蓮花酥的做法 炸蓮花酥的技巧
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1、食材:麪粉400g、豆沙餡 350g、色拉油140g。
2、麪粉200克加色拉油100克。
3、和成油酥麪糰,餳10分鐘。
4、麪粉200克,加40克油和60克水和成水油麪團,餳10分鐘。
5、把紅豆沙分成均勻大小餡。
6、把水油麪切成大小均勻的劑子。
7、油酥麪糰切成均勻的劑子。
8、取一水油麪劑擀扁,將油酥面劑放在皮面劑中間,包成圓球形。
9、用擀麪杖把圓球擀成長方形片,從片的一端捲起成卷,在卷的合縫處再摁扁擀成片,再從片的左右捲成劑,擀成薄皮,放入豆沙餡,包起來,收口向下按扁。均勻的切成8份,向一個方向扭轉。
10、放入烤盤中,放入預熱好的烤箱。200度烤20分鐘即可。
11、稍晾,擺入盤中,即可享用。
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蓮花
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