羊肉需要過水嗎
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羊肉用冷水焯比較好,羊肉加清水,用中火燒開後,取出洗淨。羊肉冷水下鍋焯水,可以去除羊肉中大部分的血水,而且冷水下鍋焯水,加熱時間比較長,可以有效的去除羊肉中的腥味,而用熱水焯水,羊肉外面的肉很快就會收縮,裏面的血水和腥味會很難去除,所以羊肉用冷水焯比較好。
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羊肉用冷水焯比較好,羊肉加清水,用中火燒開後,取出洗淨。羊肉冷水下鍋焯水,可以去除羊肉中大部分的血水,而且冷水下鍋焯水,加熱時間比較長,可以有效的去除羊肉中的腥味,而用熱水焯水,羊肉外面的肉很快就會收縮,裏面的血水和腥味會很難去除,所以羊肉用冷水焯比較好。