豇豆炒黃瓜的家常做法
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第一、 豇豆收拾清洗乾淨,控幹水分,切成寸段。
第二、 黃瓜用水清洗乾淨,控幹水分,切成條。
第三、 紅幹椒用水清洗乾淨,控幹水分,斜刀切成段。切好葱,姜,蒜,備用。
第四、 碗裏放入一小匙兒澱粉,兑水,勾成薄芡。
第五、 豇豆用水焯一下,水開後入鍋10秒鐘撈出,迅速用冷水過涼,瀝乾水分。
第六、 鍋裏放入油加熱,油熱後放入花椒,紅幹椒,葱,姜,蒜爆鍋。
第七、 隨即放入豇豆翻炒,放入少許料酒,蠔油。豇豆炒至七分熟,放入黃瓜翻炒,放入鹽。
第八、 黃瓜炒至斷生,放入勾兑好的薄欠,芡汁粘稠後,放入味精,關火出勺。
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