定濕度下把茶葉做熟的製作方法稱為熟茶（熟餅普洱）。熟茶的發酵已經定性，儲存時間長短不會對茶質本身有改變。更糟糕的是近幾年來有一些不法的茶商只看生眼前的利益，利用環境惡劣，潮濕的工廠倉庫大搞做舊普洱茶，從各地收回低價散茶，加高温、高温做起發水普洱茶。這樣的發水做舊茶，基本上把茶過份地全發醇死了，温暖、潮濕、衞生條件差的環境，助長昆蟲、細菌的孳生，如此茶品還有價值可言嗎？

區分生茶、熟茶可從沖泡後的茶底、茶湯分辨。生茶沖泡後，葉底柔軟、新鮮、有伸張性、生命力，哪怕是存放時間很長的古董茶，也能讓你感覺到他的活力和“真韻”，茶湯清澈明亮透底，茶氣清爽回甘，入口醇滑；熟茶沖泡後葉底乾瘦烏黑像柴枝，沒有生命力、棘手。發水厲害的做舊茶，葉底發黴像布渣，茶湯色暗混濁甚至黑色，有濃烈的熟味、異味。隨着時間的推移，熟味有望逐漸消退，口感乾燥，沒有明顯回甘生津。

年份塑源歷史尋根。普洱茶的年份是組成普洱茶深遠內涵的重要組成部分，是研究普洱茶領域最難掌握的一部分，是茶葉發展的歷史見證，也是普洱茶價值所在。年份只能對生茶普洱而言，但濕倉生茶、幹倉生茶、熟茶幹倉存放部影響着普洱茶的真實年份。熟茶普洱茶在製作上發酵已經停止了，毫無年份可言。發水做舊茶一次十五天的加水渥堆相等於生茶自然發醇二年，年份只能退減熟茶的鹼味、熟味、茶湯也可隨之由混濁灰黑轉至暗紅熟褐色。

生茶普洱製作選用曬青或烘青綠茶，不同年份的茶給你不同的感覺。新茶像脱韁的野馬，野性難馴、苦澀、茶味十足，回甘強勁，還帶有幽幽的花香、豆香。茶湯如新鮮的綠茶黃綠帶紅，清澈明亮，茶底慄青色，柔軟飽滿，活力無限，前途光明。陳期五年後的茶有陳味，野性開始減退，茶湯如半發醇的烏龍茶，湯色淺慄紅亮。隨着陳放時間越長，在不同時期自然發醇出荷香、樟香、蘭香等不同香氣。正如宋· 王禹所説：“香於九畹芳蘭氣，圓如三秋皓月輪”。湯色從慄紅色轉為深栗色，茶底從栗色陳化至深色褐色。茶味隨時間而慢慢醇滑、厚重、野性馴服了，像一個閲歷豐富、飽經蒼桑的老人，以至“無味之味”的最高境界。始終不變的是：茶底的生命力、茶質的真韻、茶氣的靈活。

普洱茶本是綠茶類(即生普),但如果是熟普的話就是屬於黑茶類了,部分生普在存放過程中受潮後也會變成熟普,也就是由原先的綠茶經後發酵變成了黑茶.無論原先是什麼,在現在的社會上,只要是湯色暗混濁甚至黑色的普洱,就得儘量避免喝,寧可喝新一點的,哪怕多點苦澀,也多份健康!都不要去追求年份!講年份的時代已經過去很久了...

生普是發酵茶嗎?

生普是以雲南大樹種經過曬青工藝製出來的毛料壓制陳放的茶，屬於普洱茶生茶類。

從中我們可以看到幾個關鍵點，那就是：曬青、壓制、陳化。

普洱茶的原料不是茶鮮葉，而是由雲南大葉種茶樹的略粗老葉片加工製成的曬青毛茶。

而微生物的發酵作用在雲南普洱茶品質形成中起關鍵性的作用，是雲南普洱茶品質形成的必要條件，離開了微生物和濕熱作用，曬青綠茶是難以形成普洱茶特有品質風格的。

因此剛製出來的毛茶屬於曬青綠茶，有一些直接銷售到了茶客手裏，這時候的毛茶是有綠茶特點的：高香、高口感刺激、高腸胃刺激。這時候的毛茶是符合綠茶特性的，因此學界有一些人認為還不能屬於普洱茶範疇。

而毛茶不管是經過壓制或者直接散料放一段時間（這個時間一般都認為要三個月以上），這時候可以很直接發現，茶的青味慢慢變淡，隨着時間推移慢慢消失，而對於口感的刺激程度也在變化，但是其變化曲線是隨着存茶環境的温度和濕度變化的，很明顯這時候的毛茶經歷了後發酵過程。

普洱茶的麴菌發酵與茶葉內部氧化發酵是一連串複雜且互動的化學變化。茶餅內生物菌（以麴黴菌數量最多，其中主要是黑麴黴），分泌各種不同的酶，而將茶葉內的有機物質（如氨基酸、纖維素、澱粉、果膠質等）轉化成單醣類，再聚合成多醣體，讓普洱茶的滋味更加豐富甘醇。

由於生物菌在新陳代謝的過程中會產生熱，而此熱能又會加速生物菌的生長。在劇烈的循環中，其產生的熱能，足以讓茶多酚自動氧化降解。而生物菌中的黑麴黴菌又會分泌多酚氧化酶，讓茶多酚氧化聚合。在此雙重作用下，茶葉內的有機物質會全面動員起來跟着變化。其中，茶葉內含低温的臭菁味會隨之吐出，而氨基酸、胡蘿蔔素等，茶葉香氣的先驅物質，也隨之氧化合成，讓茶葉逐漸變香。

這時候的口感已經脱離了綠茶的口感特徵了，但是有別於熟茶的是，其口感變化會保持在綠茶和青茶之間，這時候普洱生茶後發酵的三個主要反應是：

①無色的兒茶素聚合成茶黃素和茶紅素；

②澱粉、纖維素、木素水解成糖類、酯類和醇類；

③蛋白質水解成氨基酸。

大家一直爭論普洱生茶到底屬於什麼茶？有人認為後發酵茶就是黑茶，可是我覺得並不完全正確，因為人工發酵出來的茶才是黑茶，而自然發酵出來的茶在茶類上很模糊，主要是因為其遞變過程比較緩慢，所以很難準確劃分茶類而已。

飲用方面，一直有普洱茶“越陳越香”的説法，但現在很多專家提出，從普洱茶的功能品質來講，並不是越長越好，應有一個最佳飲用期限，但這個最佳的時期還未被研究確定。

因此我們可以説普洱茶不管生茶還是熟茶都是後發酵茶，而生茶既不是黑茶也不是綠茶。