正宗青椒魚怎麼製作 四川正宗青椒魚的做法
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1、準備材料:龍利魚切塊,葱和尖椒切段,薑切片,大蒜剝成蒜瓣,泡椒四至五個,青花椒少許,金針菇和黑豆芽洗淨備用。
2、魚塊加入料酒,澱粉,雞精抓勻醃製10分鐘。
3、魚塊均勻裹上澱粉。
4、金針菇,黑豆芽用沸水焯熟裝盤備用。
5、小火爆香青花椒。
6、加部分葱段和薑片爆香。
7、加入泡椒,大蒜和尖椒繼續爆香。
8、待香料炒出濃郁香味,加兩大碗水煮開後小火煮5分鐘,把尖椒和泡椒的辣味煮透。
9、鍋中加入醃製過的魚片,用湯勺劃開。
10、鍋中加鹽,雞精,大火煮開後小火燉煮10分鐘。
11、魚片出鍋連湯汁一同裝入事先放好金針菇和豆芽的湯碗,最後撒入葱段即成。
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