怎樣製作櫻桃鵝肝 櫻桃鵝肝的做法

1、鵝肝適量，櫻桃果蓉適量，椰蓉巧克力適量，焦糖核桃適量，香檳酒魚子醬適量，蘋果條適量，朗姆酒適量，白蘭地適量，黑胡椒碎適量，海鹽適量。

2、把經過牛奶泡製八小時後的鵝肝取出，加入海鹽、黑胡椒碎、白蘭地、朗姆酒醃製12小時。

3、將醃製好的鵝肝真空包裝，放入55度恆温水中煮30分鐘。

4、把煮好的鵝肝，過濾後攪拌均勻，擠入模具，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍8小時。

5、取出鵝肝球，放入液氮五秒鐘，再裹上櫻桃果蓉，裝盤並加巧克力、焦糖核桃、蘋果條、魚子醬點綴。