福壽圓用開水煮還是冷水煮

福壽圓用開水煮還是冷水煮：答案是開水。

1、福壽圓用開水煮。如果是現做的熱水下鍋，如果是冰凍的，先放在冷水中浸泡，然後再放入開水中煮，這樣就做到均勻受熱。

2、速凍湯圓如果直接放進熱水中煮的話，煮出來是外熟內生的，這種湯圓是不能食用的。

3、而且速凍湯圓在下鍋之前，最好是用手輕輕捏一下湯圓，這樣做可以讓湯圓的表面產生裂痕，煮出來之後裏外皆熟，不會夾生，食用口感更是軟滑可口。

4、下湯圓時我們先把水燒開，之後把湯圓輕輕放入鍋中，然後馬上用勺子把聚在一起的湯圓輕輕推開，朝同一方向攪動。這樣做有兩個原因：一是可以避免湯圓黏在一起，二是可以避免湯圓粘鍋。

5、大火煮上幾分鐘之後，把火轉為小火慢煮就行，等到湯圓上浮時加一次冷水，反覆兩次之後，等到湯圓都浮上來也就可以出鍋了。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、福壽圓用開水煮。如果是現做的熱水下鍋，如果是冰凍的，先放在冷水中浸泡，然後再放入開水中煮，這樣就做到均勻受熱。

2、速凍湯圓如果直接放進熱水中煮的話，煮出來是外熟內生的，這種湯圓是不能食用的。

3、而且速凍湯圓在下鍋之前，最好是用手輕輕捏一下湯圓，這樣做可以讓湯圓的表面產生裂痕，煮出來之後裏外皆熟，不會夾生，食用口感更是軟滑可口。

4、下湯圓時我們先把水燒開，之後把湯圓輕輕放入鍋中，然後馬上用勺子把聚在一起的湯圓輕輕推開，朝同一方向攪動。這樣做有兩個原因：一是可以避免湯圓黏在一起，二是可以避免湯圓粘鍋。

5、大火煮上幾分鐘之後，把火轉為小火慢煮就行，等到湯圓上浮時加一次冷水，反覆兩次之後，等到湯圓都浮上來也就可以出鍋了。

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2、速凍湯圓如果直接放進熱水中煮的話，煮出來是外熟內生的，這種湯圓是不能食用的。

3、而且速凍湯圓在下鍋之前，最好是用手輕輕捏一下湯圓，這樣做可以讓湯圓的表面產生裂痕，煮出來之後裏外皆熟，不會夾生，食用口感更是軟滑可口。

4、下湯圓時我們先把水燒開，之後把湯圓輕輕放入鍋中，然後馬上用勺子把聚在一起的湯圓輕輕推開，朝同一方向攪動。這樣做有兩個原因：一是可以避免湯圓黏在一起，二是可以避免湯圓粘鍋。

5、大火煮上幾分鐘之後，把火轉為小火慢煮就行，等到湯圓上浮時加一次冷水，反覆兩次之後，等到湯圓都浮上來也就可以出鍋了。

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4、下湯圓時我們先把水燒開，之後把湯圓輕輕放入鍋中，然後馬上用勺子把聚在一起的湯圓輕輕推開，朝同一方向攪動。這樣做有兩個原因：一是可以避免湯圓黏在一起，二是可以避免湯圓粘鍋。

5、大火煮上幾分鐘之後，把火轉為小火慢煮就行，等到湯圓上浮時加一次冷水，反覆兩次之後，等到湯圓都浮上來也就可以出鍋了。

福壽餅製作

福壽餅制1.制酥：用菜籽油250克下鍋燒熱，端離爐火，慢慢倒入上白麪粉750克迅速攪拌均勻後， 起鍋盛入盆內待用。 2.和麪：將餘下的上白麪粉全部倒在盆內；將鹼面用2.15千克水化開(六成涼水，四成開水)，先倒入60%的鹼水反覆和好面，再倒入25%的温水，搓揉成表面發光的硬麪團，再將剩餘的鹼水灑入，並用拳頭在麪糰上壓榨，使鹼水滲入面內。然後將麪糰移在面板上用力搓揉到有韌性時拉成長條，抹上清油，摘成重約65克的面劑100個，為防止粘連，每個面劑上可分別抹些油，再逐個搓成約12釐米的長條。 3.制餅：將搓成的長條壓扁，再用小擀麪杖擀成約5釐米寬的面片，逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒鹽，右手拎起右邊的面頭，向外扯一扯，再按三折折起來，每折長約20釐米，然後由右向左卷，卷時要用右手指微微往長扯，左手兩指撐面片兩邊往寬拔，邊扯邊捲成10餘層，再將剩餘面間扯長扯薄，抹上油酥，扭成蝸牛狀(1個酥餅須扯約4米長)。 4.上鏊：將麪糰壓成中心稍薄，直徑約7釐米的小圓餅。在鏊內倒50克油，將小圓餅逐個排放在鏊裏，鏊下的火力要分佈均勻。散在周圍。鏊上的火力集中在鏊的中心，這樣才能使酥餅的心子提起，使其漲發。約3分鐘後，拿開上鏊，給酥餅淋50克清油，逐個按火況調換位置，防止烤焦、再將上鏊蓋上，1分鐘後將酥餅翻身調換位置，達到火色均勻，兩面酥黃出鏊即成。

餃子作為具有代表性的傳統美食，怎麼煮才能不粘鍋不破皮？

每逢佳節的時，有一些家裏就會煮一鍋美味可口的水餃，乃至平常很多人尤其偏愛水餃，進入車內水餃下了車面的俗話就看得出大家對水餃的鐘愛，乃至一些地方將水餃做為正餐。水餃被寓意着更歲交子團圓福壽的實際意義，在中國特色美食裏邊擁有主要的位置。

  水餃做為中國的傳統食物，始於西漢時期，傳説故事為張仲景創新，請在那時候留下好吃不如餃子的俗話。而如今水餃不僅僅是我們國人喜愛，全球各地區都有着了水餃的發燒友。受蒙古西征和清朝文化的傳播危害，歐洲地區，亞洲地區許多國家在600年以前就吃上水餃。乃至在意大利，烏克蘭國家，等我國，水餃對她們而言都是主要的傳統食物之一。

  水餃有擀麪皮和餃子餡兒組成，地區都是有自己喜歡的餃子餡兒和應用餃子的方法，有些人喜歡吃煎餃，有些人喜歡吃煮餃，還有人喜歡吃水餃。但是最常見的吃法還便是煮餃子。

  製作餃子關鍵全過程便是揉麪擀餃子皮做餡裹皮，然後就是煮餃子不區分。很多人在煮餃子時都是會發生餃子煮着煮着就破了。因此下面咱們就瞭解一下怎樣煮餃子才能夠確保不把餃皮主煮破呢？

最先在鍋中燒開水，水開再放少量食鹽，隨後就把水餃倒入。大家倒入的水餃總數不要太多，避免由於水餃總數過多造成水餃粘在一起，進而餃皮被扯開皮。 然後用外蓋蓋好，把餃子煮開，一直到燒開都無需點冷水。這樣子出去的水餃不容易產生黏連。除去這類方式，還能夠在煮的情況下，鍋裏面先放一些蒜頭或者小葱，水開後再放進水餃，也不容易將臉。而我們一般較為常見的方式便是煮餃子時不蓋蓋子，只需餃皮類似，煮好就放進冷水，再蓋上蓋子直至煮好。

福壽瓜怎麼做

又名棒瓜、菜餚梨、隼人瓜、安南瓜、餚梨、壽瓜、合掌瓜、萬年瓜。

佛手瓜形如兩掌合十，有佛教祝福之意，因此稱之為“佛手”、“福壽”、深受人們喜愛。

佛手瓜清脆多汁，味美可口，營養價值較高，既可做菜，又能當水果生吃。

用法用量

佛手可作水果生吃，似黃瓜微甜爽口；

也可作蔬菜，撲、熗、醃、炒、煮、做湯，無所不能，常見的家常菜製法如佛手炒雞丁、炸熘佛手肉卷、佛手雞茸湯羹和涼拌佛手裏脊等；

還可加工成醬製品和糖漬品；

由於目前尚未發現有病害，因而噴施的農藥較少，所以生吃無害。食用功效

佛手瓜性涼味甘，歸肺、胃、脾經；

具有祛風解熱，健脾開胃的功效；

主治風熱犯肺、頭痛、咽乾、咳嗽、脾胃濕熱諸證。

佛手三絲 

原料：佛手瓜500克，泡辣椒5只，荷蘭豆100克。 

調味：精鹽、雞精、麻油各適量。 

製作： 

1、佛手瓜用清水洗乾淨，用涼開水再衝洗，切成均勻的細絲。 

2、泡辣椒去籽切絲。荷蘭豆切細絲。 

3、佛手絲、荷蘭絲、泡椒絲入開水中焯水，用涼開水過涼，瀝乾水份。放入精鹽、味精、雞精拌勻，淋上麻油，過三十分鐘後裝盆食用。 

佛手鳳柳片 

原料：佛手瓜200克，雞脯肉100克、方腿肉50克，荷蘭豆30克，胡蘿蔔15克。 

調味：精鹽、味精、XO醬、雞蛋1只，幹、濕澱粉、麻油、精製油各適量，蒜茸5克。 

製法： 

1、佛手瓜用清水洗淨，切成象眼片，用開水焯過，涼水衝，備用。 

2、雞脯肉批成薄片，加精鹽、味精、幹澱粉拌勻加雞蛋清拌勻，備用。 

3、方腿肉、荷蘭豆、胡蘿蔔都切成象眼片，入開水焯過，涼開水過涼備用。 

4、炒鍋燒熱、放入精製油，待油温三、四成熟時，倒入雞脯肉片劃散、待雞柳片變白時，倒入佛手片，方腿肉片、荷蘭豆片、胡蘿蔔片一起滑油，倒入漏勻中瀝去油。 

5、炒鍋倒去油，留餘油，投入蒜泥煸炒生香，放入湯水，精鹽、味精、XO醬待開水淋入濕澱粉，倒入所有主副料，翻炒均勻，淋入麻油裝盆上席。 

佛手珠子 

原料：佛手瓜500克，白果50克，粟子50克，白蘿蔔100克，胡蘿蔔100克，黃瓜1根、香菇50克、雞湯250克。 

調味：精鹽、味精、（蟲毫）油、白糖、濕澱粉、精製細、麻油各適量。 

製作： 

1、佛手瓜、胡蘿蔔、白蘿蔔、黃瓜用清水洗淨，用挖球刀，將其原料挖成一個個圓球。用白果、粟子、香菇切滾刀塊入開水焯過，備用。 

2、炒鍋燒熱，加入精製油，待油温四成熱左右，倒入全部原料滑油，即可倒入漏勺中。 

3、炒鍋倒去油，放雞湯水，加入全部調味，湯水滾開時，放入濕澱粉，放入主副料翻炒均勻，淋上麻油裝盆上席。 

佛手燴珍鮑片 

原料：佛手瓜200克，罐頭珍珠鮑一聽，火腿片25克，雞柳25克，冬筍片25克，橄欖菜梗25克，雞湯500克。 

調味：精鹽、味精、胡椒粉、白糖、黃酒、蒜茸、麻油、精製油、濕澱粉各適量。 

製作： 

1、佛手瓜洗淨切成片，珍珠鮑切成片，加上火腿片、雞柳片、冬筍片、橄欖菜梗切成菱形片，一起入開水中焯過，備用。 

2、炒鍋熱菜，加入精製油，待油温四成熟左右，把主副料倒入鍋中滑油後，全入漏勺中備用。 

3、炒鍋留餘油，煸蒜茸、姜茸至香，放入雞湯、加入精鹽、味精、胡椒粉、白糖、黃酒、待湯滾開，加入主副料待湯滾開2分鐘，淋上濕澱粉，用手勺推勻，淋上麻油，裝入鮑盆上席。 

魚乾炆佛手瓜 

材料： 

佛手瓜兩個、白飯魚乾（鹹口）約兩安士、葱一條、乾葱頭兩粒、姜兩片。 

做法： 

佛手瓜去皮，開半去核，洗淨後切成厚件候用。 

白飯魚乾用冷水衝淨，再用熱水略浸片刻，瀝乾後用白鑊慢火略烘乾，見微金為佳。 

葱切為幼粒備用，乾葱每粒分半，略拍散。 

熱鑊加少許油，爆香葱頭及姜，放入佛手瓜略爆炒，澆少許白酒。將白飯魚乾鋪灑在瓜面，加適量清水（剛蓋過瓜面為準）。待水滾轉慢火炆至瓜稔軟。若水快乾，要酌量加添大滾水。 

以一湯匙老抽、八分一茶匙鹽、糖和生粉各一茶匙、少許胡椒粉及適量清水埋一薄獻，再灑上�粒，便可上碟供食。

食材_福壽魚竅門

【西紅柿魚丸湯】

準備食材：福壽魚1條、西紅柿2個、姜一小塊、蒜瓣3個、雞蛋1個、澱粉兩勺。

調料：食用油、食鹽、雞精、料酒、胡椒粉。

步驟方法：

1、把買回來的福壽魚去掉內臟和魚鱗清洗乾淨，這一步我們可以叫賣魚的老闆幫我們處理好。然後去掉魚頭，從魚脊骨片出兩邊的魚肉，再去片掉魚腹的刺，最後把片出來的魚肉去掉魚皮，切成小片，再剁成魚肉末裝入玻璃碗中。

2、加適量的食鹽、胡椒粉、一勺料酒、兩勺澱粉，用筷子朝一個方向攪拌均勻。攪拌均勻後再加入一個雞蛋清攪拌均勻醃製10分鐘。雞蛋清可以使魚丸口感更加的滑嫩。

3、鍋中準備適量的清水，把攪拌好的魚肉末捏成大小均勻的團，放入鍋中的清水中，然後開火煮5分鐘左右，接着用漏勺撈出魚丸侵泡在冷水中備用，泡冷水能讓魚丸口感更佳Q彈。（煮的過程中要用勺子時不時推一下，防止魚丸粘鍋。）

4、把姜蒜都切成小粒，西紅柿洗乾淨切成大小均勻的小粒。

5、起鍋放適量的食用油，倒入姜蒜粒炒香，接着倒入切好的西紅柿翻炒。

6、把西紅柿翻炒出西紅柿汁，再加入適量的清水大火燒開。燒開後加入適量的食鹽和雞精，再撈出浸泡在清水中的魚丸，放到鍋中開小火煮，煮的過程中要時不時的推動魚丸，讓魚丸能均勻的受熱，大概煮三分鐘左右就可以出鍋裝盤了。

7、最後再撒上適量的葱花做點綴，這道西紅柿魚丸湯就全部製作完成了，非常的營養美味，同時又幹淨衞生。經常做給孩子吃，既可以補充蛋白質，又可以補鈣，而且西紅柿又可以促進人體對鈣吸的收，使孩子對魚丸上的鈣元素吸收得更加快。

怎麼煮福壽魚湯

主料

福壽魚

1條

嫩豆腐

3塊

 輔料

油適量

鹽適量

雞精適量

蒜1瓣

姜1小塊

葱3根

花生油適量

 豆腐福壽魚湯的做法

1.魚，豆腐，葱洗淨

2.豆腐切成小塊

3.葱切段，蒜剁碎，薑切片

4.起鍋，加油，入蒜末爆香

5.把福壽魚放入鍋中，稍微炸一下兩面

6.加入半瓢水

7.下薑片，蓋上蓋子煮沸

8.煮沸後，倒入豆腐，加鹽，花生油，蓋上蓋子繼續煮十分鐘

9.倒入葱段，加雞精，即可出鍋享用。

小貼士

無

食材_福壽魚竅門

食用福壽魚的竅門

1、將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。

2、福壽魚含有多種營養素，具有補氣血、利水消腫的作用，因此很適合作為寶寶的輔食材料。

3、福壽魚要炒魚丁時魚皮最容易粘鍋，所以最好在炒魚丁之前先滑一下鍋。

4、福壽魚炒的時候不要太長，兩三分鐘足矣，翻炒太多魚丁就會變魚碎了。

如何挑選福壽魚?

好的福壽魚身體會富有彈性，而且魚鱗不會脱落十分的完整，魚鰓變小為淡紅色或者暗紅色，眼球有些往外凸起而且十分明亮的福壽魚則比較新鮮。我們在挑選的時候一定要選擇眼睛明亮的，海魚魚身比較光滑的，這樣是比較新鮮的。

福壽魚如何保存?

保存福壽魚的時候先將內臟清理掉，然後用清水洗乾淨，在用乾毛巾吸乾身體的水分，用保鮮袋裝好，放置於冰箱冷藏即可。

福壽魚和什麼一起吃比較好?

福壽魚和西紅柿一起吃：可增加營養

福壽魚不能和什麼一起吃?

福壽魚不能和雞肉一起吃：會降低營養價值

清蒸福壽魚

清蒸福壽魚所需材料

主要食材福壽魚、鹽、薑片、葱、生抽、香油

清蒸福壽魚的做法

1、福壽魚去鱗和內臟清洗乾淨，在背上劃花刀;葱洗淨，葱白切段，葱葉切絲。

2、將魚裝入盤內，加入薑片、葱白段、鹽，放入鍋中蒸熟。

3、取出蒸熟的魚，淋上生抽、香油，撒上葱絲即可。

清蒸福壽魚的功效與作用

福壽魚味道鮮美，肉質細嫩，骨刺少，沒有肌間小刺，無論是紅燒還是清蒸，味道俱佳，今天小編推薦的是清蒸福壽魚，能最大程度的保留魚的鮮味和營養哦。福壽魚富含蛋白質、B族維生素、維生素E、鈣、鐵、鋅等營養元素，能為人體補充營養，促進大腦發育，補虛養身。它含有豐富的蛋白質和礦物質，可以清除血液的膽固醇，而且還可以促進血液循環的哦，對於心血管有很好的保護的作用，同時還可以促進大腦發育，健腦益智。

福壽魚怎麼做法？

紅燒福壽魚

材料

魚一條，葱2-3顆，芫荽1顆，辣椒半個，薑片少許，薑絲少許，油，醬油，糖，雞精一點，蠔油一點，鹽少許，清水一碗，生粉少許，辣椒絲

做法

1.把殺好的福壽魚洗乾淨,尤其是魚肚子的黑膜一定要弄乾淨,這樣才不會有泥味. 兩邊的魚背斜着各劃三刀.在魚的兩面和肚子都抹上少許鹽.醃幾分鐘後把血水 倒掉,肚子裏塞些葱白和薑絲.

2.把鍋燒熱後,拿兩片姜擦直鍋.再倒油.魚的兩面都拍些幹生粉.然後放到鍋裏,用 小火把兩面都各煎幾分鐘後剷起來.

3.在另一空碗裏放進醬油,少許鹽,糖,一點雞精或蠔油.加入一碗清水和少許生粉 拌勻後備用.

4.鍋裏再倒些油,把剩下的薑片和葱白放進鍋裏爆香.把上面的醬汁倒進燒開後 把煎過的魚放進鍋裏,倒少許料酒,用中火燜15分鐘左右,燜的時候,魚的兩面都 要燜透,這樣才入味.如果汁太稠了,要加點水,

5.最後把辣椒絲,薑絲,剩下的葱段都放進鍋裏再燜2分鐘,即大功告成.

福壽魚蒸蛋

材料

主料：福壽魚(1條，1斤左右)、土雞蛋(3只)、姜(5片)、葱(1根)、香菜(1棵)調料：油(3湯匙)、蒸魚醬油(4湯匙)、白糖(1/4湯匙)

做法

1、將3只雞蛋打入碗裏，用空雞蛋殼盛3蛋殼涼開水倒入碗裏，用筷子順一個方向攪打15分鐘。

2、洗淨福壽魚，在魚背處橫切一刀，灑1/2湯匙鹽抹遍魚身醃一下。洗淨葱姜和香菜，葱和香菜切成段，姜切成絲。

3、煮沸鍋內的水，在福壽魚的魚腹內塞入少許薑絲，放入鍋內大火隔水清蒸5分鐘。

團圓清蒸福壽魚

材料

福壽魚一條，葱絲適量，辣椒絲適量，薑絲適量，蒜頭適量，香菜少許

做法

1. 先將福壽魚洗淨取出內臟，在魚身上打十字花刀；2. 將姜洗淨切成小段，放入魚身上的劃口內；3. 將魚放入碗內，加入鹽、味精、胡叔粉、料酒醃製5分鐘，再放入蒸籠內蒸8分鐘；4. 最後將紅椒、姜、葱切成絲撒在魚身上；5. 鍋內注少許油，油熱後淋在魚身上即可。

福壽魚怎麼做好吃 水煮

主料 福壽魚一條

輔料 芹菜適量 西紅柿一粒 姜適量 鹽適量 雞精適量 清水適量 油適量 澱粉適量

步驟

1.買回來魚清洗乾淨，尤其是魚肚子裏面黑色的要洗乾淨，腥味沒那麼大，把兩側魚背用刀劃幾刀，容易入味。

2.將把魚身撒上一層薄薄的澱粉，鍋中倒入油燒至八成熱時放入魚煎至表面兩側金黃

3.炸至兩面金黃即可，

4.加入薑絲

5.加入適量清水

6.加入適量鹽、雞精調味燒開

7.加入西紅柿、芹菜根燒開即可

小貼士

煎魚之前，先把魚身撒上一層薄薄的澱粉，魚皮才不會粘鍋

福壽魚適合生長在什麼環境？

福壽魚是珠江水產研究所於1978年7月，把自泰國引進的尼羅羅非魚作為父本，莫桑比克羅非魚為母本雜交得到的子一代。福壽魚體形與尼羅羅非魚相似，呈灰綠色。適宜生長温度為20―35℃，主要適合我國南方地區養殖。食性同親本，對飼料質量要求不高。以少量的精飼料配多量的粗飼料，就能滿足要求，還能攝食池塘底部和水中殘飼碎屑，是池塘的“清潔工”消化功能較強有明顯的雜交優勢，比羅非魚生長快，但又比奧利亞羅非魚慢，目前已經較少養殖。

福壽魚在台灣主要被稱為吳郭魚，我國習慣稱為非洲鯽、羅非魚，它原產非洲，有着優良的適應能力及強大的繁殖力。

這種魚是由兩位被徵調至南洋當兵的台灣人吳振輝和郭啟彰從新加坡引入台灣的，後來台灣人便以其二人氏相連，命名吳郭，做為這種魚的中文名稱．

福壽魚的雄魚會在池底挖一個圓形的碗狀巢，讓雌魚先進入產卵後，雄魚再進入受精，然後再由雌魚去含納已受精的卵粒，福壽魚放魚苗的成本很低，放一次便會自行繁殖不已。

福壽魚怕冷，常常難以過冬。温度低它便會躲在窩裏不出來，所以冬天是不宜垂釣的；水温在25度至30度之間活動力強，屬晨昏活動型，在一天中的活動頂峯分別是早晨和昏，此時泳層淺又靠近岸邊，中午則躲到池心去。春秋的黃昏，盛夏的早上10點以前都釣是它的最佳時間。

福壽魚搶餌很兇，被稱為初學釣魚者最佳之入門魚。做巢時較靠近岸邊，攝餌也要靠近浮游生物和有機質較為豐富的岸邊．所以，釣這種魚所使用的魚竿，以硬調竿較有利，一般用9尺、12尺、15尺的三七調手竿，二八調也可以．母線1.2號、子線0.8號，鈎子用小號的伊勢尼。

福壽魚的種類多，所以食性也各異．常見的福壽魚都比較接近雜食性，但以葷粉為主體的練餌，效果最好。釣這種魚，在練餌中要加蝦粉和少許鹽（它在淡水中生存，須攝取足夠的鹽份方能平衡體內的滲透壓，維持生理機能的正常）。它食性偏動物性，素餌對它的吸引力不大。

目前台釣法在中國雖然普及，但懂得其精華則必須深入探討。在更深一層的垂釣理論中，必有對象魚的魚性解破為起點，方能做到“知己知彼，百戰百勝。”並非盲目使用廣告強化之商品，而是配合高品質釣具，以及高超的釣技，保持存乎一心的自然法則方是垂釣之道。

福壽魚本屬性情兇猛之魚，因為是人工養殖，又正逢台釣興盛之時；這種將大量的魚兒放入池塘中，以休閒的方式垂釣，屬反自然法則之一，卻也誕生出一種樂趣。釣福壽魚的級數分為很多種，如情子活動，情侶增進感情等均是其中一層面，亦有專業的專攻方式，在專業引申到極限時，戰鬥池的方式自然產生，對這種及專業的釣法層級，釣手必須具備全方位知識，理念，功能等，對自己的期望應以拓開人為的思想模式為主。

福壽魚原屬夏季垂釣之魚種，目前的人工養殖使之即使在冬天也能開口覓食，但水温之變化會導致其覓食不會很高，因此又分為冷水福壽及暖水福壽，二種釣法。冬天釣福壽市屬強迫性釣法，由於內容過多過場，在此將以分階段方法來介紹。

由於面對複雜且高技術層面的專業領域無法在短篇文章中將之敍述完整，內容方面有關調整浮漂浮力的技巧應作重點簡介。無論是在休閒池還是在競技池釣福壽，最令人懊惱的是在頻頻拉魚中太空豆易滑動，所以選擇品質良好的太空豆是不二的選擇，至於母線子線更是不在話下，選擇品質穩定，檔次較高的產品，更令人放心。

浮漂插座選用伸縮度不高的產品，以避免浮漂在垂釣過程中釣到一半就和釣組分開。因為重新調整浮漂的速度會在競技場合中浪費寶貴的起魚時間，尤其競技池更是不容許。對名次的影響是很明顯的。藥箱提高釣魚速度，應採用其中含彈性原件的產品，可緩衝子線斷線之缺點，又可快速重換子線。鈎方面，應視休閒池或競技池而處理。使用鈎徑細的鈎，刺入魚嘴較快，但是隨着垂釣時間的延長，鈎的鋭力削減程度也越快，因此像那些休閒池中應採用細骨之鈎；在競技池中則改用鈎徑較粗的鈎子。

魚餌是很重要的東西，尤其在競技池中，更亦成為失敗的主因。在台灣早就有福壽魚用的冷凍餌，相信大家都會注意到它的性快。因為動物性的餌料含蛋白質多，其特點就是自身的分解速度相當快，如蝦皮魚肉等。魚的嗅覺敏鋭度是出人意料之外的，是人類的一萬倍以上。且魚全身都有味蕾，如人的舌頭一樣，不必食物入口，靠味覺探測，然後經過神經傳入的可食性，再張口就食。尤其遇及浮漂上下襬動，沒能很乾脆的下沉，二目或半目，很可能就是它在用身體某部為在試探。

要讓嗅覺不產生排斥，首先得把餌料中的阿摩尼亞（阿摩尼亞耐蛋白質的分解五，為尿素的重要有機物之一，對大部分水生物均有其致命害處）去處，阿摩尼亞的氨氣會使魚兒取氧困難，因而得了解阿摩尼亞從何而來，才能破解這種成分。

現在，所知道的東西還缺一項，那就是高蛋白的東西容易在高温度的情況下，轉換成阿摩尼亞這種毒氣，尤其是體內含有大量蛋白質的水生物，如南極蝦，赤尾青等。為何赤尾青在做蝦皮時得先燙熟再曬乾方能久存，道理即在此！而有過磯釣的朋友都知道，南極蝦由冷凍庫拿出後，曬太陽不出一小時即開始變黑，這乃是自家分解的效應，蛋白質而變成阿摩尼亞；其腥味連人都無法忍受，何況是嗅覺靈敏的魚呢！

以赤尾青做主餌是非常適當的，因為它是水中食物鏈上很多重要的一環，有如冷水域的磷蝦（南極蝦）；其養分可供予海中絕大部分的生命體維持生活，到了淡水，更是讓釣友們視為珍貴的釣餌。但赤尾青也是以現流冷凍的最好，其次是冷凍赤尾青，蝦皮。因為乾的赤尾青，蝦皮是在低温下硬吸取水分而乾燥的，也有自家分解蛋白質而成阿摩尼亞一毒素的可能，即使冷藏，也順在零下二十度到二十五度，才能保有鮮度，若不在此温度之下，冷藏時間一旦過長，蝦身便由透明轉為，進而變為紅色，到最後就泛黑了，這時候，拿出來退冰，融化之後散發出來的氣味，就表示蛋白質已腐化為阿摩尼亞了。